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楼主:binfen99

[甜品烘焙] 第一次做水果奶油蛋糕-------被同事一抢而光. [复制链接]

dayang

发表于 2013-4-18 10:14 |显示全部楼层
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厉害，蛋糕天才啊
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梅花欢喜漫天雪

发表于 2013-4-18 10:31 |显示全部楼层
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都是天才呀，太了不起了。

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江北

发表于 2013-4-18 10:36 |显示全部楼层
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很好看。。。

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llpbc09

发表于 2013-4-18 10:36 |显示全部楼层
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争取在女儿2岁生日时试一试。 这样我的娃就可以吃到她的生日蛋糕了。尽量不让她吃店里的。

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binfen99

发表于 2013-4-18 12:51 |显示全部楼层
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linnanren 发表于 2013-4-18 09:04
谢谢谢谢，我改天也再试试：）

慢慢走,让灵魂跟上身体

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binfen99

发表于 2013-4-18 12:53 |显示全部楼层
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dayang 发表于 2013-4-18 09:14
厉害，蛋糕天才啊

慢慢走,让灵魂跟上身体
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binfen99

发表于 2013-4-18 12:54 |显示全部楼层
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江北 发表于 2013-4-18 09:36
很好看。。。

谢谢
慢慢走,让灵魂跟上身体

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binfen99

发表于 2013-4-18 12:55 |显示全部楼层
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llpbc09 发表于 2013-4-18 09:36
争取在女儿2岁生日时试一试。 这样我的娃就可以吃到她的生日蛋糕了。尽量不让她吃店里的。 ...

嗯,自己做的放心,而且味道也挺好,还可以自己控制糖量.
慢慢走,让灵魂跟上身体

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Mombeauty

发表于 2013-4-18 15:22 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-17 21:48
MM真会夸人，又飘了我。

可以考虑往我这里飘，顺便带块蛋糕吃吃，哈哈
诸善奉行

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小失意

发表于 2013-4-18 15:39 |显示全部楼层
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真不错

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wenjing417612

发表于 2013-4-18 16:13 |显示全部楼层
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澳巴 发表于 2013-4-16 21:43
05年至今，我读完了酒店管理课程，三级西厨，三级面包和三级西点。
Business building我也混过啦。呵呵！ ...

西厨面包面点分别要读几年呀？
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Laura12345

发表于 2013-4-18 16:28 |显示全部楼层
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澳巴 发表于 2013-4-16 20:57
多谢啦！
另外说一句，有问题给我，我很乐意回答。我是混这口饭的。

打奶油要加什么东西吗？不够挺。谢谢

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ellepopo

发表于 2013-4-18 16:53 |显示全部楼层
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binfen99

发表于 2013-4-18 17:02 |显示全部楼层
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Mombeauty 发表于 2013-4-18 14:22
可以考虑往我这里飘，顺便带块蛋糕吃吃，哈哈

成,判断一下风向.
慢慢走,让灵魂跟上身体

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binfen99

发表于 2013-4-18 17:05 |显示全部楼层
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Laura12345 发表于 2013-4-18 15:28
打奶油要加什么东西吗？不够挺。谢谢

我加了糖和香香精,然后就是用电动的mixer打呀打呀打呀,打到有清晰的纹路。（其实，我也没啥经验，随便糊弄自己而已。 ）
慢慢走,让灵魂跟上身体

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澳巴

发表于 2013-4-18 20:07 |显示全部楼层
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Laura12345 发表于 2013-4-18 15:28
打奶油要加什么东西吗？不够挺。谢谢

加一点custard powder就行。加多了颜色会很黄，颗粒状不好看
天然健康好睡眠
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天涯芳草

发表于 2013-4-18 20:34 |显示全部楼层
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澳巴 发表于 2013-4-18 19:07
加一点custard powder就行。加多了颜色会很黄，颗粒状不好看

你发贴吧，一准成暴发户，脱下布鞋穿皮靴

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binfen99

发表于 2013-4-18 21:02 |显示全部楼层
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tyxzh 发表于 2013-4-17 22:19
体会完了记得上来汇报

来汇报了,刚做好的.

今天配方和以往都一样,开始用165--170(煤汽烤炉的旋钮温度不精确)，烤了25分钟后，调180度又烤了约10分钟。出来倒扣，没有回缩。不过因为比平时做蛋糕卷时烤的时间长，所以边上有点硬，干脆涂奶油切块吃了。   现在是边吃边汇报

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参与人数 1积分 +6 收起 理由
tyxzh + 6 奶油是哪种的

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慢慢走,让灵魂跟上身体

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tyxzh

发表于 2013-4-18 21:08 |显示全部楼层
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忒勤劳了,奶油是用的哪种

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binfen99

发表于 2013-4-18 21:10 |显示全部楼层
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tyxzh 发表于 2013-4-18 20:08
忒勤劳了,奶油是用的哪种


还成，今天老公做饭，我就做这个了。

奶油用的就是WWS的thick cream,打时加了香草精

谢谢MM加分
慢慢走,让灵魂跟上身体

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tyxzh

发表于 2013-4-18 21:49 |显示全部楼层
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不客气,那么勤劳咋也的给点浮云

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-4-18 22:32 |显示全部楼层
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也想抢一个

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ansonltt

发表于 2013-5-4 23:01 |显示全部楼层
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澳巴 发表于 2013-4-16 21:00
放马过来吧，哈哈

请教专家， 家里啥都没有，需要买些什么工具？去哪里买？谢谢。想给女儿生日做水果蛋糕

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澳巴

发表于 2013-5-5 00:24 |显示全部楼层
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ansonltt 发表于 2013-5-4 22:01
请教专家， 家里啥都没有，需要买些什么工具？去哪里买？谢谢。想给女儿生日做水果蛋糕 ...

很多工具和原料需要准备。
mixer, mixing bowls, scale,cake mode,etc.
几句话还真的说不清，涉及到不同品牌产品特点的比较和取舍。如果我有足够的时间，发个贴分个类。
目前，你先去看看大家做蛋糕的帖子就心里有数了。
天然健康好睡眠

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ansonltt

发表于 2013-5-5 00:29 |显示全部楼层
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澳巴 发表于 2013-5-4 23:24
很多工具和原料需要准备。
mixer, mixing bowls, scale,cake mode,etc.
几句话还真的说不清，涉及到不同 ...

我有mixer,scale only

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ansonltt

发表于 2013-5-5 00:46 |显示全部楼层
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澳巴 发表于 2013-4-18 19:07
加一点custard powder就行。加多了颜色会很黄，颗粒状不好看

大师，低筋面粉英文名叫什么？Wollie Coles 都有卖吗
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lulu2010

发表于 2013-5-5 00:56 |显示全部楼层
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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2013-5-5 10:42 |显示全部楼层
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第一次就做的这么好，又一个巧手MM。

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binfen99

发表于 2013-5-6 22:29 |显示全部楼层
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ansonltt 发表于 2013-5-4 23:46
大师，低筋面粉英文名叫什么？Wollie Coles 都有卖吗

我非大师，但可以回答这个问题，WWS/COLES都有低粉------如下图。华人超市也有就叫低筋面粉。

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慢慢走,让灵魂跟上身体

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binfen99

发表于 2013-5-6 22:30 |显示全部楼层
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紫雪花 发表于 2013-5-5 09:42
第一次就做的这么好，又一个巧手MM。

:o 被雪花姐表扬哦
慢慢走,让灵魂跟上身体

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