【136mydream】有谁爱吃老北京炸酱面的吗？--来怀念一下

136mydream

原帖由 bcfc489 于 2011-11-3 14:13 发表

通力超市里有卖湿面的，粗细两种，挺适合的。

湿面，是不是真空包装的？

136mydream

原帖由 gongse 于 2011-11-3 13:38 发表
不是北京人，但是离北京很近。喜欢炸酱面，自己也时不时的做。我用甜面酱做的，加入肉丝或肉碎，鸡蛋，蔬菜丁。来上一大碗，好吃。。。。

这个肯定不是老北京炸酱面了，里头的料完全不一样

当然各地都有各地的汤面酱面，只要味道正，都能好吃

136mydream

像我们家小时候常吃的还有打卤面，鸡蛋西红柿面，茄子卤面，扁豆焖面什么的
吃面条就是省事啊，又香

136mydream

既然说到打卤面了，我也现个丑，上俩相片儿您瞅瞅，前一阵儿打的卤，用炖肘子的汤打的



配两片肘花，得一半面一半卤，浇点儿生蒜末吃才成


[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-3 20:49 编辑 ]

136mydream

顺便再上个今天做的老北京糊塌子吧，以前没做过，就是小时候我妈常做，说省事儿。小时候其实不大爱吃，光看大人吃挺香。长大了才知道欣赏

今天自己做一回，发现真是省事儿，尤其是用了食品加工机，擦丝儿只要半分钟就完事儿。加进去鸡蛋面粉水盐胡椒五香面儿，往锅里一摊就得

摊好了我得先尝尝味儿吧，要不然不知道咸淡合适不合适，结果这一尝就收不住嘴了，好吃啊，外焦里嫩，一边儿跟自己嚷嚷烫，一边儿跳着脚儿往嘴里塞，当然还没忘了弄点生蒜末儿和老陈醋。这一尝就尝了整两张。最后的副作用就是去接孩子时候都不敢跟人开口说话，一嘴大蒜味儿啊

binfen99

糊踏子好啊!再配碗玉米面粥溜溜缝儿。那碗卤打的真浓厚，我还特爱吃茄丁面和豆角焖面。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2011-11-3 21:04 编辑 ]

136mydream

本来糊塌子应该用西葫芦做，可今天去菜市场连个长的像的都没找着。看见这个瓜特价菜29c/kg真便宜。说起来这瓜老看见卖，老不知道是怎么吃法，既然便宜就买来试试吧，反正实验成本也不高。结果实验证明，做糊塌子还是挺好吃的，我估计包饺子也错不了

136mydream

原帖由 binfen99 于 2011-11-3 21:03 发表
糊踏子好啊!再配碗玉米面粥溜溜缝儿。那碗卤打的真浓厚，我还特爱吃茄丁面和豆角焖面。

我也爱吃茄子面，可都是长大了以后才爱吃的，小时候特恨茄子
扁豆也是，好像小时候我什么菜都不爱吃，就爱吃肉，素的只喜欢土豆
现在倒是都知道怀念了。我觉得扁豆焖面啊就得是小时候院里种的那种特别扁的扁豆，不知道你拿什么做的

binfen99

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 21:09 发表

我也爱吃茄子面，可都是长大了以后才爱吃的，小时候特恨茄子
扁豆也是，好像小时候我什么菜都不爱吃，就爱吃肉，素的只喜欢土豆
现在倒是都知道怀念了。我觉得扁豆焖面啊就得是小时候院里种的那种特别扁的扁豆，不知道你拿什么做的

就是很扁的扁豆呀，我奶奶最喜欢的一种叫“白不老”的，我家总喜欢用这种扁豆做，要切带点肥的肉片哈。

binfen99

话说俺小时候夏天最爱吃的就是扁豆了和鸡蛋炒西红柿。连着吃好几个月都不烦，但是不喜欢吃豆角馅的东西，不知道为什么，一吃就头疼，是真的头疼。 但是现在比较喜欢啦。

136mydream

原帖由 binfen99 于 2011-11-3 21:17 发表

就是很扁的扁豆呀，我奶奶最喜欢的一种叫“白不老”的，我家总喜欢用这种扁豆做，要切带点肥的肉片哈。

恩，很扁就对了，我就是说，在澳洲这边儿没有这种扁的扁豆吧

binfen99

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 21:20 发表

恩，很扁就对了，我就是说，在澳洲这边儿没有这种扁的扁豆吧

嗯，这边的都是圆滚滚的，他们叫“四季豆”。也是前些天想吃扁豆焖面啦，就糊弄着做了一份，面条也是自己做的哦。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2011-11-3 21:53 编辑 ]

