一个海岛人在澳村的美食--如果大家感兴趣

Songci

chesecake 发表于 2013-11-19 22:25
第一点特别赞同，我去厦门看有海瓜子，就点了一盘，上来就傻眼了，什么东东啊，简直是我们吃的海瓜子丫鬟 ...

上桌后，我没吃……
默默地……

Songci

刘小胖 发表于 2013-11-19 22:19
岱山香干！你是舟山宁波一带的？

三宝之一：东沙香干啊！！！

elena2000121

不错，有时间也学做两样

Songci

光吃菜吃饭也会腻的，给大家来一杯我自制的奶茶吧
很快，味道也很好。

jade1234

lansehaiyang

Songci 发表于 2013-11-20 18:16
光吃菜吃饭也会腻的，给大家来一杯我自制的奶茶吧
很快，味道也很好。

请问：做法？谢谢！

Songci

2袋或3袋红茶包，找个大杯子，泡上20分钟。然后倒到小锅，小火煮一会。此时可以加点水，也可以加点奶。差不多就主角登场：放炼乳，然后酌情牛奶，淡奶油。炼乳是主角，多放。牛奶可放可不放。无所谓。淡奶油也无所谓。有人说放点淀粉是窍门，我试过，一般般。
总结一下，茶包料足，炼乳量足，一切都到了……
sugar也不必了。很甜了。

逆潮鲸

Songci 发表于 2013-11-21 22:30
2袋或3袋红茶包，找个大杯子，泡上20分钟。然后倒到小锅，小火煮一会。此时可以加点水，也可以加点奶。差不 ...

Chinatown那家嘉世堂的奶茶超好喝，我亲眼见他们做，只是斟了熬好的红茶，炼乳直接倒进去。。。
楼主的做法是正解，再来点儿冰，无敌了。

Songci

逆潮鲸 发表于 2013-11-21 22:41
Chinatown那家嘉世堂的奶茶超好喝，我亲眼见他们做，只是斟了熬好的红茶，炼乳直接倒进去。。。
楼主的做 ...

哈哈，看来歪打正着了。
我很爱喝奶茶。只要去吃饭看到有奶茶，我必点，看看是不是好吃。
您说的那家我去试试。
在上海有一家桂源铺，好像是这个名字。我觉得不错，但是茶味有点过浓，可是有时会有店主开着宝马来送奶茶外卖啊。还是帅哥！他们用的是荷兰黑白淡奶好像。据说这个炼乳做奶茶最好喝。

我从前试过很多办法。也有过不少类似的窍门，比如加淀粉什么的。
最后发现，就是得舍得下血本，茶包不要省，弄弄的，味道就出来了。
我就趁着对折对买几包。
我上面写着2-3包，其实如果舍得，放个4包那才够味。而且颜色也不会被牛奶炼乳盖过。
我不怎么放牛奶是因为，味道倒是不够，把我茶的颜色给遮了。

chadstone楼下有一家，我那天去一趟，尝尝。
朋友说，我这个去chadstone的理由就很幼稚！！！幼稚吗！teamilk是我生命中很重要的一部分啊

当年在国内，桂源坊，快乐柠檬（这家只要6块，可是真的很好喝，曾经冬日有椰子味的，那是我最爱最爱的），85度c也不错。
不喝奶茶的人生，那将是多么无趣啊。。。

逆潮鲸

Songci 发表于 2013-11-21 22:53
哈哈，看来歪打正着了。
我很爱喝奶茶。只要去吃饭看到有奶茶，我必点，看看是不是好吃。
您说的那家我去 ...

是呢，好喝的奶茶不好找。
我个人比较重口味，喜欢熬的很苦的红茶，做出来的奶茶才够味，有爽口的苦味！要是有机会去嘉世堂就试试呗，但我肯定他们的做法跟你一样，估计口味也会差不多。。。他们家的county　fair玻璃杯超有型，可惜澳洲卖得好贵啊。。。

somyparadise

Songci 发表于 2013-11-21 22:53
哈哈，看来歪打正着了。
我很爱喝奶茶。只要去吃饭看到有奶茶，我必点，看看是不是好吃。
您说的那家我去 ...

提高饮品质量的无非就从制造方法和原材料着手。
制造方法分泡和煮，越高温越好，最够味奶茶的作法是用高压锅或铸铁锅煮开然后闷一下，更有味
原材料就是茶叶，水质和奶的牌子质量提高。比如用茶叶，纯净水煮。

youlyw

Songci 发表于 2013-11-18 11:17
根据我有限的品尝：我买过超市，鱼店的，冻的虾肉。有cooked，有生的。我买过的几种，凡是剥了壳的，我都 ...

这点颇有同感，我只买生的虾剝壳去虾线，麻烦点，但鲜，有虾肉味。不象塑料

xwh123

Songci 发表于 2013-11-21 22:53
哈哈，看来歪打正着了。
我很爱喝奶茶。只要去吃饭看到有奶茶，我必点，看看是不是好吃。
您说的那家我去 ...

