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楼主:老陶

[其他] 老陶一天的上海菜 （晚餐已加） [复制链接]

老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-4 21:45 |显示全部楼层

回复 120# 的帖子

此文章由 老陶 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 老陶 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你是怎么做的？红烧肉其实很废功夫的，守汁很重要，如果肉里还有很多水的的话，说明火候还未到。

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参与人数 1积分 +10 收起 理由
美讶 + 10 你太有才了

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purplenight

发表于 2010-10-4 21:45 |显示全部楼层
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那个咸豆浆旁边的是不是粢饭团？？？

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-10-4 21:47 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2010-10-4 22:45 发表
你是怎么做的？红烧肉其实很废功夫的，守汁很重要，如果肉里还有很多水的的话，说明火候还未到。

我怀小泡的时候 巨馋你做的那个烧 的腩拍条呢， 学者炸肉 结果手还烫坏了

我也是看你写的一步一步学的呀。。。。。。。你炸肉的时候是不是要放油？ 放多少啊。。。。还有炒糖色里的油也跟着一起烧的么？

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参与人数 1积分 +1 收起 理由
老陶 + 1 安慰，啥时候来我家吃吧。

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难得糊涂

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-4 21:48 |显示全部楼层

回复 122# 的帖子

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对是粢饭。照片是俺在一楼回忆俺以前进美食版的敲门贴。

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 2816&highlight=

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purplenight

发表于 2010-10-4 21:51 |显示全部楼层
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天哪，你太厉害了！！！

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-4 21:52 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 2010-10-4 22:47 发表

我怀小泡的时候 巨馋你做的那个烧 的腩拍条呢， 学者炸肉 结果手还烫坏了

我也是看你写的一步一步学的呀。。。。。。。你炸肉的时候是不是要放油？ 放多少啊。。。。还有炒糖色里的油也跟着一起烧的么？ ...

炸肉当然得放油，大油锅。我用那种很便宜的混合油。炸完就倒掉，而且俺炸完后还用吸油纸吸油。炒糖色里也要有油，不过不用多，肯定比炒青菜里的油要少。
一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校
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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-10-4 21:54 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2010-10-4 22:52 发表

炸肉当然得放油，大油锅。我用那种很便宜的混合油。炸完就倒掉，而且俺炸完后还用吸油纸吸油。炒糖色里也要有油，不过不用多，肯定比炒青菜里的油要少。 ...

我再废话一句， 那烧的时候就没有油了？ 不用再放了？？？
难得糊涂

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-4 21:55 |显示全部楼层
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不放油了，再放那还叫走油蹄髈？那是多油蹄髈。

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美讶

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-10-4 21:57 |显示全部楼层
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原帖由 老陶 于 2010-10-4 22:55 发表
不放油了，再放那还叫走油蹄髈？那是多油蹄髈。

谢谢谢谢！！！
难得糊涂

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chermside

发表于 2010-10-4 22:03 |显示全部楼层
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老陶真是好老公好爸爸！   天津人说，她们吃的煎饼果子是绿豆面的，所以我早已改成了绿豆粉做，更软，和油条裹得更紧。

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shangpin

发表于 2010-10-4 22:07 |显示全部楼层
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口水不停的流,顾不上檫了, 看贴要紧!
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liuyuenancxu

发表于 2010-10-5 00:04 |显示全部楼层
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请问雪花，您的那个电饼档是在哪边买的呢？十分感谢！

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荷包蛋

发表于 2010-10-5 05:47 |显示全部楼层
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这蹄膀哈正宗啊，和周庄的一个样

家里正好还有个圆蹄，哪天来试试

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荷包蛋

发表于 2010-10-5 05:48 |显示全部楼层
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原帖由 chermside 于 2010-10-4 23:03 发表
老陶真是好老公好爸爸！   天津人说，她们吃的煎饼果子是绿豆面的，所以我早已改成了绿豆粉做，更软，和油条裹得更紧。



歪个楼。。。

绿豆面的煎饼果子怎么做呀？上次要做凉粉，买错绿豆粉了，正愁怎么解决它那，谢谢

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michaelbbc
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2010-10-5 07:49 |显示全部楼层
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每次看老陶的帖子胃口总归要被吊起来的，我也很想吃的哈哈，不过最近就惦记着粢饭糕，上次做了一次挺失败的

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-5 07:55 |显示全部楼层
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那个猪蹄髈太强悍了！颜色很完美
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wideye

发表于 2010-10-5 08:02 |显示全部楼层
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这蹄膀，不信你晚上就喝普洱了～～

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-5 08:19 |显示全部楼层

回复 137# 的帖子

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7，一个蹄髈原封不动。

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2373

发表于 2010-10-5 08:53 |显示全部楼层
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蹄膀正好给陶嫂补补脚劲

LZ太有菜了

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Meshya

发表于 2010-10-5 09:43 |显示全部楼层

我怎么突然觉得足迹里的男同胞都特别神奇阿~

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似乎十八般武艺~门门精~

太可怕了~

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yuyu0812

发表于 2010-10-5 09:56 |显示全部楼层
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馋死我了。。。

我现在发现一定要买个高压锅啊！！！从来不敢做猪蹄，我怕我炖不烂的。。。
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可乐妈

发表于 2010-10-5 10:23 |显示全部楼层
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这蹄髈，馋！再次羡慕陶嫂。未婚妹妹们，就按着老陶这样的找，绝对幸福！～

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老陶 + 5 脸红啊脸红。

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畅享

发表于 2010-10-5 10:42 |显示全部楼层

回复 52# 的帖子

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对于老陶的好手艺我只是惊叹了。真是高人。做的菜色香味俱全。家人真是很幸福啊！1向老陶学习！

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畅享

发表于 2010-10-5 11:05 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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请问半成品的油条哪里有卖？真的好嘴馋啊，想要自己做！老陶这样的好手艺促进大家进步！

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-5 11:09 |显示全部楼层

回复 144# 的帖子

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华人超市都有卖。

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t_guoguo

发表于 2010-10-5 11:11 |显示全部楼层
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老陶原来是间歇性的怕麻烦
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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-10-5 11:28 |显示全部楼层

回复 146# 的帖子

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何解？

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t_guoguo

发表于 2010-10-5 11:30 |显示全部楼层
此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 老陶 于 2010-10-5 12:28 发表
何解？

你不是感叹过做菜很麻烦吗

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2010-10-5 12:40 编辑 ]
█  卖 广 月（自选图案） █
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid6810351

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tm_nicole

发表于 2010-10-5 14:22 |显示全部楼层
此文章由 tm_nicole 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tm_nicole 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太诱人了，想陶版学习，做菜也要全面发展，色香味俱全。

馋死了！！！！


陶嫂真幸福。

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Mylittlelover

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2010-10-5 15:02 |显示全部楼层
此文章由 Mylittlelover 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Mylittlelover 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 可乐妈 于 2010-10-5 11:23 发表
这蹄髈，馋！再次羡慕陶嫂。未婚妹妹们，就按着老陶这样的找，绝对幸福！～



太同意了，这个蹄髈可绝对是大厨级别的。我们家也这么烧蹄髈，可是偷偷放酱油来着，这个绝对是功夫菜。
高高山岗立 深深海底行

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