老陶一天的上海菜 （晚餐已加）

老陶

你是怎么做的？红烧肉其实很废功夫的，守汁很重要，如果肉里还有很多水的的话，说明火候还未到。

purplenight

那个咸豆浆旁边的是不是粢饭团？？？

美讶

原帖由 老陶 于 2010-10-4 22:45 发表
你是怎么做的？红烧肉其实很废功夫的，守汁很重要，如果肉里还有很多水的的话，说明火候还未到。

我怀小泡的时候 巨馋你做的那个烧 的腩拍条呢， 学者炸肉 结果手还烫坏了

我也是看你写的一步一步学的呀。。。。。。。你炸肉的时候是不是要放油？ 放多少啊。。。。还有炒糖色里的油也跟着一起烧的么？

老陶

对是粢饭。照片是俺在一楼回忆俺以前进美食版的敲门贴。

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 2816&highlight=

purplenight

天哪，你太厉害了！！！

老陶

原帖由 美讶 于 2010-10-4 22:47 发表

我怀小泡的时候 巨馋你做的那个烧 的腩拍条呢， 学者炸肉 结果手还烫坏了

我也是看你写的一步一步学的呀。。。。。。。你炸肉的时候是不是要放油？ 放多少啊。。。。还有炒糖色里的油也跟着一起烧的么？ ...

炸肉当然得放油，大油锅。我用那种很便宜的混合油。炸完就倒掉，而且俺炸完后还用吸油纸吸油。炒糖色里也要有油，不过不用多，肯定比炒青菜里的油要少。

美讶

原帖由 老陶 于 2010-10-4 22:52 发表

炸肉当然得放油，大油锅。我用那种很便宜的混合油。炸完就倒掉，而且俺炸完后还用吸油纸吸油。炒糖色里也要有油，不过不用多，肯定比炒青菜里的油要少。 ...

我再废话一句， 那烧的时候就没有油了？ 不用再放了？？？

老陶

不放油了，再放那还叫走油蹄髈？那是多油蹄髈。

美讶

原帖由 老陶 于 2010-10-4 22:55 发表
不放油了，再放那还叫走油蹄髈？那是多油蹄髈。

谢谢谢谢！！！

chermside

老陶真是好老公好爸爸！   天津人说，她们吃的煎饼果子是绿豆面的，所以我早已改成了绿豆粉做，更软，和油条裹得更紧。

shangpin

口水不停的流,顾不上檫了, 看贴要紧!

liuyuenancxu

请问雪花，您的那个电饼档是在哪边买的呢？十分感谢！

荷包蛋

这蹄膀哈正宗啊，和周庄的一个样

家里正好还有个圆蹄，哪天来试试

荷包蛋

原帖由 chermside 于 2010-10-4 23:03 发表
老陶真是好老公好爸爸！   天津人说，她们吃的煎饼果子是绿豆面的，所以我早已改成了绿豆粉做，更软，和油条裹得更紧。

歪个楼。。。

绿豆面的煎饼果子怎么做呀？上次要做凉粉，买错绿豆粉了，正愁怎么解决它那，谢谢

michaelbbc

每次看老陶的帖子胃口总归要被吊起来的，我也很想吃的哈哈，不过最近就惦记着粢饭糕，上次做了一次挺失败的

闲夏采薇

那个猪蹄髈太强悍了！颜色很完美

wideye

这蹄膀，不信你晚上就喝普洱了～～

老陶

7，一个蹄髈原封不动。

2373

蹄膀正好给陶嫂补补脚劲

LZ太有菜了

Meshya

似乎十八般武艺~门门精~

太可怕了~

yuyu0812

馋死我了。。。

我现在发现一定要买个高压锅啊！！！从来不敢做猪蹄，我怕我炖不烂的。。。

可乐妈

这蹄髈，馋！再次羡慕陶嫂。未婚妹妹们，就按着老陶这样的找，绝对幸福！～

畅享

对于老陶的好手艺我只是惊叹了。真是高人。做的菜色香味俱全。家人真是很幸福啊！1向老陶学习！

畅享

请问半成品的油条哪里有卖？真的好嘴馋啊，想要自己做！老陶这样的好手艺促进大家进步！

老陶

华人超市都有卖。

t_guoguo

老陶原来是间歇性的怕麻烦

老陶

何解？

t_guoguo

原帖由 老陶 于 2010-10-5 12:28 发表
何解？

你不是感叹过做菜很麻烦吗

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-10-5 12:40 编辑 ]

tm_nicole

太诱人了，想陶版学习，做菜也要全面发展，色香味俱全。

馋死了！！！！


陶嫂真幸福。

Mylittlelover

原帖由 可乐妈 于 2010-10-5 11:23 发表
这蹄髈，馋！再次羡慕陶嫂。未婚妹妹们，就按着老陶这样的找，绝对幸福！～

太同意了，这个蹄髈可绝对是大厨级别的。我们家也这么烧蹄髈，可是偷偷放酱油来着，这个绝对是功夫菜。