好吃看得见--日本轻乳酪蛋糕

豌豆公主

今天又做了一回,因为吃过的都说喜欢.
这次在ALDI买的SPREADABLE CHEESE.好象只有1.6,居然更便宜.
BTW,很多鬼子喜欢ALDI超市,很多东西都比COLES,SAFEWAY便宜.最疯狂的一个大妈称之为HER SHOP.据说是德国人开的,质量还是有保障的,而且最近又开了几家.
说回蛋糕,我用了LOW FAT的牛奶.不影响口味,怕胖的MM可以借鉴.
融化CHEESE就是把它放在室温里久一点,或者把整个盒子放在热水里.但是它只会软化,不会和黄油那样变成流动的.我是把它倒出来后先用勺压扁和别的材料拌在一起.倒如打好的蛋白后,用搅拌机再打.
今天有记得拍照片哦,不过还不知道怎么上传照片到这边...懒...

yuyu

请问这些原料的比例要用多少?

datou2z

原帖由 豌豆公主 于 2007-12-13 16:51 发表
今天又做了一回,因为吃过的都说喜欢.
这次在ALDI买的SPREADABLE CHEESE.好象只有1.6,居然更便宜.
BTW,很多鬼子喜欢ALDI超市,很多东西都比COLES,SAFEWAY便宜.最疯狂的一个大妈称之为HER SHOP.据说是德国人开的,质量 ...

你的积分还太少，到50分就可以上图了

美讶

datou,
you only use 50ml of milk?!?!?!?!
and how much tar tar you used?

how much water you put into the pan?(hot water or warm water or cold water?)

i tried the light cheese cake last wk end, but it was too wet-----i had thought i use too much milk?( see, 150ml)

didn't you use butter? i saw some others used  butter also.

datou2z

这个做出来是比较湿的，因为面粉少的缘故啊～～
我的大盘里放的是开水啦！
我做的这款没放黄油啊，轻乳酪可能不放黄油吧。有些乳酪蛋糕会放sour cream~~

美讶

SO YOU JUST USED 50ML MILK IN TOTAL?

HOW MUCH OF THE BOILED WATER YOU PUT IN THE TRAY??

CC

我也做了两个（因为牛奶放多了，后来只好狂加cheese和面粉，做了两个），样子不错，但是就是太酸，还有点咸，就是一点都不甜。不知道是tartar粉放多了还是cheese买错了。tartar粉该加多少呢？

datou2z

原帖由 美讶 于 2008-1-7 10:44 发表
SO YOU JUST USED 50ML MILK IN TOTAL?

HOW MUCH OF THE BOILED WATER YOU PUT IN THE TRAY??

水只要别流出来就好了，多点儿少点儿没什么关系吧~~

datou2z

原帖由 CC 于 2008-1-7 21:57 发表
我也做了两个（因为牛奶放多了，后来只好狂加cheese和面粉，做了两个），样子不错，但是就是太酸，还有点咸，就是一点都不甜。不知道是tartar粉放多了还是cheese买错了。tartar粉该加多少呢？

tartar粉少许，我一般就用食指和大拇指捻一点儿。如果没有tartar粉，用柠檬汁代替也可~

pal

3Q

CC

谢谢大头。我加了4勺tartar粉，怪不得酸呢。我还以为tartar粉是用来帮助蛋白发泡的呢。不知道明天怎么把两个咸酸蛋糕吃掉。

tartar粉少许，我一般就用食指和大拇指捻一点儿。如果没有tartar粉，用柠檬汁代替也可~

yaqi

看起来比较好吃， 但是我平时都是用 corn flour 做呢， 下次试试你的方法

dorin

我想问一下大头家的烤箱是什么样的？
我严格照着做，可是我家的烤箱就是会烤成：上面一层焦了，下面一半还是生的。。。

xlove0x

天哪 我要吃 我要吃 我要吃 5555555555555555555555555555555555555555555555555555

triplefish0713

原帖由 dorin 于 2009-6-11 11:25 发表
我想问一下大头家的烤箱是什么样的？
我严格照着做，可是我家的烤箱就是会烤成：上面一层焦了，下面一半还是生的。。。

