求推荐：炒菜锅

唯_月

lypyjyj 发表于 2014-9-17 16:39
请问一下，Victoriabasement里卖的那种200来块钱的cast iron锅。表面是否有涂层？ 我看黑黑的但是又不像 ...

cast iron的锅基本都有涂层，没有涂层的话就是一大块铁，极易生锈。Lodge这个美国牌子的铸铁锅我记得就是无涂层的，不过养锅的过程就比较麻烦了。

涂层的材质应该品牌不同有不同，大多数是珐琅(搪瓷)涂层，
我用了一年多，没有掉过渣渣。不过就是铸铁炒锅重到不行，每次倒菜手都快废了，还是情愿用carbon steel锅。

Clovelly12

唯_月 发表于 2014-9-17 16:55
cast iron的锅基本都有涂层，没有涂层的话就是一大块铁，极易生锈。Lodge这个美国牌子的铸铁锅我记得就是 ...

哈哈，好艰苦啊！

用一块湿的抹布，在锅的另一边帮一下。

Clovelly12

http://item.taobao.com/item.htm? ... amp;_u=h1l9v5vm9374

淘宝上买了这个，下次带回来

风举荷

kkllmyt 发表于 2014-9-16 19:31
我怎么感到不锈钢的油烟最大？是我买得不好吗？

中小火焖熟，没法爆炒。

Clovelly12

风举荷 发表于 2014-9-17 19:00
中小火焖熟，没法爆炒。

9494

这几天，我们ebay上买的锅，烧不起油烟，只能焖熟。

唯_月

Clovelly12 发表于 2014-9-17 18:24
哈哈，好艰苦啊！

用一块湿的抹布，在锅的另一边帮一下。

那就没手铲菜了，哎，说起来都是泪啊

Halsey

不沾锅最不好，用到最后涂层木有了，去哪儿了？炒进菜里吃了！

lypyjyj

唯_月 发表于 2014-9-17 16:55
cast iron的锅基本都有涂层，没有涂层的话就是一大块铁，极易生锈。Lodge这个美国牌子的铸铁锅我记得就是 ...

是的，我看见的就是lodge的铸铁锅。表面的一层很匀滑，黑色的看起来有点像涂层，这是没有涂层的吗？当时问店员他也是半知不解的，说是有涂层，又说可以用铁铲，又说有涂层不健康，我就没敢买

唯_月

lypyjyj 发表于 2014-9-17 19:54
是的，我看见的就是lodge的铸铁锅。表面的一层很匀滑，黑色的看起来有点像涂层，这是没有涂层的吗？当时 ...

我记得是无涂层的，但我没用过因为觉得全身都要养锅太麻烦而且真的怕了太重的炒锅。
你可以google “lodge 涂层”有很多人分享经验的，你可以参考一下

Clovelly12

唯_月 发表于 2014-9-17 19:15
那就没手铲菜了，哎，说起来都是泪啊

我指到菜的时间...

syd1820

zhuzhu6286 发表于 2014-9-15 20:33
这个我有一定的经验，因为我花了很多时间和金钱去实验。1，kmart有一种大锅比较沉，生铁的19块，还是不错的 ...

请问你买的国内的锅淘宝有卖吗

唯_月

Clovelly12 发表于 2014-9-17 21:47
我指到菜的时间...

对的，一手拿锅倒，一手再拿铲子拨拨，锅太重了拿锅的手就会有种接近骨折的感觉，不要太刺激哦。

zhuzhu6286

syd1820 发表于 2014-9-18 10:01
请问你买的国内的锅淘宝有卖吗

应该有，或者牌子不同，但是在中国买铸铁锅应该质量都可以的，

zhuzhu6286

唯_月 发表于 2014-9-17 10:06
你说的是碳钢锅 carbon steel，还是铸铁锅 cast iron哦？这两种锅差老远了。
两种材质的炒锅我都有，cast ...

