小辣椒川味坊（悉尼）－正宗川菜馆开业啦！

sun_tina

原来在国内有一家川菜馆，我是那家店一开业就开始在那里吃，每次跟朋友去吃都是6点一直吃到9点菜才上全，但是味道真是好,每个菜都是现做的，一晚上根本翻不了台面。
不过后来就不行了，菜上得飞快，半个小时之内绝对上全，但是吃起来就是不一个味道。

风中旗

原帖由 sun_tina 于 2008-5-11 14:22 发表
原来在国内有一家川菜馆，我是那家店一开业就开始在那里吃，每次跟朋友去吃都是6点一直吃到9点菜才上全，但是味道真是好,每个菜都是现做的，一晚上根本翻不了台面。
不过后来就不行了，菜上得飞快，半个小时之内绝对 ...

3小时是否也太漫长了一点？？

黑山老妖

星期四休息不好，饭店都是通常星期一休息的。
星期四是shopping night，生意最好的三天(4,5,6)之一。

pal

应该休2或者3， 1常是long wk end的最后， 也不要休。

黑山老妖

原帖由 pal 于 11/5/2008 14:54 发表
应该休2或者3， 1常是long wk end的最后， 也不要休。

老外通常星期一休息，如果是long weekend就取消休息。但是星期二休也有道理。

大饼

周四不开门就损失大了。shopping day！下班后肯定是直接杀到商场里去了，或先出去吃饭再shopping。而且多数单位周四发工资。

榆树

对啊，谢谢各位的建议。

上周是因为有事情，再加上几个周４都很冷清，所以临时调整到周４休息。对造成的不方便之处，我们很是抱歉。特别是蓝月亮你们周４去了，却未能在我们小店吃饭，真是对不起。

所以，我们下周起恢复到周２休息，其它天都正常营业。以后，营业时间应该不会再有变动。

ewsd

味道不错，量也够！

sinosydneysider

原帖由 榆树 于 2008-5-11 16:04 发表
对啊，谢谢各位的建议。

上周是因为有事情，再加上几个周４都很冷清，所以临时调整到周４休息。对造成的不方便之处，我们很是抱歉。特别是蓝月亮你们周４去了，却未能在我们小店吃饭，真是对不起。

所以，我们 ...

从善如流，生意准行！
我会直接闯进去的，丝毫也不会犹豫！

甜螺

自己做生意不容易，开餐馆很辛苦，理解 lz 。 如果 lz 第一次开餐馆，肯定是要付些学费的。但只要味道好，服务好，坚持下去，一定能成功。去过蜀香坊，很喜欢，lz 给爱川菜的大伙多了个选择，大家会支持的。 改天定去光顾。

茶茶

实话,我觉得味道一般,我们那天去的时候，就说了,川北凉粉是冰在冰箱里的冷的,吃起来硬,没有蒜末,不够地道,水煮鱼水比鱼多太多,像在锅里捞......我是四川人,不好意思，所以比较挑剔

榆树

原帖由 茶茶 于 2008-5-15 14:09 发表
实话,我觉得味道一般,我们那天去的时候，就说了,川北凉粉是冰在冰箱里的冷的,吃起来硬,没有蒜末,不够地道,水煮鱼水比鱼多太多,像在锅里捞......我是四川人,不好意思，所以比较挑剔

谢谢你的意见。

很多人都喜欢吃冰箱里冻过的凉粉，因为冰冰的更有感觉（毕竟是“凉”粉......)。川北凉粉都是放姜蒜水，在重庆都是这么做的。放蒜末的做法可能也有.....

至于，水煮鱼，你要是觉得鱼不够，可以要求加1斤鱼，只多付$8。

昨天晚上也有几个成都的顾客。他们点了川北凉粉，酸辣粉，还有其它一些菜。吃了都觉得很满意，说下次还要带朋友来。我们知道众口难调，而且不同的人心目中对同样的菜的做法，可能都会有所不同。我们只能在尽量满足大多数人的基础上，保持我们自己独特的风格。

不过，每个顾客的意见都是很重要的。你如果下次来，可以事先提出你特殊的要求，只要不是太难办到，我们都可以按照你的要求来做菜。我们会尽量提供你满意的菜品和服务。谢谢。

[ 本帖最后由 榆树 于 2008-5-17 17:03 编辑 ]

keke

原帖由 榆树 于 2008-5-11 16:04 发表
对啊，谢谢各位的建议。

上周是因为有事情，再加上几个周４都很冷清，所以临时调整到周４休息。对造成的不方便之处，我们很是抱歉。特别是蓝月亮你们周４去了，却未能在我们小店吃饭，真是对不起。

所以，我们 ...

