草头

日月星辰

city07 发表于 2012-10-22 21:03
再次握手

共同点还不少哈

qianqian2007

icyicy 发表于 2012-6-29 01:39
介•••• 不是三叶草吗？

city07

日月星辰 发表于 2012-10-22 21:04
共同点还不少哈

需要共同学习，哈哈

日月星辰

city07 发表于 2012-10-22 21:07
需要共同学习，哈哈

是呢，天天学了新知识

半桶水

草头的营养价值与食用功效

草头 上海人对金花菜的称呼。每一根细茎上面，金花菜 原名苜蔌有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。在江浙两省生产特多，草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。

　　概况

　　基本信息

　　为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。

　　性味：味甘、淡、性凉。

　　功能：清热利湿。

　　主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。

　　详细介绍

　　草头 生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，《上海县竹枝词•岁时八》曾有“金花菜入米粉，草头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供•苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生)，以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有?苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜，清代后期苜蓿出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰，用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成，成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。

　　中国目前草头的种植而积约133万hm2。随着商品经济的发展，近年来草头产业化规模发展较快，草头的种植而积正在扩大。

　　分布范围

　　苜蓿原产伊朗，最早作为绿肥及饲料引种到中国，但现在很多地区将其栽培作为蔬菜食用。我国 古代关于苜蓿已有许多记载，宋王安石诗云:"苜蓿阑干放晚花”。陆游曾言“苜蓿堆盘莫笑贫”。明谈迁《国榷》已有苜蓿人工栽培的记载："植桐棕漆树于朝阳门外，各五十万有奇，备漕艘之需， 苜蓿于江南旷土"。清末《白下琐言》称苜蓿头"风味各别"。目前我国长江流域一带浙江、上海、江苏等地栽培很多，西北地区的陕西、甘肃、宁夏等地也有少量栽培，以其嫩茎叶作蔬菜，味道鲜美，是一种产量高、品质好的名特保健蔬菜。

　　药用价值

　　苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。

　　由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

　　苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。

　　苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。

　　苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

　　主要用途

　　家庭食用法∶1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2.上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3.苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 尿路结石、大便薄薄者慎食;

　　2. 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食。

　　营养价值

　　苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

http://www.jieshafangsheng.com/html/2012/ssjk_0421/14196.html

半桶水

草头的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

美丽人生续

fywb 发表于 2012-10-22 20:49
草头已经吃过很多年了，因为爱吃，但又怕摘它时蹲在地里太累，所以做菜床时特意为草头留出了位置。草头非常 ...

没错！我听我家人也说草头要用筷子炒！

大花猫

这的是草地里长的草头吗？看着像，不敢尝

半桶水

大花猫 发表于 2012-10-22 22:28
这的是草地里长的草头吗？看着像，不敢尝

那就跟楼主拍，至少她已经吃过多次了。

michelleW

越来越多的的野菜

iamyourfans

icyicy 发表于 2012-6-29 01:39
介•••• 不是三叶草吗？

這個跟三葉草好像有點不同。

寻找方向

好吃吗 俺家院子有 没吃过呀

想看海的熊

这个在国内也见过，原来是可以吃的

linlinyang

想看海的熊 发表于 2013-3-8 13:12
这个在国内也见过，原来是可以吃的

国内菜场都有卖的，挺贵的。

小果妈

怎么做？这个我在广东也见到过。

linlinyang

小果妈 发表于 2013-3-8 14:36
怎么做？这个我在广东也见到过。

切的碎一点，大火煸炒，加盐+少许糖，再烹点白酒。哇。味道好极了！

小果妈

linlinyang 发表于 2013-3-8 15:02
切的碎一点，大火煸炒，加盐+少许糖，再烹点白酒。哇。味道好极了！

谢谢！下次试试。

lisa667912

xieao1985325 发表于 2012-6-30 14:50
这个貌似上个月当杂草全拔完了。现在再也没长出来过了

没吃过，这种草到处都有，等后院再长时一定试试，谢谢!

WS---兔宝宝

lisa667912 发表于 2013-3-8 14:26
没吃过，这种草到处都有，等后院再长时一定试试，谢谢!

开黄花可以吃，开白花的就不要吃了

Icebergrose

JINGFKELLY 发表于 2012-6-28 16:42
嗯，是的，我家没有不过后面球场小丘上有，去年摘来炒过，LG说我让他吃草，说什么也不吃 ...

跟你老公有同感唉，我也是别人说能吃的，但是我从来没吃过的，看着又像是野菜的，就不敢吃呵呵。。

8戒

金花菜，我的最爱。很好吃，不过最好要放冰箱里冻一下，口感更好。

史諾比

這....這.....這.....原來還可以吃啊

linlinyang

8戒 发表于 2013-4-20 22:33
金花菜，我的最爱。很好吃，不过最好要放冰箱里冻一下，口感更好。

草头也叫金花菜，苏州、昆山都这么叫。

linlinyang

现在草头又发芽了！

limo8888

楼主哪里来的种子啊？舅妈想种的

linlinyang

limo8888 发表于 2013-4-21 18:14
楼主哪里来的种子啊？舅妈想种的

我有大把的种子，看这里。http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1

甜甜妈

linlinyang 发表于 2013-4-21 18:13
现在草头又发芽了！

现在也可以播种草头吗，我收到了种子，等不及明年春天了。

linlinyang

甜甜妈 发表于 2013-4-29 17:28
现在也可以播种草头吗，我收到了种子，等不及明年春天了。

草头就是现在种的。

大花猫

国内的草头很嫩很清香.这儿的会比较苦.口感有点差距

barber

哪里有种子买?