你说的很对，说明你确实用过，我是说从材质方面说没什么本质区别，碳钢的轻是因为薄，这两种都爱生锈，

zhuzhu6286

大疯小癫 发表于 2014-9-17 09:56
我家广东人，吃的清淡点，这个还真没研究过。

清淡人士其实用不着好炒锅，但是就说葱花炒鸡蛋吧，不粘锅炒的就是不好吃，

zhuzhu6286

Clovelly12 发表于 2014-9-17 18:25
http://item.taobao.com/item.htm? ... amp;_u=h1l9v5vm9374

淘宝上买了这 ...

你买这个绝对好用，比我在京东上买的好，京东上那些为了迎合现代人，都做成平底了，平底不好用。而且你这个我认为应该算熟铁锅了，绝对好用。
铸铁就是生铁。

Clovelly12

zhuzhu6286 发表于 2014-9-18 17:29
你买这个绝对好用，比我在京东上买的好，京东上那些为了迎合现代人，都做成平底了，平底不好用。而且你这 ...

还是我大天朝的东东好！下月去拿回来！

大疯小癫

zhuzhu6286 发表于 2014-9-18 17:15
清淡人士其实用不着好炒锅，但是就说葱花炒鸡蛋吧，不粘锅炒的就是不好吃， ...

有也很重要，橄榄油就是不如花生油炒的好吃

唯_月

Clovelly12 发表于 2014-9-18 17:47
还是我大天朝的东东好！下月去拿回来！

好用的话记得分享下啊，好锅太难找了

shine_on

我家里有woll的蓝宝石(Saphir Lite)系列的炒锅和平底煎锅，这个是前两年新出的系列，相比woll的传统锅子薄，也轻不少
还有一个传统系列(Nowo Titanium)的奶锅，用来煮泡面什么的
这个牌子号称是直接铸造，没有涂层的不粘锅，所以没啥有害物质的
一年下来蓝宝石系列的两个锅锅底都有轻微的磨损，就是起皮。我通常都是用woll自家那个很软的硅胶锅铲炒菜的，偶尔用木制筷子翻个面，估计是筷子翻面的时候戳到了吧。当然不粘效果没有影响，既然他宣传没有有害涂层我就姑且信了。
反倒是那个奶锅，结实得很，天天用筷子煮泡面捞泡面，也一点磨损都没有。
供参考。

zhuzhu6286

大疯小癫 发表于 2014-9-18 18:22
有也很重要，橄榄油就是不如花生油炒的好吃

橄榄油不适合炒中餐，特别是extra virgin，承受不了高温，pure的好一点，

zhuzhu6286

shine_on 发表于 2014-9-18 19:08
我家里有woll的蓝宝石(Saphir Lite)系列的炒锅和平底煎锅，这个是前两年新出的系列，相比woll的传统锅子薄 ...

你那个奶锅别小看，tianium算是涂层中极高的级别了，三层，不怕金属铲，

忧郁的小咖喱

买了个日本river light极锅，过几天到，希望好用！

jessie22

买了woll，目前为止感觉还比较好用。

YY-YY-Y

lujixm 发表于 2014-8-24 22:08
确实！这个牌子很好用，我们家入了一口用了快两年了，无油烟也不粘非常好清洗。非常推荐~最近给妈妈也换 ...

请问墨尔本哪里有卖woll的锅啊？

tigerandgolf

我家用的是fissler的asia special，我妈妈觉得好用。

lujixm

YY-YY-Y 发表于 2014-9-18 21:18
请问墨尔本哪里有卖woll的锅啊？

具体店名不记得了，很多厨具一起卖的一家店，我买的woll中式炒锅还是回国的时候扛来的，这边的我没看到中式炒锅，是平底煎锅。之前有人回复我说在costco看到过，你可以去问问。希望对你有帮助~

Benbenbear

Clovelly12 发表于 2014-8-24 21:26
这种铁锅，哪里有买？

同问

Clovelly12

lujixm 发表于 2014-9-18 22:27
具体店名不记得了，很多厨具一起卖的一家店，我买的woll中式炒锅还是回国的时候扛来的，这边的我没看到中 ...

costco 也是小平底的，不是尖底的，40左右？

Clovelly12

Benbenbear 发表于 2014-9-18 22:54
同问

淘宝，见93楼