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楼主:Icebergrose

[面食面点] 惭愧-_-见过这么黑的肉包吗？至少我以前都没见过 [复制链接]

yaya86

皮靴族

发表于 2014-1-10 22:02 |显示全部楼层

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好可爱的包子，没事，全麦的健康

xingbu

金靴族

发表于 2014-1-10 22:27 |显示全部楼层

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看了4页，谁能贡献个面粉，水和yeast是比例啊

joyhcheng

皮靴族

发表于 2014-1-10 22:30 |显示全部楼层

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这个我家经常用呀，没有黑

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-10 22:30 |显示全部楼层

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xingbu 发表于 2014-1-10 21:27
看了4页，谁能贡献个面粉，水和yeast是比例啊

楼上有人说一公斤面粉兑一包发酵粉。至于水，我觉得就是自己慢慢添加，慢慢和面。和到最后，面不会黏糊糊的沾手上就行。（我看我妈是这么做的）

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

shgrt2007

皮靴族

发表于 2014-1-10 22:33 |显示全部楼层

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我妈妈包子馒头做的很好，用plain flour,用温水和面，把yeast 溶到温水里，发好面后，放baking power,揉面

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xingbu

金靴族

发表于 2014-1-10 22:33 |显示全部楼层

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一包发酵粉是几克啊？

nicole

木屐族

发表于 2014-1-10 22:38 |显示全部楼层

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不错，要是我自己吃我就用这种面粉了，只是家里其他人都不肯吃。

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-10 22:39 |显示全部楼层

xingbu 发表于 2014-1-10 21:33
一包发酵粉是几克啊？

7克

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求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2014-1-10 22:43 |显示全部楼层

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我笑了。。。是酱油么

yan52033

皮靴族

发表于 2014-1-10 22:46 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2014-1-10 23:04 |显示全部楼层

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觉得楼主真幸运，至少某人还没买其它的反倒激发楼主灵感做出与众不同的佳品，如果买了蛋糕粉／面包粉那就即便有灵感也做不出佳品了。

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yesoptus

皮靴族

发表于 2014-1-10 23:17 |显示全部楼层

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就是苏打粉加多了，我以前也做成过这个颜的包子。

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ayzlgs

皮靴族

发表于 2014-1-10 23:36 |显示全部楼层

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真实没见过，是面粉的问题吧

ALSK

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2014-1-10 23:44 |显示全部楼层

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闭着眼睛吃。话说我还挺想尝的

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2014-1-11 03:32 |显示全部楼层

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呵呵这颜色第一次见到

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2014-1-11 08:53 |显示全部楼层

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呵呵让他一个人把包子全吃掉

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关晓冬

布鞋族

发表于 2014-1-11 08:57 |显示全部楼层

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看了楼主写的不善良的笑了。楼主太幽默了。

cotta

木屐族

发表于 2014-1-11 09:00 |显示全部楼层

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可以单买wholemeal的，出来的包子是白的虚虚的
主要还是自发粉得原因

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-1-11 09:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2014-1-11 09:55 编辑

xingbu 发表于 2014-1-10 22:27
看了4页，谁能贡献个面粉，水和yeast是比例啊

500g plain flour 250g温水(也可以加牛奶和水，总之液体在250g-275g）7g（6-8g应该都没问题，主要看你对包子的口感要求）的鲜酵母。25g的糖。bake power可加可不加主要作用是发制均匀，水要一次就加足，先用筷子稍微搅一下，再用手揉，如果有面包机那就让面包机代劳吧，这样揉面又快又好。最后醒30分钟以上。视温度。一点点加那是对自己加水的量没有把握。不可取。

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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

jiaxipan

银靴族

发表于 2014-1-11 10:00 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-1-11 09:48
500g plain flour 250g温水(也可以加牛奶和水，总之液体在250g-275g）7g（6-8g应该都没问题，主要看你对 ...

谢谢哦，学习了

明天

银靴族

发表于 2014-1-11 10:02 |显示全部楼层

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不好意思，我笑了。

wwwjs

金靴族

发表于 2014-1-11 10:09 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2014-1-9 19:01
其实我好希望家里做的肉包能像外面买的那样白白嫩嫩的，松松软软的。。。可是家里做的包子就是不白，黄黄的 ...

你妈包包子的方法不对，你的包子之所以成为这种颜色是你妈的问题，你老公是躺着也中枪啊

。和面不能放小苏打因为它是酸性的如果不放碱水一定发黄，放碱水综合酸性有难度我们掌握不好，现在都不用了除非有特殊要求。都是放鲜酵母，又快又好。还有不能用自发粉。要用plain flour。你可以看我上面的比例，下次一定能做出白白胖胖的大包子，当然不可能是和外面一样白，因为他们都是放了增白剂的。不是商家放而是面粉里本来就有的。