[甜品烘焙] 【自培天然酵种】做酸种面包，油条 [复制链接]

发表于 2020-5-26 15:44 |显示全部楼层

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柠檬飘香发表于 2020-5-23 16:44
今天又烤了两盘贝果，哈哈。

谢谢你分享的食谱！昨晚发的面，今天早上出炉了第一盘酸种原味 Bagels :)

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发表于 2020-5-26 16:30 |显示全部楼层

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请教楼主，天然酵母会不会有股酸唧唧的味道？第一次做今天第三天。还是说明它坏了不能要了？

发表于 2020-5-26 16:37 |显示全部楼层

smokyeyes 发表于 2020-5-26 15:30
请教楼主，天然酵母会不会有股酸唧唧的味道？第一次做今天第三天。还是说明它坏了不能要了？ ...

天然酵母就是有一股酸唧唧的味道哒！没坏哈，放心。

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发表于 2020-5-26 16:39 |显示全部楼层

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lilyinfusion 发表于 2020-5-26 15:37
天然酵母就是有一股酸唧唧的味道哒！没坏哈，放心。

多谢秒答。等成功了回来交作业。

人生如逆旅，我亦是行人。

发表于 2020-5-26 16:42 |显示全部楼层

smokyeyes 发表于 2020-5-26 15:39
多谢秒答。等成功了回来交作业。

期待期待！～

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2020-5-26 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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lilyinfusion 发表于 2020-5-26 14:44
谢谢你分享的食谱！昨晚发的面，今天早上出炉了第一盘酸种原味 Bagels :)
...

太棒了呀！这个方子还不错吧？

发表于 2020-5-26 21:54 |显示全部楼层

柠檬飘香发表于 2020-5-26 20:15
太棒了呀！这个方子还不错吧？

嗯嗯很好操作，涂一层cream cheese好吃～

发表于 2020-5-26 21:55 |显示全部楼层

柠檬飘香发表于 2020-5-26 20:15
太棒了呀！这个方子还不错吧？

嗯嗯很好操作，涂一层cream cheese好吃～

发表于 2020-5-27 17:20 |显示全部楼层

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楼主我又来请教了。瓶子底下会分层吗？

发表于 2020-5-27 17:23 |显示全部楼层

smokyeyes 发表于 2020-5-27 16:20
楼主我又来请教了。瓶子底下会分层吗？

你可以拍张照发给我看看你说的分层吗？

发表于 2020-5-27 17:26 来自手机 |显示全部楼层

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lilyinfusion 发表于 2020-5-27 16:23
你可以拍张照发给我看看你说的分层吗？

这样子滴不过照片横过来了

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发表于 2020-5-27 17:33 |显示全部楼层

smokyeyes 发表于 2020-5-27 16:26
这样子滴不过照片横过来了

哦哦，看到了。我没有出现过这样的分层情况，你试试用筷子彻底搅匀后再观察观察还会不会出现。

发表于 2020-5-27 17:43 |显示全部楼层

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lilyinfusion 发表于 2020-5-27 16:33
哦哦，看到了。我没有出现过这样的分层情况，你试试用筷子彻底搅匀后再观察观察还会不会出现。 ...

中午搅过了，下午又出来了。是不是没吃饱啊

人生如逆旅，我亦是行人。

发表于 2020-5-27 17:48 |显示全部楼层

smokyeyes 发表于 2020-5-27 16:43
中午搅过了，下午又出来了。是不是没吃饱啊

我的酸种如果饿了，是上层变得比较稀薄，但是没有出现分层的状态。你每次喂的量应该是瓶子里的量基本等同。
例如原本瓶子里有100克面和水，那么投喂的量就是100克面+100克水。

发表于 2020-5-27 17:54 |显示全部楼层

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lilyinfusion 发表于 2020-5-27 16:48
我的酸种如果饿了，是上层变得比较稀薄，但是没有出现分层的状态。你每次喂的量应该是瓶子里的量基本等同 ...

嗯我再观察一下。实在不行重新养。

人生如逆旅，我亦是行人。

keke