中秋佳期，最爱是冰皮 —— 祝大家中秋快乐！

wxy123

请教楼主，用你什么东西量多少克的粉啊？

luxuan121

我是冰皮月饼粉丝啊。今天白天还在youtube做法，觉得实在麻烦，还是去超市买吧。。
楼主不容易~~  来年再多做点卖给大家解馋哦~

欢腾

左手写她 发表于 2014-9-2 20:21
所以绿茶馅就是冰皮包冰皮？

不好意思，我看错了！以为你问的绿茶冰皮做法呢。绿茶馅的做法如下：芸豆适量（这个量取决于你要做多少）浸水一天以上，直到芸豆表皮没有褶皱，用手逐个撵开表皮（时间泡长一点还是不难撵开的），冲水洗净入碗，加适量水，放电压力锅蒸16-20分钟左右，时间取决于芸豆的量。蒸好后入料理机打碎，很干的话加适量冷开水，直到顺滑。热不粘锅，把芸豆碎倒入，用锅铲不断翻炒，逐次加油，加糖到你要的甜度，加一些熟糯米粉，中小火一直炒到芸豆成团，没有水气。但不用过干，因为过干影响口感。这时关火，加入绿茶粉继续搅拌，绿茶粉慢慢放不要一次加太多，直到达到你要的颜色。拌匀了，绿茶馅就做好了！

欢腾

wxy123 发表于 2014-9-2 20:32
请教楼主，用你什么东西量多少克的粉啊？

MM,厨房称哇～

欢腾

luxuan121 发表于 2014-9-2 20:43
我是冰皮月饼粉丝啊。今天白天还在youtube做法，觉得实在麻烦，还是去超市买吧。。
楼主不容易~~  来年再多 ...

谢谢夸奖！其实做月饼非常累人的，因为工序特别琐碎。除非只做一种口味：）今年的80来个已经是我的极限了～ 为做这些熬夜了两天，到今天才缓过来！

欢腾

wxy123 发表于 2014-9-2 20:28
哇也想做，没有模具啊啊啊。。。里面的馅用唐人店卖的汤圆馅代替可以吗？我是懒人~~ ...

MM怕麻烦的话馅料可以买现成的，现在华人食品杂货店都有卖栗子泥、红豆沙。有两种可以了～ 冰皮可以一次做多一些，方子分量再乘2或乘3，做好冰皮分几份，各自在和不同的粉（绿茶、custard啥的），也不错的。省事很多！

wxy123

欢腾 发表于 2014-9-2 21:47
MM怕麻烦的话馅料可以买现成的，现在华人食品杂货店都有卖栗子泥、红豆沙。有两种可以了～ 冰皮可以一次 ...

多谢亲故，这就准备照着做了。厨房称Kmart有卖吧? 明天回血一并补分~

Ozquest

欢腾

wxy123 发表于 2014-9-2 22:06
多谢亲故，这就准备照着做了。厨房称Kmart有卖吧? 明天回血一并补分~  ...

应该有的，打开样品看需要什么电池一并买好。谢谢！

1997

买回来的馅还要不要放锅里用油炒啊！做得太好了你。懒人飘过

欢腾

1997 发表于 2014-9-2 22:30
买回来的馅还要不要放锅里用油炒啊！做得太好了你。懒人飘过

应该是不用了，直接包进去就行了~

欢腾

wxy123 发表于 2014-9-2 20:32
请教楼主，用你什么东西量多少克的粉啊？

感谢慷慨赠了这么多分！太谢谢了！

wxy123

欢腾 发表于 2014-9-4 22:16
感谢慷慨赠了这么多分！太谢谢了！

哈哈别的优点木有，就一条----大方爽快! 已经买了各种粉和馅，准备做了! 没有模具，我打算自己刻花了。。。。 赶明儿淘宝一个留着明年用。。。

wxy123

欢腾 发表于 2014-9-4 22:16
感谢慷慨赠了这么多分！太谢谢了！

哈哈别的优点木有，就一条----大方爽快! 已经买了各种粉和馅，准备做了! 没有模具，我打算自己刻花了。。。。 赶明儿淘宝一个留着明年用。。。

欢腾

wxy123 发表于 2014-9-4 22:22
哈哈别的优点木有，就一条----大方爽快!  已经买了各种粉和馅，准备做了! 没有模具，我打算 ...

祝你成功！

alvin0827

颜色丰富啊，真的很不错

flowerzx8866

好诱人啊，明天准备试一试

wxy123

halajiong