香甜的马拉糕

紫雪花

原帖由 yiyi331 于 2010-7-8 22:03 发表
专家的水平跟我们自学的到是不一样，O(∩_∩)O~佩服佩服！！！！！！！所以要学习。。。。。不过我的土法炼钢比较简单。。。。O(∩_∩)O哈哈~:si799" /> :si799" />

MM其实也很厉害的，

我这个做法很复杂吗？

yiyi331

要打发，我不会，所以对我而言就是高难度了。呵呵呵

sleepingcat

先看了方子，以为简单，再看后面那么多同学都失败，那就是不容易了 。本想试一下的，这下没有信心了。

lollipop_dx

很好吃的样子, 我也学着做做看. 另外不知道如果想和你学做蛋糕可以吗? 我过年回上海的时候学了戚风蛋糕的做法, 但我的蛋糕装饰很差, 不会标花也不会做造型.  怎么联系你. 谢谢哦.

紫雪花

原帖由 lollipop_dx 于 2010-7-8 23:03 发表
很好吃的样子, 我也学着做做看. 另外不知道如果想和你学做蛋糕可以吗? 我过年回上海的时候学了戚风蛋糕的做法, 但我的蛋糕装饰很差, 不会标花也不会做造型.  怎么联系你. 谢谢哦.

请看我的签名档。

紫雪花

原帖由 sleepingcat 于 2010-7-8 22:44 发表
先看了方子，以为简单，再看后面那么多同学都失败，那就是不容易了 。本想试一下的，这下没有信心了。

别人是别人你是你，你自己不试又怎么知道会失败？

Harvey_021

收起来

ivydouglas

看起来好可爱

vivienkhoo

跟着方子做了几次都失败了。自己想办法改良，换自发粉，还是失败。根本不成功。

美女不是我

MARK，明天去买材料试试

smokyeyes

还没说什么是”將蛋及糖打起至輕身“呢？是湿性发泡吗？

紫雪花

原帖由 smokyeyes 于 2011-7-27 21:06 发表
还没说什么是”將蛋及糖打起至輕身“呢？是湿性发泡吗？

类似吧，打得很粘稠、厚厚的感觉。前2天我又做了2次，都很不错呢。

飞跑的猪

我要试试这个。

getting

超爱马拉糕！

亲嘴鱼

按照方子试过了，一次成功了，谈一点经验
1、首先是蛋和糖的打发，用电动打蛋器打到差不多湿性发泡的程度
2、最后的mix的时候，也要用电动打蛋器，打到光滑无颗粒装

ocarol

试了两次都是蒸的时候看着糕体发得很高很开心，等20分钟关了火（不打开盖子）过一会儿就发现蛋糕瘪下去了。取出来后确认是蒸熟了但没发好，糕体没发起来。
有谁知道为什么呢？请教。。。。。。

ocarol

没人知道吗？我打算今天再试一次。。。

ocarol

上来反馈一下。我终于做成功了。糕体松软。给其他MM借鉴一下。
两个CHANGE。
1. 打全蛋+糖。要打到类似湿性发泡。就是打蛋器拿起来时蛋的泡泡基本不下滴，有点挂在那里犹豫着要不要滴下去的样子 。而且在蛋的面上的划痕不消失。基本就可以了吧。反正打到这个程度后再打好像变化不大了。
2. 蒸的时间我延长到水开后40分钟。
这两个变化后两次都成功了。

ziying0837

雪花jj做的东西都很棒

MC1224

昨晚做了，方子很棒，做出来没有lz那么美，但是的确很好吃，谢谢了

Quantum

Mark!!!

紫雪花

哈哈。。没想到这个帖子又被顶起来了，看到很多TX都成功做出美味的马拉糕很开心呢，不过怎么大家都不贴些PP出来看看呢？

Y叔

mark

Mandy99

我也要mark

nini09

一路学习了4页, 不用烤箱真好, 一定一定一定要做一次.

waterfish

原帖由 ocarol 于 2011-8-12 13:06 发表
试了两次都是蒸的时候看着糕体发得很高很开心，等20分钟关了火（不打开盖子）过一会儿就发现蛋糕瘪下去了。取出来后确认是蒸熟了但没发好，糕体没发起来。
有谁知道为什么呢？请教。。。。。。

waterfish

可能没放发粉，或发粉不够

s00043270

严格按照方子试做了一次，发不起来。面糊准备好后就可以直接上锅，还是需要静置一会儿？

littlematt

mark

Y叔

mark again