LZ，如果离boxhill近的话，喝奶茶推荐你去“水研社”

在109电车终点站这里，旁边是个回国礼品店

这家是台湾人开的，如果你喜欢 快乐柠檬 和 coco奶茶，这家你一定喜欢

dream888

谢谢

卡落琳0000

卖相真不错啊 我也想吃

Songci

xwh123 发表于 2013-11-22 11:20
LZ，如果离boxhill近的话，喝奶茶推荐你去“水研社”

在109电车终点站这里，旁边是个回国礼品店

我离BOXHILL不近，我离chadstone近。
我常为了一杯奶茶特地去chadstone买点东西啥的。。。
但是有好奶茶，再远的距离我也愿意去啊！！！！
记下来！下次去喝！
感谢推荐啊！

Songci

youlyw 发表于 2013-11-22 10:27
这点颇有同感，我只买生的虾剝壳去虾线，麻烦点，但鲜，有虾肉味。不象塑料 ...

说的真好。
塑料。。。橡胶。。。差不多就是这些物质在口里的感觉吧。
不过去纱线这种事情我肯定是不做的。。。

说起挑纱线，我突然想起蒜蓉开背虾。下次把这个也写一下。不用煎炸炒，是个蒸的菜，比较方便。

Songci

我今天上来，特别感动。
感谢给我送分的各位。
我从一个光脚的，先是有了鞋穿，不再冻着，饿着。
然后现在从草鞋到了布鞋，这样外面有风的时候，我也不冷了！
而且从外观上也更美观！
哈哈

Songci

somyparadise 发表于 2013-11-22 09:35
提高饮品质量的无非就从制造方法和原材料着手。
制造方法分泡和煮，越高温越好，最够味奶茶的作法是用高 ...

其实吧，店里的味道好，就是有一些添加剂。
泡沫红茶和奶茶都是台中那里兴起来的。
人家直言不讳加糖精奶精的。味道好啊！
可以想象，像我这样的人，到了台中，是有多开心啊！（说点歪楼的，台中seqing业也太发达了。。。哈哈）
虽然吃添加剂不好，但是。。。咱不抽烟不喝酒，偶尔喝点奶茶。。。
就让我放纵一回吧！！！！！

老板，再来一杯！

shiziqishi

有创意

Songci

说一个最最简单的菜。干煎rainbow fillet.
Rainbow fillet ,Cloes就有。
一般我都是当天买当天做。不放冷冻。据说超市就是鲜的，不是解冻的。工作人员和我说的。真假不知。
买来冲一冲，两面都抹一点点盐和酒，不宜多。静置一会。（这一步其实不做也没问题）
平底锅，放油。我是懒人，油没热就放鱼了，小火，盖锅盖。然后我休息。
中途翻面，开锅盖时我关火了。怕溅到我。翻面之后再几分钟。
从头到尾小火，两面分别3-4分钟，也就是总的合起来7-8分钟，搞定。
至于懒人自然是从头到尾盖着锅盖的。清理厨房容易。

起锅后，里面的油自然不要了。葱姜都不放，因为在里面会炸黑的，我不喜欢。
最后装盘放点生葱和椒盐倒是有点干煎带鱼的味道。（给孩子吃，俺不放椒盐，自己吃才放）
因为鱼是澳洲产的，而且我看这鱼养殖貌似也不容易，自然长的吧。。。。所以给孩子吃。
这个菜吃起来，鱼皮脆脆的，鱼肉软软的，蘸点六月鲜，孩子很爱吃。
腌的时候我盐放得很少。两面鱼就半个咖啡勺的量，所以再蘸酱油，提鲜。
（有个专门的地方有刺，但是炸得很酥了，无碍。若还是不放心，可以那一块不要给孩子吃，不像有些鱼，刺布满全身，不好挑）

这大概是我觉得最好做的菜了。多么方便啊。再拍个黄瓜，孩子的晚餐营养算是到位了。

dafeibei

口水啊！

肥羊

哇，牙咪牙咪

juliez

楼主挺用心琢磨的，做的菜都是我喜欢的风格。求牛腩做饭。

Songci

dafeibei 发表于 2013-11-22 22:17
口水啊！

别流口水。照片上的就算请大家吃了！哈哈

Songci

juliez 发表于 2013-11-22 22:52
楼主挺用心琢磨的，做的菜都是我喜欢的风格。求牛腩做饭。

今晚又做了一锅。明日来写。
非常简单，但是好吃！
关键做一顿，吃两天！

xwh123

Songci 发表于 2013-11-22 14:10
我离BOXHILL不近，我离chadstone近。
我常为了一杯奶茶特地去chadstone买点东西啥的。。。
但是有好奶茶 ...

LZ, 我今天去boxhill买菜, 水研社换牌子了, 地方没变, 里面的人也没换, 奶茶的味道略有不同, 我感觉比以前甜了一点. 现在应该叫"茶品"

binfen99

才看到楼主的贴子，菜做的好，文写的更好！喜欢！

cpc_1115

楼主来自哪个海岛

Songci

cpc_1115 发表于 2013-11-24 13:38
楼主来自哪个海岛

本岛