[甜品烘焙] 【先后两次抹茶瑞士卷。。。真心好吃啊。。。127#128#做法和图解补齐。。。】 [复制链接]

发表于 2011-10-27 19:24 |显示全部楼层

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原帖由 j0a1n2e7 于 2011-10-27 19:13 发表
我就不信混美食版能混出个瘦子 -- 一个愤愤不平的胖子

薇版就是瘦子！百分百的瘦子。。。
大头虽然天天嘴巴上喊着减肥，但是据可靠人士透露她其实在新足迹女版主中身材最好滴。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

j0a1n2e7

皮靴族

发表于 2011-10-27 19:42 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 19:24 发表

薇版就是瘦子！百分百的瘦子。。。
大头虽然天天嘴巴上喊着减肥，但是据可靠人士透露她其实在新足迹女版主中身材最好滴。。。

羡慕啊。。。。那个嫉妒啊。。。。。。。。恨死。。。。。。。

Quantum

发表于 2011-10-27 20:02 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-10-27 15:16 发表
我严重怀疑航航自称蛋糕新手是骗人的，怎么每次出手都象熟手技工之下的产品。

话说我们的结婚周年原来很近呢，只不过我是十五周年，真是老夫老妻，两看相厌了，哪象你们这么糖里掺蜜的。祝纪念日快乐！贺礼后补呀。

What？十五周年？我以为你还木有婚呢～～看名字像懵懂的孩子～～

summerlee

发表于 2011-10-27 21:17 |显示全部楼层

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现在改行了呀。

发表于 2011-10-27 21:20 |显示全部楼层

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原帖由 summerlee 于 2011-10-27 21:17 发表
现在改行了呀。

什么都会一点，生活会更精彩。。。(paopaobing(32))

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-10-27 21:21 |显示全部楼层

应大家要求，又做了一次，上做法和分解图。。。

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材料：新鲜鸡蛋5只、奶油200克、牛奶70克、菜油70克、低筋粉90克、细糖70克、香草精几滴、发粉2克、抹茶粉适量（本来是110克糖的，我减至70克了，喜欢吃甜的童鞋也可以酌情添加哈）

做法：
      1.将牛奶与菜油混合，用打蛋器打散，筛入抹茶粉，继续用打蛋器搅拌，直到抹茶粉完全被溶解
      2.面粉和发粉过筛到1中，用打蛋器打到细滑无颗粒，然后分次加入蛋黄（每加一颗蛋黄搅拌一次，直到5颗全部加完），然后滴几滴香草精拌匀就是蛋黄糊了
      3.蛋白和50克糖一起打发，如果鸡蛋不新鲜可以加点塔塔粉在蛋白中一起打。记住不要一开始就加糖，等蛋白被打到开始出白沫时再加三分之一的糖，然后每隔两分钟左右再个加一次，蛋白打到湿性接近干性发泡就可以了（如我后面图中所示，如果达到干性的话蛋糕容易开裂，凉了以后回缩的也厉害，口感也不够绵软湿润）
      4.取一半蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白中再次翻拌均匀，烤盘上垫上baking paper，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平后再稍微震一震，把大的气泡震破，然后就可以送入预热160度的烤箱里，20分钟后就烤好啦
      5.趁着烤蛋糕的时间就可以打发奶油了，200克奶油中加入剩下的20克糖、适量抹茶粉用机器的whip档打发至蓬松就可以了，用保鲜膜盖上放进冰箱冷藏
      6.蛋糕出炉以后，让它自然冷却，等完全凉透以后，抹上打发好的抹茶鲜奶油，然后用锡纸把蛋糕卷起来放进冰箱冷藏，一个半小时后就可以吃啦

下面上图：

看看原材料先（奶油在冰箱里，忘了拿出来合影了）

牛奶和油

抹茶粉（我这个貌似不是正宗的抹茶粉，只是绿茶粉）

溶解开以后

筛入低筋粉和发粉

拌匀

加蛋黄

加香草精

蛋白

开始打发

加糖

打到这样就可以了

[ 本帖最后由航迹云于 2011-10-27 23:31 编辑 ]

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参与人数 7	积分 +27	收起理由
jade27	+ 2	学习了~下次一定实践一下
xin.christina	+ 2	心太急，才看到做法
20101010	+ 5	你太有才了

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-10-27 21:21 |显示全部楼层

坑

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蛋白加入蛋黄糊中

翻拌均匀（对不起！我承认这俩张照片拍糊了，让大家头晕了。。。）

再倒回蛋白中

继续拌匀

烤盘垫上baking paper

抹平震破大气泡，然后送进烤箱

奶油、糖和抹茶粉

打成这样就可以啦

出炉啦

冷却以后稍微有点回缩

揭去baking paper

抹上抹茶鲜奶油

用锡纸卷起来送进冰箱

一个半小时后

切开来看看，只是看看哈!连眼屎那么大一口都不能吃。。。(paopaobing(58))

