Le Creuset的炒菜锅好用么？

flora.zhou

尹小雅 发表于 2014-10-23 22:19
woll没油烟的，也不重，就是太小太浅了，我都徘徊在那里看了好几回了。。。重我不怕但是我怕小，30cm的锅 ...

这里买的一把菜？半斤左右吧？很少啊，可以炒完的，不过还是36cm的大锅方便炒了。

尹小雅

起个笔名写文章 发表于 2014-10-23 22:20
比较好牌子的不锈钢炒锅，底部是厚厚的复合金属，导热挺快的。

fissler吗？这个看上去非常高大上，价钱也非常高大上

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尹小雅 发表于 2014-10-23 22:31
fissler吗？这个看上去非常高大上，价钱也非常高大上

scanpan也有复合金属底座，导热速度也是可以的，不过材料质量应该不如fissler，fissler热得特别快。越说越想买fissler的炒锅了。。。
我还有个Raymond Blanc的小sauce pan，底座有一圈铜色，应该复合金属里含铜吧，导热速度比scanpan很快。
我觉得scanpan及更高档次的不锈钢锅，质量都可以，不用非得是顶级品牌。当然了顶级肯定更好啦

尹小雅

起个笔名写文章 发表于 2014-10-23 23:04
scanpan也有复合金属底座，不过材料质量应该不如fissler。fissler热得特别快。越说越想买fissler的炒锅了 ...

我今天瞅了瞅没有看到我特别想要的尖底炒锅，只有平底的稍微高点的锅子

这锅子很贵啊，他们家最出名的皇冠盖子也要200刀一个（折前）而且高压锅打6折可是锅子只打75折

winonna

尹小雅 发表于 2014-10-23 20:33
lz myer回来了，woll我端手里看了半天还是觉得太小了，本来想买来做豉油鸡的，结果拿手里有一把菜还放不进 ...

30厘米的应该差不多了吧，今天看了个32厘米的煎锅觉得有点儿大了……

winonna

尹小雅 发表于 2014-10-23 22:19
woll没油烟的，也不重，就是太小太浅了，我都徘徊在那里看了好几回了。。。重我不怕但是我怕小，30cm的锅 ...

最大的也就是这个了吧woll家？

尹小雅

winonna 发表于 2014-10-23 23:24
最大的也就是这个了吧woll家？

32cm的平底锅是非常大了

woll炒锅myer只有卖这一款的

腊梅杜鹃

creuset还是炖锅好，炒锅说实话没有完全的不粘锅，买的scanpan不好用，而且油温高不粘涂层必定会分解，除非用的很小心。中式的铁炒锅好像餐馆用的那种wok还是挺结实的

catstyle02

尹小雅 发表于 2014-10-23 22:19
woll没油烟的，也不重，就是太小太浅了，我都徘徊在那里看了好几回了。。。重我不怕但是我怕小，30cm的锅 ...

不重很好，可是开始担心你说这个锅很浅...........

winonna

catstyle02 发表于 2014-10-24 08:36
不重很好，可是开始担心你说这个锅很浅...........

其实很想看看实物再买，可是查了半天没看到哪家店有货啊

尹小雅

winonna 发表于 2014-10-24 08:38
其实很想看看实物再买，可是查了半天没看到哪家店有货啊

我今天可能再去myer看看，昨天去的时候fissler的sales下班了，我想过去问问压力锅的价钱，fissler是myer里面的专柜，sales和myer完全分开的，如果再去就拍张wok的实物给你看，你最熟悉哪个锅？ 我放一旁给对比拍给你看

尹小雅

catstyle02 发表于 2014-10-24 08:36
不重很好，可是开始担心你说这个锅很浅...........

可能我们眼光比较“大”，我们家所有的厨具都非常大，虽然我家就2个人但是因为要带饭我煮的一般是4人份，我家还有个石头的炒锅底都有30cm，非常大，一把空心菜能直接全放进去，只可惜是平地的，我想要个尖底的

catstyle02

尹小雅 发表于 2014-10-24 08:41
可能我们眼光比较“大”，我们家所有的厨具都非常大，虽然我家就2个人但是因为要带饭我煮的一般是4人份， ...

