零难度！无糖！健康低脂的奶盐苏打小饼干——上班上学的随手小零食哦

yoyo05

方子抄下来了，改天试试
谢谢凝凝
我想问下总是看量说是什么1 teaspoon什么的
这到底是个怎样的量啊
我实在不清楚这么多勺子的大小，到底哪种是

keke

对对，同问，我用的大圆勺，最后觉得酵母，盐和苏打都放多了。面发的巨好，赶薄了它自己一回就缩回来，扎的眼一会就平了。最后成品是碱大了的咸奶油味小面包。

feicunzic

teaspoon啊就是你们家最小号的勺子了
喝茶时候加糖搅拌那个，不是喝汤的哈

一般1/4 teaspoon就是1.5-2g左右

yoyo05

啊我突然想起来我忘了扎眼了
扎眼的作用是什么啊

求救，凝凝，不知道我家的烤箱是什么烤箱，我用的220烤了一个小时了都没熟
伤心死了
我也觉得出不来饼干，估计要成面包的......

feicunzic

汗 你烤箱功能调错了吧 要用bake那一档，上下加热哦
另外这个面不要放太久，有酵母会发酵的就成面包了
把面擀薄一些，然后酵母和苏打不要放太多，调整好烤箱，再试一次！(paopaobing(68))

yoyo05

原帖由 feicunzic 于 2010-12-7 22:47 发表
汗 你烤箱功能调错了吧 要用bake那一档，上下加热哦
另外这个面不要放太久，有酵母会发酵的就成面包了
把面擀薄一些，然后酵母和苏打不要放太多，调整好烤箱，再试一次！(paopaobing(68)) ...

我烤出来了，还没有完全干，所以不焦.....
但是发太大了，不至于像面包，但还真的像那种立体饼干
不知道是不是我盐放少了，没太大味道
凝凝老师，我明天放作业上来给你检查 嘿嘿
对了凝凝，能多教几种饼干的做法么，我就爱吃饼干
但是超市的确实肥人
而且饼干比蛋糕容易做嘿嘿

yoyo05

对了我家烤箱不知道是不是老式的
没有很多功能
就只有烤箱后面有个fan的样子
没有上火下火......

feicunzic

原帖由 yoyo05 于 2010-12-7 23:32 发表

我烤出来了，还没有完全干，所以不焦.....
但是发太大了，不至于像面包，但还真的像那种立体饼干
不知道是不是我盐放少了，没太大味道
凝凝老师，我明天放作业上来给你检查 嘿嘿
对了凝凝，能多教几种饼干的做法么，我就爱吃 ...

没问题，饼干确实比蛋糕容易
不过我平时不怎么做饼干 汗 因为我家里没什么人吃
以后我会多放点饼干的哈^^

feicunzic

原帖由 yoyo05 于 2010-12-7 23:34 发表
对了我家烤箱不知道是不是老式的
没有很多功能
就只有烤箱后面有个fan的样子
没有上火下火......

烤箱里一般都有上下两根加热的管子，加热的时候会变红
你找找看能不能让两根管子都同时加热，那就是bake了

kinyi

真厉害啊,会自己做饼干

phoebe520

salt 1/4 teaspoon
soda 1/4 teaspoon
yeast 1teaspoon




请问这些是不是专门的量勺的剂量

suel

where to get soda?

cherrycherry

原帖由 feicunzic 于 2010-12-4 16:12 发表
这个饼干专门送给我的兔哥。
虽然俺们没有见过面，他在墨尔本呢，也没机会参加咱们的美食聚会，不过他是我在这个论坛上认识的第一位大哥哦，跟我一样属兔的。

某天，兔哥抱怨说：兔妹，你这些都有鸡蛋啊，我们家有对鸡蛋过敏的。。 ...

LZ这种装饼干的小盒子是哪里买的阿

feicunzic

原帖由 phoebe520 于 2010-12-8 13:59 发表
salt 1/4 teaspoon
soda 1/4 teaspoon
yeast 1teaspoon




请问这些是不是专门的量勺的剂量

不是 普通teaspoon就可以

feicunzic

原帖由 suel 于 2010-12-9 13:08 发表
where to get soda?

