[一日三餐] 好味得难以言喻的自制韩国泡菜-附配方和制作过程-1楼和125楼都补充了成品图 [复制链接]

发表于 2011-8-31 22:29 |显示全部楼层

回复 PACIFIC 121# 帖子

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谢谢洋版鼓励！说起来，我在美食版看的第一贴就是你的饺子贴，觉得你们聊的很开心，所以才动了心思也在美食版骗吃骗喝再骗点分。

roofingservice

发表于 2011-8-31 22:29 |显示全部楼层

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我要正规的做一回

EVEMA

木屐族

发表于 2011-8-31 22:42 |显示全部楼层

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收藏！

发表于 2011-8-31 22:42 |显示全部楼层

韩国泡菜完成了！

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刚想起，近几日天气回暖，应可以提前一两天发酵好的了，所以跑去让心爱的泡菜出关了。一试味道，果然酸味已够了，马上拿出来拍照，上传给大家分享！
请见下图成品：

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jenny06

铜靴族

发表于 2011-8-31 22:45 |显示全部楼层

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看起来很下饭。流口水中。。。

Balabala

银靴族

发表于 2011-8-31 22:49 |显示全部楼层

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Mark~

vivian9126

发表于 2011-8-31 23:08 |显示全部楼层

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跟韩国店买的比颜色淡点？

发表于 2011-8-31 23:18 |显示全部楼层

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我的相机不太好，又是晚上照，所以我刚刚故意挑了张亮些浅色些的，以下两张如何？哈哈

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评分

参与人数 3	积分 +7	收起理由
lzy	+ 2	MM在墨尔本吗？下次做的时候好想观摩一下，我自已尝试过一次，不成功
小耗子妈	+ 3	看得直流口水啊
ojo0226	+ 2	感谢分享

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ojo0226

发表于 2011-8-31 23:32 |显示全部楼层

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nice

暖暖

银靴族

发表于 2011-8-31 23:39 |显示全部楼层

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功夫好深哦

vivian9126

发表于 2011-9-1 13:41 |显示全部楼层

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大爱啊~

发表于 2011-9-1 14:51 |显示全部楼层

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原帖由 vivian9126 于 2011-9-1 12:41 发表
大爱啊~

那马上做一盘，现在的暖和天气五六天就可以了。

如果要少点酸味的话，可以在第四天打开来试一试（这时应开始有酸味了），如果酸味合适，就可完成，放入冰箱。还是那句，各人根据自已口味调整方子和时间。

老衲

水晶靴族

发表于 2011-9-1 16:55 |显示全部楼层

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这个强，顶

myangel

发表于 2011-9-1 17:11 |显示全部楼层

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太给力了，收藏先！

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-1 18:14 |显示全部楼层

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有看了一遍，还是觉得复杂，放弃

葱白lz

发表于 2011-9-1 20:54 |显示全部楼层

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谢谢各位！

我是那种嘴馋得很的人，所以如果那样东西是我很爱吃的，就不怕麻烦了。

onefon

发表于 2011-9-1 23:53 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-8-31 20:29 发表
放醃料时，你是否无用手尽可能挤去大白菜的水份呢？大白菜含水很多的，醃制时还会有水淅出，所以象有水包着泡菜不算失败，只要严实封好，没有空气进去，味道不会受影响。周日醃，应该周六就可以了。

我上周四醃的，明天完成了。

谢谢回复啊。
我有尽量挤掉水分，但是还是没有完全挤干就是了。
我等周六开袋验货好了。

顺便问问楼主，那个汤汤水水还要么？
就算腌制完成了，是不是还是把泡菜放在袋子里，要吃多少拿多少呢？
那时候空气进去的话，要不要紧呢？还是也还是要密封保存呢？
一般放冰箱的话，可以放多久呢？

谢谢啦

joy4land

铜靴族

发表于 2011-9-2 00:16 |显示全部楼层

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泡菜好吃，但是做起来太辛苦了，放弃

发表于 2011-9-2 09:12 |显示全部楼层

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原帖由 joy4land 于 2011-9-1 23:16 发表
泡菜好吃，但是做起来太辛苦了，放弃

谢谢你的评分！也不是太辛苦，主要是自己做的会是最合意的味道，所以麻烦点也值得。

Candice妈

发表于 2011-9-2 09:22 |显示全部楼层

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LZ是广州人啊？我老公也是，可是不吃辣，搞到我这个延边朝鲜族自治州来的也差不多被他同化了。。。

看了你的帖子，搞到我也想自己试试了，口水。。。

BTW，之前我看我妈在家做辣白菜的时候，还放这边韩国店也有卖的叫大喜大的东西，不知道LZ有没有听说。。。