它的30cm不是指锅底吗？别告诉我是锅面最大部分30cm阿....
我们是3口之家，偶尔会变成5口（我爸妈来的话）。

你记得那锅大概多深吗？

winonna

尹小雅 发表于 2014-10-24 08:40
我今天可能再去myer看看，昨天去的时候fissler的sales下班了，我想过去问问压力锅的价钱，fissler是myer ...

多谢了先，就放在tefal32厘米那个煎锅旁边看一下就行

尹小雅

catstyle02 发表于 2014-10-24 08:46
它的30cm不是指锅底吗？别告诉我是锅面最大部分30cm阿....
我们是3口之家，偶尔会变成5口（我爸妈来的话 ...

不是的，炒锅锅底是尖的，应该是锅口的直径，也不深的，你别担心到了如果不喜欢没开封可以去退的

我在看fissler的炒锅，中式炒锅不锈钢35cm双耳，感觉那个更适合我一点，fissler最出名的皇冠锅盖，可以吸附住的油烟和锅子，那个锅盖在myer28cm的都要卖200

catstyle02

尹小雅 发表于 2014-10-24 08:50
不是的，炒锅锅底是尖的，应该是锅口的直径，也不深的，你别担心到了如果不喜欢没开封可以去退的

我在看 ...

我无语了，拿着尺子看了一下，锅口直径30cm是蛮小的阿。

我没有皇冠锅盖，我的fissler是高压锅锅盖，但是6L的压力锅和2.5L的煎锅是可以共用的。
他们家的sales常常不在的感觉.....

尹小雅

catstyle02 发表于 2014-10-24 08:54
我无语了，拿着尺子看了一下，锅口直径30cm是蛮小的阿。

我没有皇冠锅盖，我的fissler是高压锅锅盖，但 ...

昨天站在fissler高压锅前面路也走不动了

amazon.de卖的便宜一点，myer折后370，amazon算运费290.但是如果买炒锅的话运费就要过100欧元了

我还是再去专柜摸摸吧

http://v.youku.com/v_show/id_XMjAxMzM4NzI.html

http://v.youku.com/v_show/id_XMj ... 1-103.3.1-1.1-1-1-0

就是看了这个视频让我纠结

唯_月

起个笔名写文章 发表于 2014-10-23 23:04
scanpan也有复合金属底座，导热速度也是可以的，不过材料质量应该不如fissler，fissler热得特别快。越说 ...

现在好些不锈钢锅品牌都有出底下一圈铜底的锅，据说铜导热快所以锅也热得快。
不锈钢锅比较耐用，能用个几十年，所以要挑套好的。一直长草all-clad，买不起啊，而且澳洲也太少地方有卖的了。

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腊梅杜鹃 发表于 2014-10-24 06:41
creuset还是炖锅好，炒锅说实话没有完全的不粘锅，买的scanpan不好用，而且油温高不粘涂层必定会分解，除非 ...

你的scanpan是带涂层的吧？这个牌子的不锈钢系列还不错的

babuyoyo

我想请问scanpan怎么用才能不是很粘锅呢，我给娃炒菜，不管大小火，菜没烧几分钟就变黄了。炒肉完全不能用啊，肉碎下去立马粘住，糊了！

倒是炒蛋不粘锅....现在这个锅我都不知道怎么用了

jimmywooo

起个笔名写文章 发表于 2014-10-23 23:04
scanpan也有复合金属底座，导热速度也是可以的，不过材料质量应该不如fissler，fissler热得特别快。越说 ...

我本人是Raymond Blanc 粉，觉得他好帅气呀～～ 上次差点买一个他的锅但是最后冷静下来没有买。

jimmywooo

我想买个这个锅，但是家里已经有一个STAUB, 没有办法justify 我买这个新锅。家里那位说这个和staub大小一样，而且我连staub都很少用所以完全不需要买新的。大家快来给我讲讲它有多好才好让我败新锅

唯_月

jimmywooo 发表于 2014-10-24 12:52
我想买个这个锅，但是家里已经有一个STAUB, 没有办法justify 我买这个新锅。家里那位说这个和staub大小一样 ...

