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楼主:cctang

[甜品烘焙] 入口即化的小饼干 [复制链接]

gwenily

皮靴族

发表于 2009-11-3 19:26 |显示全部楼层

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这个帖子不顶不行啊, 刚刚烤了一炉出来, 实在是好吃的不得了. 这次偷懒没有加蛋黄, 下次一定做个完全版的.

findcaiyzh

银靴族

发表于 2009-11-8 21:58 |显示全部楼层

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好，试试

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-1-30 17:34 |显示全部楼层

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我的正在冰箱里放松。。。

感觉目前还是有模有样的。。

告诉大家一个小tips
就是打发的时候如果太冷牛油很硬，可以放一盆热水在容器外面，这样糖和牛油受温酒很容易融化了

我还是用手动打发的哦

mylt

银靴族

发表于 2010-1-30 18:41 |显示全部楼层

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看起来,应该很好吃的

caixinbaobao

银靴族

发表于 2010-1-30 18:42 |显示全部楼层

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看上去就很好.....

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-1-30 19:08 |显示全部楼层

小饼干我尝了一个，正在烤
用筷子一夹起来就碎了正常不正常啊？

吃还是很好吃的，果然入口即化啊！！1

这个可以留到明天带给别人吃吧？我好炫耀一下啊，哈哈哈

cctang

银靴族

发表于 2010-1-30 23:26 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-1-30 05:34 PM 发表
我的正在冰箱里放松。。。
感觉目前还是有模有样的。。
告诉大家一个小tips
就是打发的时候如果太冷牛油很硬，可以放一盆热水在容器外面，这样糖和牛油受温酒很容易融化了
我还是用手动打发的哦

用温水就OK了，别用热水，会使牛油融化成液体的，液体没法打发哦~

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-1-30 23:27 编辑 ]

cctang

银靴族

发表于 2010-1-30 23:27 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-1-30 07:08 PM 发表
小饼干我尝了一个，正在烤
用筷子一夹起来就碎了正常不正常啊？
吃还是很好吃的，果然入口即化啊！！1
这个可以留到明天带给别人吃吧？我好炫耀一下啊，哈哈哈

是很容易碎，稍微一用力就碎了~ 非常好吃哦~
可以放很多天的，只要别受潮~

dandan

金靴族

发表于 2010-1-31 10:07 |显示全部楼层

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收藏了

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-1-31 10:16 |显示全部楼层

原帖由 cctang 于 2010-1-30 23:26 发表

用温水就OK了，别用热水，会使牛油融化成液体的，液体没法打发哦~

谢谢你偶像，虽然我成功了，不过我中间几个没有完全按你的来

我家目前还没有打发器，我是自己手动用那个绞蛋器绞的，而且好像牛油是变成液体了。。。。
不过出来的效果似乎也还可以？
这是怎么回事啊？

fnever

木屐族

发表于 2010-1-31 17:18 |显示全部楼层

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学习了！多谢LZ分享

dandan

金靴族

发表于 2010-2-3 17:52 |显示全部楼层

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昨天买了低筋面粉和栗粉准备做，但是我买的怎么叫“片栗粉”？不过我想应该就是这个东东吧？

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-2-4 10:18 |显示全部楼层

What's English name for 低筋面粉??

sheilaloo

皮靴族

发表于 2010-2-4 11:01 |显示全部楼层

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第一次做饼干就成功了，这个饼干好容易做哦，味道很好吃。

dandan

金靴族

发表于 2010-2-4 11:20 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2008-5-15 13:42 发表
低粉就是低筋面粉,粟粉是玉米淀粉,在华人铺有卖.
对,用水煮熟鸡蛋,再拿出蛋黄,在筛子中压成粉.

