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楼主:奶油布丁

[甜品烘焙] 甜点step by step--【日式轻乳酪蛋糕】 [复制链接]

zeigla

皮靴族

发表于 2012-11-6 13:45 |显示全部楼层

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奶油布丁

金靴族

发表于 2012-11-6 14:23 |显示全部楼层

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本帖最后由奶油布丁于 2012-11-6 13:25 编辑

胡须康发表于 2012-11-6 12:43
好的，谢谢。
我做过很多次，不是分层就是回缩的厉害，基本步骤和mm一样的，就是不知道哪里不对。

那胡版分析的应该对了，蛋糊没调好可能会导致回缩，还有可能是温度不对。具体情况要具体分析了。我没看到过你做，所以也说不上了，还有你马上脱模吗？好像这个也不可以的
胡版请看一下那个视频，那个老师教的不错

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-11-6 14:24 |显示全部楼层

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bumblebee 发表于 2012-11-6 12:38
mark

谢谢

Nepean

草鞋族

发表于 2012-11-6 19:00 |显示全部楼层

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lilyran

皮靴族

发表于 2012-11-6 20:05 |显示全部楼层

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正准备做这个，感谢分享

拐角的树

木屐族

发表于 2012-11-8 00:01 |显示全部楼层

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楼主太强了

jingtao0109

皮靴族

发表于 2012-11-8 00:46 |显示全部楼层

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好好学学～

qq8621

皮靴族

发表于 2012-11-22 23:17 |显示全部楼层

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太厉害了

showen

皮靴族

发表于 2012-11-23 22:05 |显示全部楼层

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飘2011

光脚族

发表于 2012-11-24 20:30 |显示全部楼层

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这个是不是和海绵蛋糕类似啊？

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-12-11 21:12 |显示全部楼层

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飘2011 发表于 2012-11-24 19:30
这个是不是和海绵蛋糕类似啊？

有点像，但是又不同。
有他独特的风味在，值得一试

薰薰

皮靴族

发表于 2012-12-11 21:51 |显示全部楼层

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太棒了，收藏

xqls

布鞋族

发表于 2012-12-12 01:16 |显示全部楼层

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猪小妹发表于 2011-12-5 17:48
这应该跟包锡纸没关系，蛋黄CHEESE糊隔水融化并混合后没再进冰箱冷凝一下，CHEESE就很容易沉底，烤完后上 ...

上色后在上面盖上锡纸，就不会烤黑了。

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maomi2006

木屐族

发表于 2012-12-17 17:38 |显示全部楼层

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anyway

布鞋族

发表于 2012-12-19 14:07 |显示全部楼层

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这个不错

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-3-28 15:49 |显示全部楼层

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我学着LZ的方子做了，现在正在烤，不知道能否成功。

yaoda

布鞋族

发表于 2013-3-29 22:33 |显示全部楼层

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recipe looks nice and easy to follow, but sure there are hidden obstacles somewhere.

000567

金靴族

发表于 2013-4-6 20:53 |显示全部楼层

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ffoxu

金靴族

发表于 2013-4-7 16:27 |显示全部楼层

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Mark

stellali

皮靴族

发表于 2013-7-22 22:24 |显示全部楼层

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Mark一下，新家弄好了就学

little_mo

木屐族

发表于 2013-7-22 22:43 |显示全部楼层

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June1985

皮靴族

发表于 2013-8-28 21:57 |显示全部楼层

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哇，楼主太厉害了，馋啊

jerryclark

金靴族

发表于 2013-8-28 22:02 |显示全部楼层

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为什么我每次都失败。。。

little_mo

木屐族

发表于 2013-8-30 12:15 |显示全部楼层

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Mark

weiweizx

金靴族

发表于 2013-8-30 12:17 |显示全部楼层

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最喜欢的糕点之一！

doudou720

臭鞋族

发表于 2013-8-30 15:42 |显示全部楼层

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真不错

greenhouse

木屐族

发表于 2013-8-30 20:54 |显示全部楼层

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我也要试做一次，等做完再上图

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2013-8-30 21:23 |显示全部楼层

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记号

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-12-26 14:10 |显示全部楼层

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tatol

布鞋族

发表于 2013-12-26 18:53 |显示全部楼层

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好漂亮！想自己尝试又怕会失败

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