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楼主:BELLAJINGJING

[甜品烘焙] 戚风求助！快折腾100个鸡蛋啦！ [复制链接]

发表于 2014-7-1 20:49 |显示全部楼层

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junni813 发表于 2014-7-1 13:54
恩，那你开几度温度，我发现烤戚风蛋糕烤箱温度不能太高，一般我开160度就够了。而且6寸蛋糕如果温度高更容 ...

我一般把方子的温度降低20度，6寸140度烤45-50分钟
同样的温度烤8寸，长得就不如6寸高

发表于 2014-7-2 00:00 来自手机 |显示全部楼层

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MS楼主家烤箱温度偏高，我家是偏低烤了50来个蛋才找到解决方法。我把下面二层往上提了半层就好了

发表于 2014-7-2 12:37 |显示全部楼层

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你可以写论文了！天将降大任于你呀

发表于 2014-7-2 12:42 |显示全部楼层

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我觉得很奇怪，我做蛋糕都不用电子秤，蛋白打得也稀里糊涂。蛋糕成功率不敢说十有八九，也差不太多。估计我和lZ对“成功”的定义不一样。在我看来，烤出来差不多就行了，重要的是味道，至于脱膜整不整齐，我没有要求，一图奶油，啥也看不出来。LZ这是要成大师的节奏呀

发表于 2014-7-2 13:12 |显示全部楼层

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佩服楼主毅力，相信一定会成功！

发表于 2014-7-2 17:26 来自手机 |显示全部楼层

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蛋黄糊和蛋清糊搅拌不匀，里面有空洞

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