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楼主:猪小妹

[甜品烘焙] 猪小宝的LUNCH-特别配方的超柔软蛋糕卷 [复制链接]

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-25 12:04 |显示全部楼层

回复 cold_summer1981 120# 帖子

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不用客气！你比我有天份多了，第一次霜饰就这么漂亮。记得我第一次做霜饰时，以为就把CREAM倒在蛋糕上就可以了，完全不知要打发，弄得水汪汪的，还傻傻的想，是不是买的CREAM不对。

fifianlao

草鞋族

发表于 2011-8-25 12:49 |显示全部楼层

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这个来做午餐。。。也太幸福了吧！

lemontreehua

金靴族

发表于 2011-8-25 13:38 |显示全部楼层

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家里没烤箱的人，流着口水路过

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-25 13:41 |显示全部楼层

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原帖由 fifianlao 于 2011-8-25 12:49 发表
这个来做午餐。。。也太幸福了吧！

小孩带回学校的LUNCH真的没多少选择，不是寿司米纸卷，就是面包、蛋糕。而且他们从出生开始，就很少碰垃圾食品，所以也不爱在学校的CANTEEN处订那些夹着炸鱼、炸鸡肉的午餐了。

可乐妈

铜靴族

发表于 2011-8-25 14:51 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 25/8/2011 11:49 发表

外形不影响口感，反正你没打算送人。只是看你的图片，你是否用了蛋糕底做面呢？我是将果酱抹在深色的蛋糕面上，而原来下面垫纸的那一面，卷好的时候要是在外面的，因为蛋糕底鲜黄色，完全无一点点深色的蛋糕皮，卖相很漂亮。所以你 ...

小妹你分析地太对了，我下次再改进，谢谢！没做过慕丝，准备跟你的方子学学。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-25 19:43 |显示全部楼层

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还有，可乐妈，这蛋糕放凉了再卷应会好些，也可卷得更紧。

貔貅

金靴族

发表于 2011-8-25 19:48 |显示全部楼层

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这样还不算好那我撞墙去了太强大了(monkey06)

love_kids

布鞋族

发表于 2011-8-25 20:42 |显示全部楼层

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mark一下，lz狠强大

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-26 07:28 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2011-8-25 19:48 发表
这样还不算好那我撞墙去了太强大了(monkey06)

谢谢你评分哦！

echoxinying

金靴族

发表于 2011-8-26 09:26 |显示全部楼层

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可望不可即，太难了！

echoxinying

金靴族

发表于 2011-8-26 09:27 |显示全部楼层

但愿比让我老公看见，他的午餐和你的比起来逊色啊！

Mr.Yang

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-8-26 09:47 |显示全部楼层

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我是来比较的

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未知	+ 6	自己也做一个啊

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ilovmd

金靴族

发表于 2011-8-26 12:29 |显示全部楼层

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我昨天晚上做了，但是自己改了方子，我认为５个蛋太浪费，就用了４个，，蛋白我刻意打发的比你图中的要挺一些，然后没有打发CREAM（因为懒），就用DOUBLE CREAM 直接抹上去了，后来怕CREAM留出来就加了STRAWBERRY JAM和FRESH STRAWBERRY，效果很好。很软，很好圈！
早上２个孩子吃了半个圈！打算今天晚上做一个复杂点的明天给妈妈做生日蛋糕！

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-26 12:59 |显示全部楼层

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原帖由 ilovmd 于 2011-8-26 12:29 发表
我昨天晚上做了，但是自己改了方子，我认为５个蛋太浪费，就用了４个，，蛋白我刻意打发的比你图中的要挺一些，然后没有打发CREAM（因为懒），就用DOUBLE CREAM 直接抹上去了，后来怕CREAM留出来就加了STRAWBERRY JAM和FRESH STRAWBERRY，效果很好。很软，很好圈！
早上２个孩子吃了半个圈！打算今天晚上做一个复杂点的明天给妈妈做生日蛋糕！

你很厉害呀！我也经常按自已的喜好来改方子的，成功就行。谢谢分享！

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-26 13:28 |显示全部楼层

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原帖由 echoxinying 于 2011-8-26 09:26 发表
可望不可即，太难了！

没你想象的那么难啦，已有三个TX说成功了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-26 13:45 |显示全部楼层

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我准备周末试试这个。

onemum

皮靴族

发表于 2011-8-26 13:46 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-8-26 13:28 发表

没你想象的那么难啦，已有三个TX说成功了。

open a bakery?

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-26 13:53 |显示全部楼层

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原帖由 onemum 于 2011-8-26 13:46 发表

open a bakery?

太抬举了，我这只是业余水平，骗家里那三口子，别让他们嫌弃我，登报把我废掉就好了。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-26 16:44 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-26 13:45 发表
我准备周末试试这个。

试过后给我发相呀。

胭脂扣

银靴族

发表于 2011-8-26 17:17 |显示全部楼层

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足迹都是高人

qmyao

木屐族

发表于 2011-8-26 19:39 |显示全部楼层

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蛋黄糊和蛋白糊是要最后混在一起后烤吗？低筋面粉用一般的面粉可以吗？

wq2011

皮靴族

发表于 2011-8-26 20:40 |显示全部楼层

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你太有才了

onemum

皮靴族

发表于 2011-8-26 20:42 |显示全部楼层

回复猪小妹 138# 帖子

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You can seriously consider my suggestion!

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-26 20:49 |显示全部楼层

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原帖由 onemum 于 2011-8-26 20:42 发表
You can seriously consider my suggestion!

好呀，你要做我的冤大头哦！

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-26 20:52 |显示全部楼层

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原帖由 qmyao 于 2011-8-26 19:39 发表
蛋黄糊和蛋白糊是要最后混在一起后烤吗？低筋面粉用一般的面粉可以吗？

混在一起没错，但要有点技巧，否则不太匀，我这个贴为避免啰嗦，没再提及蛋糕糊的做法，麻烦你看一看我“生日蛋糕二重奏”的贴，上面有做法。

一般的面粉带中筋，完成的蛋糕组织较粗，不够细滑，口感差别挺大的，所以我还是建议你用低筋面粉，低筋面粉做出来的才是丝一般幼滑的CHIFFON蛋糕。

[ 本帖最后由猪小妹于 2011-8-26 21:47 编辑 ]