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刚手多百度了一下, 找到一些不全的资料,
世界级“非遗”不含大家都稀饭的中国菜
省市级
著名海派小吃“南翔小笼”入选上海第一批非物质文化遗产名录;
南京雨花茶、稻香村苏式月饼、黄桥烧饼、常州梨膏糖、如皋董糖、淮安茶馓、三和四美酱菜、常熟叫化鸡、沛县鼋汁狗肉等24个传统饮食项目入选江苏省第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录;
老通城豆皮、武汉煨汤、武汉“过早”、蔡林记热干面、武汉面窝、青山麻烘糕、黄陂榨油等入选武汉市首批市级非物质文化遗产名录。
国家级
在第二批国家级非物质文化遗产名录中包括:
在蒸馏酒传统酿造技艺项内,四川入围的酒最多,有五粮液、水井坊、剑南春、郎酒、沱牌曲酒等5个品种。
绿茶制作技艺包括西湖龙井、婺州举岩、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等,由浙江和安徽两省包揽,而祁门红茶、安溪铁观音制作技艺则分别代表红茶和乌龙茶入围,普洱茶制作技艺则是以贡茶和大益茶为代表。
西安“同盛祥”牛羊肉泡馍制作技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表入选。北京入围的食品最多,有北京二锅头、天福号酱肘子、全聚德挂炉烤鸭和便宜坊焖炉烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼全羊席、月盛斋酱烧牛羊肉、都一处烧麦、王致和腐乳、六必居酱菜、张一元茉莉花茶等北京人日常生活中熟悉的食品。
其他还包括传统面食制作技艺、茶点制作技艺、周村烧饼制作技艺、月饼传统制作技艺、素食制作技艺、聚春园佛跳墙制作技艺、真不同洛阳水席制作技艺。[4]
在第三批国家级非物质文化遗产名录中包括:
花茶制作技艺(吴裕泰茉莉花茶制作技艺)、绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺、紫笋茶制作技艺)、黑茶制作技艺(下关沱茶制作技艺)、传统面食制作技艺(稷山传统面点制作技艺)、火腿制作技艺(宣威火腿制作技艺)。[3] 仿膳(清廷御膳)制作技艺、直隶官府菜烹饪技艺、孔府菜烹饪技艺。[5
世界级
已有6项世界级“非遗”食文化项目。它们分别为:法国大餐、传统墨西哥饮食、土耳其小麦粥、地中海饮食、韩国越冬泡菜、以及传统日本和食。
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