这个是scanpan的Konik系列的不锈钢锅吧。
其实scanpan的不锈钢锅有很多个系列，Myer，DJ里面卖的只是很少的两三个系列。你可以上scanpan.com.au看下它现在的产品系列，已经没有konik这个系列，所以我也没太多了解。
我研究了好一会儿不锈钢锅，网上评论scanpan比较好的主要是fusion 5和coppernox。Fusion 5现在也没有了，估计Clad 5是比较接近的。Coppernox是有一圈铜的，受热更快，不少人喜欢带铜的。

你自己看看具体的需求是什么吧，总的来说煮汤炖肉啥的，其实staub完全可以胜任了。

jimmywooo

唯_月 发表于 2014-10-24 13:20
这个是scanpan的Konik系列的不锈钢锅吧。
其实scanpan的不锈钢锅有很多个系列，Myer，DJ里面卖的只是很少 ...

呃，感谢如此详细的解释。那我还是不买了吧。先把staub用好再说

大雁

winonna 发表于 2014-10-23 13:54
你买了个le creuset的炒锅？好用么？

还不错， 很锻炼手腕力量

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jimmywooo 发表于 2014-10-24 12:49
我本人是Raymond Blanc 粉，觉得他好帅气呀～～ 上次差点买一个他的锅但是最后冷静下来没有买。
...

我是特价的时候买的，好像是5折

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jimmywooo 发表于 2014-10-24 13:58
呃，感谢如此详细的解释。那我还是不买了吧。先把staub用好再说

高压锅炖汤，或者煮红豆这种难煮烂的豆子，或者炖大块的肉；staub炖小块的肉或者炖菜（比如国内用砂锅炖的菜我有时用staub炖）；不锈钢锅煮粥。我是这么分配功能的。

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jimmywooo 发表于 2014-10-24 12:49
我本人是Raymond Blanc 粉，觉得他好帅气呀～～ 上次差点买一个他的锅但是最后冷静下来没有买。
...

就是就是，器型看起来都很赏心悦目，很有质感。等打折的时候可以考虑。

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babuyoyo 发表于 2014-10-24 12:04
我想请问scanpan怎么用才能不是很粘锅呢，我给娃炒菜，不管大小火，菜没烧几分钟就变黄了。炒肉完全不能用 ...

我是用大火把锅加热得相当热，然后倒油，一般油倒进去就会有点儿冒烟起小气泡，说明热度够了，然后把东西放进锅里。看情况调整火力。如果放入的东西多，能够快速把温度降下来，火力可以保持不变，但要快速翻炒。如果放入的东西少，那么要赶快把火调成中火或小火，这样才不糊。
炒肉馅我也有点粘锅，只有油很多的时候会好一些，但我家一般都是少放油。我的办法是用不锈钢铲把粘的地方铲下来（够简单粗暴吧）。一般只是刚放入肉馅的时候有一点粘，炒几下就不粘了。

jimmywooo

起个笔名写文章 发表于 2014-10-24 16:38
高压锅炖汤，或者煮红豆这种难煮烂的豆子，或者炖大块的肉；staub炖小块的肉或者炖菜（比如国内用砂锅炖 ...

嗯，我基本也是这样干的。猪脚啊什么的都用高压锅先压以后拿出来红烧。

staub煮小型的肉非常好用，做干锅更是一级棒。我当时还考虑买个staub wok来炒青菜。
当时刚买那会儿由于不大熟悉，我拿来煮过一次红豆汤，结果洗了很久，再也不敢这样虐待它和自己了

这样说来，我确实需要一口不锈钢锅来煮粥 请问你用的哪个牌子不锈钢锅？目前考虑买个copper底的，在看了楼上一些专业回复以后