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楼主:kiwi8

[面食面点] 【宅男厨房】 闻道有先后，术业有专攻。专业煎饺100年 之 筷子煎饺 or 啪啪啪煎饺 更新 宵夜煎饺 谢谢大家！ [复制链接]

kiwi8

发表于 2014-12-23 22:52 |显示全部楼层
此文章由 kiwi8 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kiwi8 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
looflirpa 发表于 2014-12-23 22:49
学习了！要想煎饺好，锅盖要用好的

哈哈哈，你可以出师了，这就是关键。锅盖要比锅贵才行。 其他都不重要。
一个网站被恨国党和狗粮占领以后会出现明显弱智化的趋势！良禽择木而栖，智者远离SB。
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银狐

发表于 2014-12-23 22:53 |显示全部楼层
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本帖最后由 银狐 于 2014-12-23 22:55 编辑
looflirpa 发表于 2014-12-23 22:49
学习了！要想煎饺好，锅盖要用好的


太有才了。你是第二个看出来的人
那就走吧

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kiwi8

发表于 2014-12-23 22:55 |显示全部楼层
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echoxinying 发表于 2014-12-23 22:49
赶快

我想起来了，我的自曝照片在这里


http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... =%E6%9C%97%E8%AF%B5
一个网站被恨国党和狗粮占领以后会出现明显弱智化的趋势！良禽择木而栖，智者远离SB。

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guoguo1986

发表于 2014-12-23 22:59 |显示全部楼层
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请问大火中火小火有没有讲究啊？还是从头到尾一个火候就可以？

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echoxinying

发表于 2014-12-23 23:07 |显示全部楼层
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kiwi8 发表于 2014-12-23 22:55
我想起来了，我的自曝照片在这里

不带这么骗人的
原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

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kiwi8

发表于 2014-12-23 23:07 |显示全部楼层
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guoguo1986 发表于 2014-12-23 22:59
请问大火中火小火有没有讲究啊？还是从头到尾一个火候就可以？

我是一直大火。

因为水够，不怕不熟。


我个人经验，应该用最快的时间让饺子熟是关键。

如果我用专业的做法，应该是把油先烧热，再下饺子，节省底部变焦的时间。给的水也是有比例的，不多不少。

目的就是保留馅的汤汁。特别是最后的时候，要快，要趁热出锅，不然汤汁会被饺子皮吸收。

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guoguo1986

发表于 2014-12-23 23:14 |显示全部楼层
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kiwi8 发表于 2014-12-23 23:07
我是一直大火。

因为水够，不怕不熟。

感谢分享~准备试试~~

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RGIA

发表于 2014-12-23 23:19 |显示全部楼层
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serenali

发表于 2014-12-23 23:29 来自手机 |显示全部楼层
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厉害！

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cosng

发表于 2014-12-23 23:36 |显示全部楼层
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-12-24 10:08 |显示全部楼层
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楼主手艺不错啊，下电影的空隙也常到美食版来玩吧～
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记忆的沙漏

发表于 2014-12-24 10:18 |显示全部楼层
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昨天刚吃的煎饺，比楼主的差好多，

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大胃

退役斑竹

发表于 2014-12-24 12:13 |显示全部楼层
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啪啪啪，小心别烫着

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kiwi8

发表于 2014-12-24 13:37 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2014-12-24 10:08
楼主手艺不错啊，下电影的空隙也常到美食版来玩吧～


谢谢夸奖，我其实经常来美食版的


来学习
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kiwi8

发表于 2014-12-24 13:40 |显示全部楼层
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记忆的沙漏 发表于 2014-12-24 10:18
昨天刚吃的煎饺，比楼主的差好多，

熟能生巧，这也没有什么难度。我发帖也是分享我的一点点心得。
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kiwi8

发表于 2014-12-24 13:41 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2014-12-24 12:13
啪啪啪，小心别烫着

有水才能啪啪啪，水与火的交流
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u66

发表于 2014-12-24 14:56 |显示全部楼层
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kiwi8 发表于 2014-12-23 18:57
中间尽量不要打开锅盖，打开也就是这个样子的，没啥好看的

好吃。

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lemontreehua

发表于 2014-12-24 14:58 |显示全部楼层
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馋人呀

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喜欢苹果

发表于 2014-12-24 15:56 |显示全部楼层
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kiwi8 发表于 2014-12-23 20:15
确实不是最便宜的面粉，达成卖17.5。这种面粉比较白，吃起来口感好很多，比coles和wws的。

恳请楼主上饺子面粉的牌子，最好有个照片。
饺子一直失败，面不行啊。

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kiwi8

发表于 2014-12-24 17:56 |显示全部楼层
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喜欢苹果 发表于 2014-12-24 15:56
恳请楼主上饺子面粉的牌子，最好有个照片。
饺子一直失败，面不行啊。

这个牌子的面粉。

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喜欢苹果 + 3 感谢分享

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bluesknight

发表于 2014-12-24 18:40 |显示全部楼层
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kiwi8 发表于 2014-12-24 16:56
这个牌子的面粉。

12.5kg的面粉，神棍你是有多能吃

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参与人数 1积分 +1 收起 理由
kiwi8 + 1 提到神棍被奖励！慢慢吃不着急.

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柒小染

发表于 2014-12-24 20:07 |显示全部楼层
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我有一种。。。我好饿的感觉

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kiwi8

发表于 2014-12-24 20:49 |显示全部楼层
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柒小染 发表于 2014-12-24 20:07
我有一种。。。我好饿的感觉



吃饱了才有力气减肥啊！


圣诞快乐！
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hotornot
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2014-12-24 21:04 |显示全部楼层
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这个饺子的形状太漂亮了。。。

楼主简直是男人中的极品啊。。。

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kiwi8 + 1 圣诞快乐

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hotornot
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2014-12-24 21:07 |显示全部楼层
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kiwi8 发表于 2014-12-23 22:26
你才是女的

哈哈，感觉楼主适合女同啊。。。

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youcaihuahua

发表于 2014-12-24 23:25 来自手机 |显示全部楼层
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kiwi8 发表于 2014-12-23 20:27
你叫我楼主，我不高兴



我错了,大神。给你加分补偿了,嘿嘿
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kiwi8

发表于 2014-12-24 23:28 |显示全部楼层
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youcaihuahua 发表于 2014-12-24 23:25
我错了,大神。给你加分补偿了,嘿嘿

好哒！快去看小白的熊猫家的圣诞晚餐。我没分了，你帮我加点。
一个网站被恨国党和狗粮占领以后会出现明显弱智化的趋势！良禽择木而栖，智者远离SB。

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ps2

发表于 2014-12-24 23:30 |显示全部楼层
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这个宅男不得了。做的很赞，关键还很干净。宅男的老婆偷着笑吧。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2014-12-24 23:39 |显示全部楼层
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生煎最美味了

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kiwi8

发表于 2014-12-24 23:40 |显示全部楼层
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ps2 发表于 2014-12-24 23:30
这个宅男不得了。做的很赞，关键还很干净。宅男的老婆偷着笑吧。

谢谢夸奖！我会努力的
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