太糟糕了！！我看错了，买的是栗粉！

不是一个东东吧？这可怎么办，正准备马上做呢！
这个“玉米淀粉”是cornflour吗？

sheilaloo

皮靴族

发表于 2010-2-4 16:43 |显示全部楼层

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粟粉=玉米面粉=cornflour

cctang

银靴族

发表于 2010-2-5 20:31 |显示全部楼层

回复 105# 的帖子

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一样的哦~

sarajoan

铜靴族

发表于 2010-2-5 20:47 |显示全部楼层

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corn flour超市买的一样吗？

blankzhou

铜靴族

发表于 2010-2-5 23:11 |显示全部楼层

支持一下，在线等呢？

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女儿刚刚睡觉，现在动手，

请问低筋粉是普通面粉吗（PLAIN。。）

dandan

金靴族

发表于 2010-2-6 08:54 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-2-5 20:31 发表
一样的哦~

我买的栗粉，是potato starch. 不过我硬着头皮用了，结果还不错，老公赞跟饼店卖的一样好吃。昨天朋友来，说比外面卖的好吃，把我的方子抄去了。我拍了过程图，下午有空放上来，就是成品比你做的差太远了，按的那不是花纹，是裂纹

RWC

铜靴族

发表于 2010-2-6 14:35 |显示全部楼层

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美味呀

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2010-2-7 16:43 |显示全部楼层

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昨天晚上做了，很好吃

purplebell

皮靴族

发表于 2010-2-7 22:20 |显示全部楼层

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同问低筋粉是普通面粉（plain flour)吗？糖粉是什么?白糖？

cctang

银靴族

发表于 2010-2-7 22:35 |显示全部楼层

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原帖由 dandan 于 2010-2-6 08:54 AM 发表
我买的栗粉，是potato starch. 不过我硬着头皮用了，结果还不错，老公赞跟饼店卖的一样好吃。昨天朋友来，说比外面卖的好吃，把我的方子抄去了。我拍了过程图，下午有空放上来，就是成品比你做的差太远了，按的那 ...

旦旦，potato starch是生粉，不叫粟粉哦~
按出来的边是裂开的才好看呢~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-7 22:36 |显示全部楼层

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原帖由 purplebell 于 2010-2-7 10:20 PM 发表
同问低筋粉是普通面粉（plain flour)吗？糖粉是什么?白糖？

低筋面粉是cake flour,plain flour是中筋面粉~
糖粉是icing sugar~ 粉状的哦~ 白糖是颗粒的~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-7 22:37 |显示全部楼层

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原帖由 sarajoan 于 2010-2-5 08:47 PM 发表
corn flour超市买的一样吗？

有的~ 叫corn starch~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-7 22:40 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-1-31 10:16 AM 发表
谢谢你偶像，虽然我成功了，不过我中间几个没有完全按你的来
我家目前还没有打发器，我是自己手动用那个绞蛋器绞的，而且好像牛油是变成液体了。。。。
不过出来的效果似乎也还可以？
这是怎么回事啊？

液体牛油是没法打发的，打发士为了让空气进去哦，成品比较松脆，如果是液体状的就只能是酥的~
猪猪最好下次用室温的牛油，别贪快，要注意细节做出来的甜品才好吃哦~ 加油~~

maggie-12

皮靴族

发表于 2010-2-8 00:22 |显示全部楼层

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看了真想马上就做

dandan

金靴族

发表于 2010-2-8 16:05 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-2-7 22:35 发表

旦旦，potato starch是生粉，不叫粟粉哦~
按出来的边是裂开的才好看呢~

确实不叫粟粉。我看错了，我买的是栗粉。
两个字长的不一样的。
另外刚才发现我用的是白糖，不是糖粉

！
还有我那个裂纹是很难看的。一个小饼只裂2瓣，不敢再压了，因为再压就全裂了。

人笨不能怨社会。

sabrina-xu

木屐族

发表于 2010-2-8 19:00 |显示全部楼层

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请教LZ....

我平常都是用palin flour+corn flour搭配做低粉的，你这个100g的低筋面粉我也能那么搭配吗？

糖粉可以用白糖代替不？？

谢谢啦。

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