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楼主:daniello

[其他] 今晚的蒜茸开边虾 [复制链接]

发表于 2013-10-1 16:31 |显示全部楼层
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很诱人,做法貌似不复杂啊,改天也试试
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发表于 2013-10-1 19:37 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 10:12
昨天也是想买泥蟹,也是没货,问老板,说现在太贵,不想进货,所以也买了超大的老虎虾,也做了蒜茸蒸虾 ...

哇,记着照相上图哦
赠人茉莉,手留余香

发表于 2013-10-1 19:44 |显示全部楼层
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我通常爆香蒜蓉后直接淋在虾身上

发表于 2013-10-1 19:45 |显示全部楼层
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针对海水里捞上来半熟的虾。

发表于 2013-10-1 19:59 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-1 20:00 |显示全部楼层
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看得我口水嗒嗒啊
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:05 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2013-9-30 23:33
哇哈哈,看到题目就觉得是daniel 发得

你真厉害
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:06 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 10:12
昨天也是想买泥蟹,也是没货,问老板,说现在太贵,不想进货,所以也买了超大的老虎虾,也做了蒜茸蒸虾 ...

跪求做法
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:07 |显示全部楼层
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格美 发表于 2013-10-1 14:11
再次感叹,佐料要多。每次我都不舍得放料。

舍不得孩子,。。。。。。。
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:08 |显示全部楼层
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empty1978 发表于 2013-10-1 18:44
我通常爆香蒜蓉后直接淋在虾身上

贪方便是做不出好味道的

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denn + 5 我很赞同

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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:09 |显示全部楼层
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empty1978 发表于 2013-10-1 18:45
针对海水里捞上来半熟的虾。

啥意思?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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发表于 2013-10-2 00:18 |显示全部楼层
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我今天也做了这个,还加了粉丝垫底

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:21 |显示全部楼层
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xingning 发表于 2013-10-1 23:18
我今天也做了这个,还加了粉丝垫底

创新啊,一般是元贝或扇贝才用粉丝垫底蒸的
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-10-2 00:24 |显示全部楼层
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我也试着做了这个。请问lz,出了很多水,是咋回事?

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:26 |显示全部楼层
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wyatt 发表于 2013-10-1 23:24
我也试着做了这个。请问lz,出了很多水,是咋回事?

是在清蒸的过程吗?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-10-2 00:27 |显示全部楼层
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:32 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-2 00:06
跪求做法

你自己不是会做的吗?还求什么做法?不过你可以试试用黄油爆蒜粒,出来是甜口的,更香,但更罪恶

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:33 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:32
你自己不是会做的吗?还求什么做法?不过你可以试试用黄油爆蒜粒,出来是甜口的,更香,但更罪恶 ...

俺的做法能和食神的比吗?请不吝赐教,谢谢
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:34 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:32
你自己不是会做的吗?还求什么做法?不过你可以试试用黄油爆蒜粒,出来是甜口的,更香,但更罪恶 ...

除了“黄油爆蒜粒”,还有别的秘笈吗?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:37 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-2 00:33
俺的做法能和食神的比吗?请不吝赐教,谢谢

那个。。。。。。太谦虚就是骄傲了哦

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:40 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:37
那个。。。。。。太谦虚就是骄傲了哦

哪里哪里,在这里学了好多次,才做得比以前好多了。。。但你是蛋糕姐姐啊,肯定还有精益求精的绝招
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:42 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:37
那个。。。。。。太谦虚就是骄傲了哦

不用生抽,改用盐,这样蒜茸可以保持金黄色,是否卖相更好?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-10-2 00:45 |显示全部楼层
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昨天忙写作,不知你有煮开边虾。

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:45 |显示全部楼层
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cycwong21 发表于 2013-10-1 23:45
昨天忙写作,不知你有煮开边虾。

这个你也可以试试,就是多花点时间
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

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发表于 2013-10-2 00:48 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-2 00:42
不用生抽,改用盐,这样蒜茸可以保持金黄色,是否卖相更好?

盐就事先抹一点点,颜色金黄还主要是虾品种的问题

2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-2 00:52 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-1 23:48
盐就事先抹一点点,颜色金黄还主要是虾品种的问题

说的不是虾颜色金黄,虾清蒸出来应该基本都是红色的;说的是蒜茸,记得酒楼里的蒜茸好像是金黄色的,
我放了生抽做出来是黑色的,卖相不对
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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发表于 2013-10-2 01:01 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-2 00:52
说的不是虾颜色金黄,虾清蒸出来应该基本都是红色的;说的是蒜茸,记得酒楼里的蒜茸好像是金黄色的,
我 ...

哦,我就是炸好蒜茸,和葱花一起铺在虾上,可以吃辣的还可以放点朝天椒,最后浇完热油,才倒一点蒸鱼豉油,不用生抽的

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发表于 2013-10-2 01:02 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-2 00:01
哦,我就是炸好蒜茸,和葱花一起铺在虾上,可以吃辣的还可以放点朝天椒,最后浇完热油,才倒一点蒸鱼豉油 ...

好的,谢谢了
下回按你的方法再试
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发表于 2013-10-2 07:56 |显示全部楼层
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对呀,生抽放蒜里,就黑了。

我今天试试。不过那葱撒的吧,都没看见下面覆盖的是什么菜。

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发表于 2013-10-2 09:30 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-10-1 23:26
是在清蒸的过程吗?

是的

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