是不是开错档了？　烤机上一般都会有选择项的　譬如有个什么fan的　好像会烤得比较均匀。。。

XISU_8443

强！~~
ding

selina79

原帖由 datou2z 于 2006-11-11 12:50 发表
将调好的面糊，倒入铺有baking paper的模子中，我每次都铺不好，大家将就着看吧。放烤箱，隔水烤40分钟

问楼主一下。我今天按你的方子作了一个，基本成功
就是你说的180度40分钟，我发现20分钟后 表层就开始有点焦，我盯着烤箱熬到40分钟，表层有部分明显的焦了，但是下面的都很正常，会是什么原因？
另外因为我买的 cream cheese 是250克，所以我相应鸡蛋多加了一个，其他都按比例增加了分量，会不会是因为这个问题？还有一般放多少糖。我放了8勺，感觉不够甜。

mmyy19762000

一定会试一下　

flora222

原帖由 xy 于 2007-12-12 15:55 发表
在woolworth 没有看到Cream cheese,只有Creamed Cottage Cheese，是一样的吗？为什么融化后有许多絮状的东西，是不是坏了还是融化过程中水温过高，有没有什么技巧？

woolworths 有卖cream cheese的，就跟其他cheese放一起，要仔细找。
我一开始也买错了，怎么都化不开，总有一小粒一小粒的东西，第二次去很仔细地找才找到了。

datou2z

原帖由 selina79 于 2009-7-11 23:44 发表

问楼主一下。我今天按你的方子作了一个，基本成功
就是你说的180度40分钟，我发现20分钟后 表层就开始有点焦，我盯着烤箱熬到40分钟，表层有部分明显的焦了，但是下面的都很正常，会是什么原因？
另外因为我买的 ...

是不是你放的靠近上火了，看到表面的颜色深了，可加盖一张锡纸一面焦掉～

sheeta

让我想到松松的，软软的蛋糕。。好想吃阿。。。

selina79

原帖由 datou2z 于 2009-7-14 09:35 发表


是不是你放的靠近上火了，看到表面的颜色深了，可加盖一张锡纸一面焦掉～

是啊是啊，我放得比较高，加盖一张锡纸这个主意好，明天再试

bluesea511

我昨晚试着烤了下,那真是难吃又难看,被我扔进了垃圾桶. 可能是我比例没放对, 那个面糊特别稀, 而且cheese也不象LZ照片上的那样啊. 到底要放多少糖呢? 柠檬汁少许是多少? 我挤了半个柠檬的汁在里面, 什么味也没有. 自信心超受打击. 做成功的TZ们, 提供点tips给我啊.

datou2z

原帖由 bluesea511 于 2009-7-22 14:16 发表
我昨晚试着烤了下,那真是难吃又难看,被我扔进了垃圾桶. 可能是我比例没放对, 那个面糊特别稀, 而且cheese也不象LZ照片上的那样啊. 到底要放多少糖呢? 柠檬汁少许是多少? 我挤了半个柠檬的汁在里面, 什么味也没有. 自 ...

柠檬汁一点点就好了，因为我们不只要吃出柠檬味道来，只是用它来略微消蛋黄的腥味。
糖我当时没有称，一个最简单的方法是，尝尝！

dflovely

不会做，(paopaobing(49)) 顶贴

selina79

上周做了四个，自己吃了整两个多，家人吃了一个不到，送了一个
结果发现自己胖了2斤
现在不敢做了

云栖竹径

原帖由 dorin 于 2009-6-11 11:25 发表
我想问一下大头家的烤箱是什么样的？
我严格照着做，可是我家的烤箱就是会烤成：上面一层焦了，下面一半还是生的。。。

烤到表面上色了就盖上一张锡伯纸

alyssa

原帖由 selina79 于 2009-7-23 09:57 发表
上周做了四个，自己吃了整两个多，家人吃了一个不到，送了一个
结果发现自己胖了2斤
现在不敢做了

2个蛋糕有2斤重吗？
吃完要跑步以祝消化， 哈哈。

jiaxinsun

原帖由 selina79 于 2009-7-23 09:57 发表
上周做了四个，自己吃了整两个多，家人吃了一个不到，送了一个
结果发现自己胖了2斤
现在不敢做了

好可爱啊

yynzwu

好喜欢！！！弱弱地问：没有打蛋器可否做呢？？？请赐教！！！