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楼主:猪小妹

[地方特色] 猪小宝的Lunch之三-蒸、煎、炒、炸-多图分享广式萝卜糕的四种食法 [复制链接]

猪小妹

金靴族

发表于 2012-2-1 21:51 |显示全部楼层

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原帖由 hlxok 于 2012-2-1 21:28 发表
你的方子很好, 我这个第一次做萝卜糕的都过关了,谢谢分享
但我看到有的加橙粉, 口感上有什么区别吗

谢谢你的分分！我这个方子应该是比较保守的比例，成品可用于蒸、煎、炒、炸不同的做法。如果说即蒸即食，那康版贴子里萝卜和粉的比例应该是最好吃的。QUANTUM贴子的比例到了5：1，萝卜味更重，当然很好味，但会偏软些，所以她很聪明地加点澄粉，这样就容易定形，方便香煎，口感也爽些。

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追梦人

皮靴族

发表于 2012-2-1 22:09 |显示全部楼层

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真详细呀,都不知给小朋友带啥吃的,这个一定要学!

猪小妹

金靴族

发表于 2012-2-1 22:21 |显示全部楼层

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原帖由 追梦人 于 2012-2-1 22:09 发表
真详细呀,都不知给小朋友带啥吃的,这个一定要学!

这个的确适合带回学校做LUNCH，因为到中午冷了也不会硬。如果大早从冰箱拿出来，没空煎或炒，也可用微波炉热一下，再放饭盒。我让孩子用吃水果的小叉子来吃萝卜糕，很方便。当然也可放入小保温盒带去。

Quantum

金靴族

发表于 2012-2-1 23:36 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-2-1 22:21 发表

这个的确适合带回学校做LUNCH，因为到中午冷了也不会硬。如果大早从冰箱拿出来，没空煎或炒，也可用微波炉热一下，再放饭盒。我让孩子用吃水果的小叉子来吃萝卜糕，很方便。当然也可放入小保温盒带去。

以前妈妈饮茶爱吃蒸的，今年做的也蒸着吃过，我平时呢大多数是煎，yumcha吃过XO酱炒的，炸的我还没试过呢，裹鸡蛋的我试过甜的年糕。你说这还有其他吃法没？

猪小妹

金靴族

发表于 2012-2-2 00:07 |显示全部楼层

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原帖由 Quantum 于 2012-2-1 23:36 发表

以前妈妈饮茶爱吃蒸的，今年做的也蒸着吃过，我平时呢大多数是煎，yumcha吃过XO酱炒的，炸的我还没试过呢，裹鸡蛋的我试过甜的年糕。你说这还有其他吃法没？

萝卜糕用蛋浆来烘也很不错，又或者不放太多料做萝卜糕，切粒后用煮得差不多的海鲜来烩挺好味的；我甚至试过只用粘米粉和萝卜做糕体，切粒来做咖哩，意外的好吃。

Quantum

金靴族

发表于 2012-2-2 00:11 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-2-2 00:07 发表

萝卜糕用蛋浆来烘也很不错，又或者不放太多料做萝卜糕，切粒后用煮得差不多的海鲜来烩挺好味的；我甚至试过只用粘米粉和萝卜做糕体，切粒来做咖哩，意外的好吃。

呵呵，粘米粉＋萝卜only,精简版？也不错哦，每次做萝卜糕切得我手都酸了，切出来好几碗丁丁，相对而言刨萝卜算是轻的活儿了

猪小妹

金靴族

发表于 2012-2-2 11:10 |显示全部楼层

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原帖由 Quantum 于 2012-2-2 00:11 发表

呵呵，粘米粉＋萝卜only,精简版？也不错哦，每次做萝卜糕切得我手都酸了，切出来好几碗丁丁，相对而言刨萝卜算是轻的活儿了

甚至可以连萝卜都不放，因为用海鲜烩，或做咖喱，味道都很鲜浓的，有没放萝卜都吃不出来了。

hhyhome

银靴族

发表于 2012-2-2 11:49 |显示全部楼层

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我很喜欢吃萝卜糕~~~~

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-5-12 20:50 |显示全部楼层

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LZ你做的放糖的吗，那些粉里面好像没有盐跟糖喔

猪小妹

金靴族

发表于 2013-5-13 11:40 |显示全部楼层

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baobaoface 发表于 2013-5-12 20:50
LZ你做的放糖的吗，那些粉里面好像没有盐跟糖喔

煮萝卜的时候我放了足够的盐和糖了，所以粉里就不用再放。

Auskstone

草鞋族

发表于 2013-5-15 13:27 |显示全部楼层

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我也很爱吃萝卜糕，口水流了一地了

mia_meow

木屐族

发表于 2013-5-15 14:02 |显示全部楼层

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先收藏，等我哪天心情好了来试试~~~

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-5-15 15:21 |显示全部楼层

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Tuzki

皮靴族

发表于 2013-5-19 17:28 |显示全部楼层

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冬天来了，做萝卜糕正好，学习了!

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MOMO20

布鞋族

发表于 2013-5-20 15:16 |显示全部楼层

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收藏了！谢谢楼主

cornflake

木屐族

发表于 2013-5-20 23:56 |显示全部楼层

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谢谢分享，想学这个很久了

小薇

皮靴族

发表于 2013-7-18 21:09 |显示全部楼层

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肿么找不到收藏功能了哦。。。先mark

jgja4

皮靴族

发表于 2013-7-18 21:14 |显示全部楼层

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好吃，学着做。

寧靜默

皮靴族

发表于 2013-7-19 02:17 |显示全部楼层

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tony_wu1124

木屐族

发表于 2013-7-19 03:57 |显示全部楼层

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看上去太好吃了吧

小香香

布鞋族

发表于 2013-7-19 11:19 |显示全部楼层

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楼主做的好漂亮啊,摆盘也漂亮,那两朵紫色的花真漂亮是真花吗

Janet

铜靴族

发表于 2013-8-17 23:50 |显示全部楼层

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请问LZ，用小虾皮代替虾干可以吗？

猪小妹

金靴族

发表于 2013-8-18 00:48 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2013-8-17 23:50
请问LZ，用小虾皮代替虾干可以吗？

可以，但没那么好吃。

南极星下

草鞋族

发表于 2013-8-25 23:35 |显示全部楼层

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大食懒

银靴族

发表于 2013-8-26 12:06 |显示全部楼层

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小小萝卜糕，楼主可以做出4种食法，太棒了

Elaine10

草鞋族

发表于 2014-8-28 11:05 |显示全部楼层

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Ozquest

银靴族

发表于 2014-8-28 11:53 |显示全部楼层

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Yum

jjzhu

木屐族

发表于 2014-8-28 12:37 |显示全部楼层

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herbalist

布鞋族

发表于 2014-9-1 17:47 |显示全部楼层

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rogert

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发表于 2015-4-16 17:37 |显示全部楼层

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不错

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