蛋糕比昨天的还松软，只不过还是不够绿哈，借贴问一下哪里能买到抹茶粉

[ 本帖最后由航迹云于 2011-10-27 22:22 编辑 ]

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参与人数 7	积分 +43	收起理由
20101010	+ 5	你太有才了
steveking	+ 10	颜色ps的不够绿，哈哈哈
鱼鱼有刺儿	+ 3	好香甜哦！！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

Y叔

版主

发表于 2011-10-27 21:27 |显示全部楼层

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掉坑里了

lillian0119

发表于 2011-10-27 21:50 |显示全部楼层

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挣扎了半天，不敢进来，减肥的娃子伤不起阿

发表于 2011-10-27 22:14 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-10-27 17:04 发表
我想起来好像没加分，昨晚半夜糊里糊涂的，赶紧来补上

果然不能吃素

发表于 2011-10-27 22:16 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 19:24 发表

薇版就是瘦子！百分百的瘦子。。。
大头虽然天天嘴巴上喊着减肥，但是据可靠人士透露她其实在新足迹女版主中身材最好滴。。。

大頭斑竹不是在薇版老公的帖子裡出現過嘛，身材好的很

发表于 2011-10-27 22:17 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 22:16 发表

大頭斑竹不是在薇版老公的帖子裡出現過嘛，身材好的很

求链接

发表于 2011-10-27 22:21 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-10-27 22:17 发表

求链接

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=305637
第5樓
記得分分哦，哈哈

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
chesecake	+ 4	感谢分享

发表于 2011-10-27 22:25 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 22:16 发表

大頭斑竹不是在薇版老公的帖子裡出現過嘛，身材好的很

这个我早就看过了，左边那个还是右边那个？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-10-27 22:26 |显示全部楼层

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原帖由 lillian0119 于 2011-10-27 21:50 发表
挣扎了半天，不敢进来，减肥的娃子伤不起阿

我也是减肥的娃，我还只能做、做能看着别人吃，比你悲催多了。。。(paopaobing(45))

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
lillian0119	+ 3	我也要做啊，我lg还是要顿顿大肉的，因为他说要增肥。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-10-27 22:26 |显示全部楼层

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呼唤大头，做法和图解都上齐了，累死我了。

Quantum

发表于 2011-10-27 22:27 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 21:21 发表
蛋白加入蛋黄糊中
471929
翻拌均匀（对不起！我承认这俩张照片拍糊了，让大家头晕了。。。）
471930
再倒回蛋白中
471931
继续拌匀
471932
烤盘垫上baking paper
471933
抹平震破大气泡，然后送进烤箱
471934
奶油、糖和抹茶粉 ...

严重怀疑你减肥的持久度～～

发表于 2011-10-27 22:29 |显示全部楼层

回复财竭力尽 134# 帖子

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这个我也看过的，再重温了一下，二个版主确实都是瘦子，胳膊细的羡慕s人

发表于 2011-10-27 22:30 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 22:25 发表

这个我早就看过了，左边那个还是右边那个？

中间那个，左边的薇版

发表于 2011-10-27 22:30 |显示全部楼层

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原帖由 rachelma 于 2011-10-27 22:27 发表

严重怀疑你减肥的持久度～～

为了一个精华，我容易么我？(paopaobing(32))
PS：谢谢加分。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-10-27 22:31 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-10-27 22:30 发表

中间那个，左边的薇版

你是怎么区分她们俩滴？我看着两个都很瘦。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-10-27 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 22:31 发表

你是怎么区分她们俩滴？我看着两个都很瘦。

偶看过薇版好多好多美照，怎么都认得出来的

发表于 2011-10-27 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 22:25 发表

这个我早就看过了，左边那个还是右边那个？

中间那个是大头，左边是薇版

发表于 2011-10-27 22:37 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-10-27 22:33 发表

偶看过薇版好多好多美照，怎么都认得出来的

我也看过薇版的照片，可是脸部打了马赛克，两个人又都那么瘦所以我就晕了。。。(paopaobing(32))

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-10-27 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 22:33 发表

中间那个是大头，左边是薇版

嗯哪！俺已经知道了。谢谢P太！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

happyll

皮靴族

发表于 2011-10-27 22:51 |显示全部楼层

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抹茶粉我去韩国店买，用绿色塑料瓶装，很好找。我自己就用来做绿茶冰激凌，味道很好

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seth_chen

发表于 2011-10-27 22:53 |显示全部楼层

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原帖由 sexmonk 于 2011-10-27 16:34 发表

今天是暴风雨前的宁静~~下一个月取消了24班~~估计明天开始就要打架了~

从这句话推断，lz的lg在qantas上班...

猪小妹

发表于 2011-10-27 22:58 |显示全部楼层

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原帖由 rachelma 于 2011-10-27 20:02 发表

What？十五周年？我以为你还木有婚呢～～看名字像懵懂的孩子～～

年纪大的人喜欢扮年青，结了婚的人爱扮单身，同理同理。哈哈。。。

Quantum