前面回答过了
超市面粉附近有卖

奔跑的小玉米

看起来太诱人了，哪天我也试试，不知道加鸡蛋好不好吃呢，谢谢凝凝姑娘

feicunzic

原帖由 奔跑的小玉米 于 2010-12-17 12:00 发表
看起来太诱人了，哪天我也试试，不知道加鸡蛋好不好吃呢，谢谢凝凝姑娘

不客气，加鸡蛋就不脆啦^^

lilywei

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-4 21:23 发表

低筋面粉也可以自己调的，把普通面粉（Plain flour）和玉米淀粉以4：1的比例混合均匀就是低筋面粉啦~~我的美食宝典上说的

啊！我一直以为plain flour就是低筋面粉...汗...
另外mm说的玉米淀粉就是玉米粉吗？这个美食宝典说的靠谱吗？

lilywei

原帖由 feicunzic 于 2010-12-4 20:02 发表


烤箱都是需要预热的
姐妹们以后也要记得哦 都要预热到烘焙需要的温度

偶家的烤箱是煤气的，没法预热，咋办涅...

lilywei

哦对啦，楼主是用电子秤来量的吗？比如面粉300g之类的，都是需要量的吧？
还有那个yeast碟子旁边的那个碟子里面是什么啊？我本来以为是水可是后来看到说没有用到水...
cooking白痴问的问题如果太silly请表介意...

[ 本帖最后由 lilywei 于 2010-12-22 16:57 编辑 ]

feicunzic

汗。。没法预热的烤箱？你提前把它turn on就是预热了
至于yeast旁边的小碟子。。我不知道你说的是哪个哈 不过边上是苏打，另一个大一点的玻璃碗里是面粉，然后是牛奶和盐

pukaki

学习

ashtan

回头试试

奔跑的小玉米

我也来交作业啦
用的牛奶瓶盖当模具，胡萝卜当擀面杖，没想到效果还不错，还是凝凝提供的食谱好呀(monkey06)
确实不能太厚，厚了就不脆了，面一次摊开太多了，砧板嫌小，下次分2次摊，尽量弄的厚薄均匀



那啥，饼干上白白的东西是砧板上的面粉，大家54(monkey08)

[ 本帖最后由 奔跑的小玉米 于 2010-12-26 20:11 编辑 ]

奔跑的小玉米

其实我也挺喜欢吃奶油味重点的饼干，像康师傅蛋黄也酥酥那种，不知道是不是该多加黄油和鸡蛋，盼凝凝指点

奔跑的小玉米

还有一个问题，我做出来的饼干超过4mm就不脆了，有点软，为什么外面买的小饼干有的很厚，至少7,8mm了，但也很脆，至少咬上去不是软的，是不是要加什么别的材料啊？

axin

昨天也学凝凝做了一些, 真不错的方子! 饼干放lock lock的盒子里, 今天就软了下来. 特别是稍厚一点的.

是不是没烤透, 还是没晾够时间? 我晾到没温度了的时候才放的 (几个小时), 那时候都蛮脆的.

yxz98

又学习了。

sayaaz

正经杯具了 - 倒牛奶的时候不知道脑子想啥呢，倒了165克，问题是牛奶最后加的，别的分量都对， 只好全部再加量，然后就来不及了- 要赶着出门，于是揉了面团，保鲜纸包上 扔进了冰箱， 下午回家拿出来室温暖和了一阵， 才做的 - 好彩还能吃(paopaobing(79))

feicunzic

原帖由 奔跑的小玉米 于 2010-12-26 20:08 发表
我也来交作业啦
用的牛奶瓶盖当模具，胡萝卜当擀面杖，没想到效果还不错，还是凝凝提供的食谱好呀(monkey06)
确实不能太厚，厚了就不脆了，面一次摊开太多了，砧板嫌小，下次分2次摊，尽量弄的厚薄均匀

342489

那啥，饼干上白白的东 ...

你太神奇了！哈哈
胡萝卜做擀面杖我还是头一次听说。。我以前用过红酒瓶