星期四是很多周发薪的公司的发薪日，很多人有周四下馆子的习惯。星期二是电影半价日，如果饭馆附近有电影院的话，一定要开。以前在西餐馆打工，周二，周四跟周末有一拼的。

y12345678

原帖由 bluesummer 于 2008-5-6 22:29 发表
老虎菜里不是有青辣椒吗？对于不能吃辣的人来说，青辣椒有算也是有辣味的。
那种大菜椒，也叫甜椒，才算是不辣的椒。呵呵。
我有个朋友，不吃辣，每次吃老虎菜的时候，都说“好辣好辣”，我吃着就没感觉。

这个比较夸张啊

1997

这个帖子我觉得还是锁了比较好，我们的大厨太为难了。一百个人心中有一百个对川菜认识，而且川菜到各地，为了适应当地的条件都作了很大的修改。就算在四川本地，成都和重庆的也有很大的不同，都觉得自己吃的才是正宗，要我们的厨师怎么做呢？就那毛血旺来说吧，有的要加红薯粉（粉条）才觉得的正宗，有的就问为啥没有豆芽？对微辣中辣的感觉也各不相同，有的吃了说不辣，有的吃了说太辣。其实我们的辣度都是一样的，可是每个人和每个人的感受就截然不同，有人觉得超好吃，有人就辣的受不了。还有量有的人说量不少，很大一盆呀。有的人就说只有一点点，然后给我们一大堆意见，都希望我们能按着自己的意思改正，我们努力在做，但太难了。我现在才理解啥叫众口难调，我们很难满足所有人的口味。就算水井坊等老牌川菜馆，也可能有很多人说不好，因为它确实也是变了种的澳洲川菜。很多材料根本都买不到。总拿国内和这里比，真的很难找到让自己满意的馆子。

bffbffbff

也没必要郁闷拉， 只要保证味道正宗货真价实就足够了， 再好的饭店也不可能每个人都说好的

榆树

另外通知一下，因为有事，明天（周日）中午不营业。明天晚上正常营业。

风中旗

原帖由 1997 于 2008-5-17 13:18 发表
这个帖子我觉得还是锁了比较好，我们的大厨太为难了。一百个人心中有一百个对川菜认识，而且川菜到各地，为了适应当地的条件都作了很大的修改。就算在四川本地，成都和重庆的也有很大的不同，都觉得自己吃的才是正宗 ...

不需要锁。提的意见值得采纳就采纳。不值得采纳就随他去。那些不正宗的四川菜馆都开得好好的。你们怕啥啊。
众口难调，不要说澳洲了，就是重庆的餐馆，也不可能每个当地人都觉得好。

小辣椒

我开的

hotwinter

昨天去试了，味道不错，很踏实。希望能保持！

to_au

一定捧场

ozvany

楼主啊，菜单打不开啊，能不能传到附件里面

周瞳

顶顶顶顶顶，昨天路过还说咋多了家餐馆，改天一定去试试

lydxm

我也是做take away 得， 我得客人是西人， 我觉得楼住得顾客都是中国人， 你可以完全按照中国饭店得经营方式来管理，关于等得问题， 如果你得质量好， 我句的再澳洲顾客是可以等得，我得建议是如果你得价格能高点，吧成本算清楚了， 不要区分大小份了，把价格折中下，还有你的营业时间一点要固定好，不要怕冷清和淡， 开新店关键是要坚持， 需要时间把他做起来得，这周如果又时间一定光临你得小店， 品尝品尝

ffoxu

上次周6打电话，没人接，不得已又去了蜀香坊

happysee

前几个星期去蜀香坊,把车子停在附近的小街上,结果玻璃被人砸了,还好GPS锁起来了,没有丢值钱的东西.

飞跑的猪

昨天晚上看到这个帖子,知道楼主周二休息.今天中午兴冲冲的去了,结果吃了个闭门羹,只好去了蜀香坊了,味道环境还可以的,哎,本来是想给楼主捧场的,结果又碰上休息了.

astina

周六也休息？

飞跑的猪

是今天中午去的,今天是周日.

johnny.j

顶一下，明天去吃。