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楼主:daniello

[其他] 今晚的蒜茸开边虾 [复制链接]

cloris6

发表于 2013-10-1 16:31 |显示全部楼层
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很诱人，做法貌似不复杂啊，改天也试试
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jinluo

发表于 2013-10-1 19:37 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 10:12
昨天也是想买泥蟹，也是没货，问老板，说现在太贵，不想进货，所以也买了超大的老虎虾，也做了蒜茸蒸虾 ...

哇，记着照相上图哦
赠人茉莉，手留余香

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empty1978

发表于 2013-10-1 19:44 |显示全部楼层
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我通常爆香蒜蓉后直接淋在虾身上

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empty1978

发表于 2013-10-1 19:45 |显示全部楼层
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针对海水里捞上来半熟的虾。

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anthonyty

发表于 2013-10-1 19:59 |显示全部楼层
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lilymel

发表于 2013-10-1 20:00 |显示全部楼层
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看得我口水嗒嗒啊
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:05 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2013-9-30 23:33
哇哈哈，看到题目就觉得是daniel 发得

你真厉害
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:06 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 10:12
昨天也是想买泥蟹，也是没货，问老板，说现在太贵，不想进货，所以也买了超大的老虎虾，也做了蒜茸蒸虾 ...

跪求做法
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:07 |显示全部楼层
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格美 发表于 2013-10-1 14:11
再次感叹，佐料要多。每次我都不舍得放料。

舍不得孩子，。。。。。。。
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:08 |显示全部楼层
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empty1978 发表于 2013-10-1 18:44
我通常爆香蒜蓉后直接淋在虾身上

贪方便是做不出好味道的

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
denn + 5 我很赞同

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:09 |显示全部楼层
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empty1978 发表于 2013-10-1 18:45
针对海水里捞上来半熟的虾。

啥意思？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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xingning

发表于 2013-10-2 00:18 |显示全部楼层
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我今天也做了这个，还加了粉丝垫底

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:21 |显示全部楼层
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xingning 发表于 2013-10-1 23:18
我今天也做了这个，还加了粉丝垫底

创新啊，一般是元贝或扇贝才用粉丝垫底蒸的
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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wyatt

发表于 2013-10-2 00:24 |显示全部楼层
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我也试着做了这个。请问lz，出了很多水，是咋回事？

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:26 |显示全部楼层
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wyatt 发表于 2013-10-1 23:24
我也试着做了这个。请问lz，出了很多水，是咋回事？

是在清蒸的过程吗？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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kool

发表于 2013-10-2 00:27 |显示全部楼层
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:32 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-2 00:06
跪求做法

你自己不是会做的吗？还求什么做法？不过你可以试试用黄油爆蒜粒，出来是甜口的，更香，但更罪恶
宝宝百日照,请猛戳

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:33 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:32
你自己不是会做的吗？还求什么做法？不过你可以试试用黄油爆蒜粒，出来是甜口的，更香，但更罪恶 ...

俺的做法能和食神的比吗？请不吝赐教，谢谢
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:34 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:32
你自己不是会做的吗？还求什么做法？不过你可以试试用黄油爆蒜粒，出来是甜口的，更香，但更罪恶 ...

除了“黄油爆蒜粒”，还有别的秘笈吗？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:37 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-2 00:33
俺的做法能和食神的比吗？请不吝赐教，谢谢

那个。。。。。。太谦虚就是骄傲了哦
宝宝百日照,请猛戳

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:40 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:37
那个。。。。。。太谦虚就是骄傲了哦

哪里哪里，在这里学了好多次，才做得比以前好多了。。。但你是蛋糕姐姐啊，肯定还有精益求精的绝招
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:42 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:37
那个。。。。。。太谦虚就是骄傲了哦

不用生抽，改用盐，这样蒜茸可以保持金黄色，是否卖相更好？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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cycwong21

发表于 2013-10-2 00:45 |显示全部楼层
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昨天忙写作，不知你有煮开边虾。

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:45 |显示全部楼层
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cycwong21 发表于 2013-10-1 23:45
昨天忙写作，不知你有煮开边虾。

这个你也可以试试，就是多花点时间
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:48 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-2 00:42
不用生抽，改用盐，这样蒜茸可以保持金黄色，是否卖相更好？

盐就事先抹一点点，颜色金黄还主要是虾品种的问题
宝宝百日照,请猛戳

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:52 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:48
盐就事先抹一点点，颜色金黄还主要是虾品种的问题

说的不是虾颜色金黄，虾清蒸出来应该基本都是红色的；说的是蒜茸，记得酒楼里的蒜茸好像是金黄色的，
我放了生抽做出来是黑色的，卖相不对
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 01:01 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-2 00:52
说的不是虾颜色金黄，虾清蒸出来应该基本都是红色的；说的是蒜茸，记得酒楼里的蒜茸好像是金黄色的，
我 ...

哦，我就是炸好蒜茸，和葱花一起铺在虾上，可以吃辣的还可以放点朝天椒，最后浇完热油，才倒一点蒸鱼豉油，不用生抽的

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 01:02 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-2 00:01
哦，我就是炸好蒜茸，和葱花一起铺在虾上，可以吃辣的还可以放点朝天椒，最后浇完热油，才倒一点蒸鱼豉油 ...

好的，谢谢了
下回按你的方法再试
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蚝

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 07:56 |显示全部楼层
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对呀，生抽放蒜里，就黑了。

我今天试试。不过那葱撒的吧，都没看见下面覆盖的是什么菜。

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wyatt

发表于 2013-10-2 09:30 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-1 23:26
是在清蒸的过程吗？

是的

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