大家都吃什么鱼？

eggface

yanmin2k 发表于 2020-10-7 06:12
清蒸 blue cod, 盲槽，空气炸锅烤三文鱼，红烧 snapper,金鲳鱼，偏口鱼。

我怎么没想起来用炸锅烤三文鱼呢！一般烤多久？

eggface

gjc 发表于 2020-10-7 15:45
有时会买Ling fillets做鱼片粥

我也是拿这个煮酸菜鱼、藤椒鱼之类的，挺好吃

qlxy

RAINBOW 鳟鱼清蒸好吃，有三文鱼的香味但是比三文鱼嫩。

sodium

白鳝（鳗鱼）值得一吃，活的也就20块左右一公斤，也就清蒸好吃，不必学日本人，去餐馆试一下盘龙鳝

yanmin2k

eggface 发表于 2020-10-7 16:01
我怎么没想起来用炸锅烤三文鱼呢！一般烤多久？

要看鱼块的大小薄厚，一般180度15～20分钟左右。我是先抹上李锦记的蒜蓉豆豉酱腌半天。如果鱼块厚，就用岔子插几下。

mostwanted

midori1981 发表于 2020-10-7 10:06
Silver Perch，之前鱼市一哥们和我说过，我记不清，别买错了，好像一个叫河鲈鱼，一个叫什么鲈鱼，我找个 ...

我跟你刚好相反，觉得图片下面那个golden perch好吃,又叫yellowbelly，callop(南澳），我们自己就叫肥仔鱼，新鲜钓回来清蒸是最好吃的，有点肥膏。silver perch也不错就是肉跟golden比较柴一点
还有经常钓不到鲈鱼，会钓到red fin,肉不比鲈鱼差，就是鳞硬很难打，听说就是新疆的河鲜五道黑

lijiang

Autumn6688

midori1981

mostwanted 发表于 2020-10-7 20:42
我跟你刚好相反，觉得图片下面那个golden perch好吃,又叫yellowbelly，callop(南澳），我们自己就叫肥仔 ...

谢谢分享，我们各有所好

ItsThere

lippea 发表于 2020-10-6 15:50
钓的哇，市场上卖的mackerel难道没有硬鳞片么？

估计你认错了，小Mackerel是国内的鲐鱼或叫鲐鲅鱼，跟鲅鱼不是一类。
鲅鱼是Spanish Mackerel，体型比较大，跟国内的鲅鱼品种最接近。

ItsThere

Marco666 发表于 2020-10-6 15:56
银鲈、红鲈、青衣、苏眉

Barramundi汞超标，不敢吃

如果B鱼汞超标，覆巢之下会有完卵？

zhaoywx

深海鱼都可以

ItsThere

zhengze2000 发表于 2020-10-6 18:50
Mackerel是不是也叫鲅鱼？我们一般做饺子配上韭菜，那个鲜啊

Spanish Mackerel才是鲅鱼，小的5678块钱的Mackerel是鲐鱼or鲐鲅鱼，跟鲅鱼完全两码事。

ItsThere

Marco666 发表于 2020-10-7 12:54
whiting还行，可以烧出乳白色的汤

任何鱼都能烧出白汤，那是个技法，说汤有营养是无知+无意中骗人。

midori1981

ItsThere 发表于 2020-10-8 10:59
任何鱼都能烧出白汤，那是个技法，说汤有营养是无知+无意中骗人。

好像煎一下就出白汤了

ItsThere

midori1981 发表于 2020-10-8 11:04
好像煎一下就出白汤了

油乳化，跟蛋白溶解根本没关系。

midori1981

ItsThere 发表于 2020-10-8 11:06
油乳化，跟蛋白溶解根本没关系。

这位大姐很喜欢说教啊，赞一个

ItsThere

midori1981 发表于 2020-10-8 11:14
这位大姐很喜欢说教啊，赞一个

这位小妹子很喜欢帮人定性啊，谢谢。

小短睫毛

ItsThere 发表于 2020-10-8 10:50
估计你认错了，小Mackerel是国内的鲐鱼或叫鲐鲅鱼，跟鲅鱼不是一类。
鲅鱼是Spanish Mackerel，体型比较 ...

燕鲅鱼 比鲐鲅鱼 好吃。

ItsThere

小短睫毛 发表于 2020-10-8 11:17
燕鲅鱼 比鲐鲅鱼 好吃。

对啊也叫燕鱼、燕鲅，日本海黄海东海沿线的鲅鱼跟这边的不是一个品种，但很接近。

brothersigns

东星斑，蒸起来非常嫩，小朋友可以吃掉大半条

小短睫毛

ItsThere 发表于 2020-10-8 11:19
对啊也叫燕鱼、燕鲅，日本海黄海东海沿线的鲅鱼跟这边的不是一个品种，但很接近。 ...

这边哪个像燕鲅鱼？之前提到过的Spanish那个么？

ItsThere

小短睫毛 发表于 2020-10-8 11:22
这边哪个像燕鲅鱼？之前提到过的Spanish那个么？

对。

小短睫毛

ItsThere 发表于 2020-10-8 11:23
对。

谢谢。刚才查了一下，鲐鲅鱼居然是鲭鱼

ItsThere

小短睫毛 发表于 2020-10-8 11:26
谢谢。刚才查了一下，鲐鲅鱼居然是鲭鱼

鲭科的，以前流传鲐鲅容易中毒，可能是没有冷藏条件的问题。

小短睫毛

ItsThere 发表于 2020-10-8 11:30
鲭科的，以前流传鲐鲅容易中毒，可能是没有冷藏条件的问题。

内脏和血

ItsThere

小短睫毛 发表于 2020-10-8 11:38
内脏和血

血循环全身，不会血有毒而肉没毒。
况且食鱼去掉内脏的，况且国内近20年以及澳洲这边鲜见中毒报道。
我父母聊过说可能主要是因为鲐鲅夏季上市容易腐败。

大连银在墨尔本

ItsThere 发表于 2020-10-8 11:16
这位小妹子很喜欢帮人定性啊，谢谢。

大哥，什么情况？小妹子都叫上啦？

ItsThere

大连银在墨尔本 发表于 2020-10-8 11:48
大哥，什么情况？小妹子都叫上啦？

嘿嘿，老兄早。

betty515

yanmin2k 发表于 2020-10-7 18:16
要看鱼块的大小薄厚，一般180度15～20分钟左右。我是先抹上李锦记的蒜蓉豆豉酱腌半天。如果鱼块厚，就用 ...

和你一样 ，我有时加点洋葱