[其他] 推荐一把刀——瞬间PK掉我厨房里所有的刀了 [复制链接]

发表于 2015-3-23 22:14 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2015-3-23 22:06
Costco有四把一套的陶瓷刀，很好用

第一次用陶瓷刀切寿司的时候，那叫一个爽

SMSF Specialist

qingl001

发表于 2015-3-23 22:15 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2015-3-23 22:14
第一次用陶瓷刀切寿司的时候，那叫一个爽

原来要用陶瓷刀切寿司，我还以为要用面包刀！！！！！普通菜刀那个难切啊！！！一刀下去寿司全扁了

hgaox

圣靴族

发表于 2015-3-23 22:16 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2015-3-23 21:14
第一次用陶瓷刀切寿司的时候，那叫一个爽

但是陶瓷刀一旦刀刃钝化，自己不可以磨刀，报废了

shine_on

版主

发表于 2015-3-23 22:25 |显示全部楼层

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日本刀水很深的
不管什么牌子，都要靠保养和磨刀

keailuo

木屐族

发表于 2015-3-23 22:33 |显示全部楼层

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sleepingsheep

发表于 2015-3-23 22:40 来自手机 |显示全部楼层

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$5 kiwi 秒杀

sawyerren

木屐族

发表于 2015-3-23 22:53 |显示全部楼层

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本帖最后由 sawyerren 于 2015-3-23 22:55 编辑

看你们是干什么呢。我是干厨师的一把刀300多很正常。。没什么大惊小怪的

sawyerren

木屐族

发表于 2015-3-23 22:54 |显示全部楼层

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shine_on 发表于 2015-3-23 22:25
日本刀水很深的
不管什么牌子，都要靠保养和磨刀

恩好的刀，石头是很重要的。。。一般好点的石头都要差不多100刀左右

老驴

铜靴族

发表于 2015-3-23 23:07 |显示全部楼层

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seddie 发表于 2015-3-23 21:54
我有家传宝刀一把，父亲在空军服役时用战斗机螺旋桨叶片亲手打造，屈指弹之有风雷之音 ...

ohmybaby

草鞋族

发表于 2015-3-23 23:12 |显示全部楼层

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這個刀現在group上有團購啊

anuo

铜靴族

发表于 2015-3-23 23:13 |显示全部楼层

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好贵。
我厨房有两套刀，外加一个国内运来的砍刀，总共不如LZ这一把刀贵。。。

woshidajiangyou

发表于 2015-3-23 23:30 |显示全部楼层

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1千块rmb钱买把刀，还说便宜，lz就是个烧包
如果lz日薪1k aud我就承认我是烧包

ae93

发表于 2015-3-23 23:35 来自手机 |显示全部楼层

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澳洲哪儿能买到轧刀呢

发表于 2015-3-23 23:44 |显示全部楼层

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shine_on 发表于 2015-3-23 22:25
日本刀水很深的
不管什么牌子，都要靠保养和磨刀

是啊，专业厨师们用的日本刀，我们都是不敢问不敢碰的

俺们的业余水平，自家厨房用用，在标准化产品里尽量选顺手的就是了。

发表于 2015-3-23 23:45 |显示全部楼层

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sawyerren 发表于 2015-3-23 22:53
看你们是干什么呢。我是干厨师的一把刀300多很正常。。没什么大惊小怪的 ...

赞厨师
professional 水准，只敢望其项背

发表于 2015-3-23 23:47 |显示全部楼层

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sawyerren 发表于 2015-3-23 22:54
恩好的刀，石头是很重要的。。。一般好点的石头都要差不多100刀左右

一块石头都不够用的
不过这个投资也算是一劳永逸

发表于 2015-3-23 23:48 |显示全部楼层

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woshidajiangyou 发表于 2015-3-23 23:30
1千块rmb钱买把刀，还说便宜，lz就是个烧包
如果lz日薪1k aud我就承认我是烧包 ...

烧包是褒义还是贬义？
随便给人扣帽子不太好吧
你愿意，自己去当吧

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-3-23 23:48 |显示全部楼层

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tony.z

发表于 2015-3-23 23:58 |显示全部楼层

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findcaiyzh 发表于 2015-3-23 12:07
太高端了。。。

大马士革钢（英语：Damascus steel），中国古称镔铁[1]，是一种高碳钢，现代称为乌兹钢，中东大马士革地区铸造刀剑所使用的传统钢材。从3世纪到17世纪间，中东地区自印度、斯里兰卡或中国进口这种钢材，配合特定锻造技术，打造出来的刀具，锋利无比，品质不逊于日本武士刀，这些刀剑也被人称为大马士革钢。
以大马士革钢打造的刀剑，刀身会出现一种特殊，类似于木纹的纹路，被称为穆罕默德纹。大马士革钢从冶炼到锻造对温度的要求都很苛刻，冶炼时温度不得高于一千度，锻造时必须低温（即中国的所谓“冷锻”）。这种钢材在18世纪之后消失，锻造技术目前也已经失传。
现代冶金学者曾经多次试图重新冶炼出这种钢材，但是多半失败。现代工艺已经也可以仿造出类似花纹的刀剑，但是尚无法完整重现这种古代锻造技术

DOTA

布鞋族

发表于 2015-3-24 00:10 |显示全部楼层

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seddie 发表于 2015-3-23 20:54
我有家传宝刀一把，父亲在空军服役时用战斗机螺旋桨叶片亲手打造，屈指弹之有风雷之音 ...

这么神？螺旋桨啥材料

lionree

铜靴族

发表于 2015-3-24 00:20 |显示全部楼层

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各位，下個月要去一次日本，如果在日本買刀，在什麼店？什麼品牌比較好？別太高大上，普通大眾的廚房刀，不超過100澳元的。有什麼好推薦？

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2015-3-24 00:24 |显示全部楼层

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Starcraft2 发表于 2015-3-24 00:10
这么神？螺旋桨啥材料

航空螺旋桨材质有木材，复合木材，铝合金，复合材料等等，就是没有钢的和铁的......

开贴说橱柜

绮丽儿

发表于 2015-3-24 00:25 |显示全部楼层

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lionree 发表于 2015-3-23 23:20
各位，下個月要去一次日本，如果在日本買刀，在什麼店？什麼品牌比較好？別太高大上，普通大眾的廚房刀，不 ...

界孝行，33层大马士革厨刀

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aniuniu

发表于 2015-3-24 00:28 |显示全部楼层

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又有好推荐了~~草一个先

shine_on

版主

发表于 2015-3-24 00:35 |显示全部楼层

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lionree 发表于 2015-3-24 00:20
各位，下個月要去一次日本，如果在日本買刀，在什麼店？什麼品牌比較好？別太高大上，普通大眾的廚房刀，不 ...

正本，有次，买个不锈钢的，掂掂顺手就行，再弄块20刀的石头……
日本刀高级的都是碳钢，很难打理，普通人家用不锈钢反而方便得多

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DOTA

布鞋族

发表于 2015-3-24 00:38 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2015-3-23 23:24
航空螺旋桨材质有木材，复合木材，铝合金，复合材料等等，就是没有钢的和铁的...... ...

你的意思就是人家那刀轻但是不坚硬吗
乐器？
你不要乱黑啊
我读书少，你别骗我

xhmax