融合了南北两大流派的自制烤鸭，卖相可比美澳村任何一家餐馆

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imbonnie 发表于 2013-5-22 12:05
LZ太有才了，烤得好棒

鸭子的眼神好忧郁

鸭子的眼神伱都看出来了

qushuainan

这也太专业了吧。lz快说你是厨师或者家里有厨师真传，不然俺们这些小煮妇会自卑成纸片的。。。。

白兔橘子

楼主是人才！鸭子被掉得很开心嘛。。嘻嘻嘻

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qushuainan 发表于 2013-5-22 12:36
这也太专业了吧。lz快说你是厨师或者家里有厨师真传，不然俺们这些小煮妇会自卑成纸片的。。。。 ...

只能说我对烹饪已经入门，当然以前在上海接触的都是大师级的厨师耳听目染了

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amyye 发表于 2013-5-21 21:37
赞一个! 你烤箱是上下都可烤吗?

不是，只有下面能烤，上面焗

juury

我最爱吃烧鸭啊~看完后真的想试试~
不打气的话皮粘着肉会不会很差?
用手推小打气筒能打吗?

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juury 发表于 2013-5-22 16:52
我最爱吃烧鸭啊~看完后真的想试试~
不打气的话皮粘着肉会不会很差?
用手推小打气筒能打吗? ...

能打啊。最好是脚踩着打的，那更省力。不大气应该不会差到哪里去 不过没试过

juury

忘了再问一下
烧一锅开水后水开烫皮
要烫多久?
烫到把鸭子放进去水再开后为止吗?

5566

流口水拉

1769604466

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忘了再问一下
烧一锅开水后水开烫皮
要烫多久?
烫到把鸭子放进去水再开后为止吗?
同问？

toshstone

太牛了，不过好麻烦的样子

Bubblegal

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1769604466 发表于 2013-5-22 17:04
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稍微烫一下就好

xyz58

一直等楼主开饭店啊。望穿秋水，望断脖子啊。

lowprofile

澳洲卖的冻鸭不是都没有头的么？

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lowprofile 发表于 2013-5-22 20:15
澳洲卖的冻鸭不是都没有头的么？

其实没头也可以做烤鸭啊，有头就是好看点，最后头也是扔掉的

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xyz58 发表于 2013-5-22 20:01
一直等楼主开饭店啊。望穿秋水，望断脖子啊。

其实我也很想开的，就是现在孩子太小不行啊，

天涯芳草

这太强了，我是没法整的。每次看别人讲得容易，可等到我自己似的时候不是没型就是美味

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天涯芳草 发表于 2013-5-22 21:39
这太强了，我是没法整的。每次看别人讲得容易，可等到我自己似的时候不是没型就是美味 ...

只是手熟而已

qj94

以前试过两次，做得不好，以后也不想做了

ika

香~~~

卡落琳0000

高水平啊

hustdy

lkfy

厉害啊。

sarah77

太靓了！！

可可

这个太强了。

douzfather

azz1212

baobaoface

太厉害了！！！！！广式烧鸭我的最爱

coolness

wwwjs 发表于 2013-5-20 19:13
原料：净鸭一只，调味料五香粉，盐。糖，鸡精，葱，姜。这次我还别出心裁的放了些盐焗鸡的料，效果不错。
...

楼主把蜂蜜换成麦芽糖试试
我听说正宗的是用麦芽糖水！