bcfc489

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 20:39 发表

湿面，是不是真空包装的？

是的，但不是北京面（筋斗做拉面合适）
是长青面皇的阳春面，有粗细两种袋装。

xieao1985325

没吃过北京的炸酱面，吃过韩国的。两者的区别在哪里啊？

136mydream

原帖由 bcfc489 于 2011-11-3 22:24 发表

是的，但不是北京面（筋斗做拉面合适）
是长青面皇的阳春面，有粗细两种袋装。

哦，不知道我们这边有没有卖的
明天争取去华人店看看

136mydream

原帖由 xieao1985325 于 2011-11-3 22:29 发表
没吃过北京的炸酱面，吃过韩国的。两者的区别在哪里啊？

我也说不出哎，因为没吃过韩国的炸酱面 窃以为区别一定很大

136mydream

再话说我也不知道你吃的韩国炸酱面是不是正宗的韩国炸酱面
比如说我爱吃朝鲜冷面，最喜欢权金城做的，可是有朝一日到了韩国，也吃冷面，觉得一点不好吃，原来我以前吃的都是改良版

whisky

茄子面，那是我的拿手呀

whisky

韩国山寨北京的

ToT

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 21:01 发表
顺便再上个今天做的老北京糊塌子吧，以前没做过，就是小时候我妈常做，说省事儿。小时候其实不大爱吃，光看大人吃挺香。长大了才知道欣赏
今天自己做一回，发现真是省事儿，尤其是用了食品加工机，擦丝儿只要半分钟就完事儿。加进去鸡蛋面粉水盐胡椒五香面儿，往锅里一摊就得，

摊好了我得先尝尝味儿吧，要不然不知道咸淡合适不合适，结果这一尝就收不住嘴了，好吃啊，外焦里嫩，一边儿跟自己嚷嚷烫，一边儿跳着脚儿往嘴里塞，当然还没忘了弄点生蒜末儿和老陈醋。这一尝就尝了整两张。最后的副作用就是去接孩子时候都不敢跟人开口说话，一嘴大蒜味儿啊 ...

看到那糊塌子，配那老木头做的桌子，真温馨！仿佛回到了家乡。
我也做过几次，很漂亮，也很可口，真的是外焦里嫩。

[ 本帖最后由 ToT 于 2011-11-4 00:03 编辑 ]

ItsThere

原帖由 binfen99 于 2011-11-3 21:03 发表
糊踏子好啊!再配碗玉米面粥溜溜缝儿。那碗卤打的真浓厚，我还特爱吃茄丁面和豆角焖面。

豆角焖面不是山西的吗？

ItsThere

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 22:39 发表
再话说我也不知道你吃的韩国炸酱面是不是正宗的韩国炸酱面
比如说我爱吃朝鲜冷面，最喜欢权金城做的，可是有朝一日到了韩国，也吃冷面，觉得一点不好吃，原来我以前吃的都是改良版

西四啊

ItsThere

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 21:04 发表
本来糊塌子应该用西葫芦做，可今天去菜市场连个长的像的都没找着。看见这个瓜特价菜29c/kg真便宜。说起来这瓜老看见卖，老不知道是怎么吃法，既然便宜就买来试试吧，反正实验成本也不高。结果实验证明，做糊塌子还是挺好吃的，我估计包饺子也错不了

小西葫芦做饺子很好吃。

136mydream

原帖由 ItsThere 于 2011-11-4 00:50 发表


小西葫芦做饺子很好吃。

你是说我贴的那个瓜是小西葫芦吗？老外都怎么吃啊

136mydream

原帖由 whisky 于 2011-11-3 23:14 发表
茄子面，那是我的拿手呀

给个照片看看呗，分分给您备着哪

136mydream

原帖由 ItsThere 于 2011-11-4 00:48 发表


西四啊

呵，看来你也常去呀
我常去的是北太平庄和西四那家。最开始去的是北太平庄，那时候刚开业，冷面免费的。我亲戚还说他有时跑去就只吃个冷面，也给上一大堆小菜，觉得很赚啊。不过咱光吃冷面肯定不好意思了，也得烤点肉什么的。最喜欢他家除了冷面就是烤五花肉，拌桔梗，可在澳洲没看见有卖桔梗的啊

北京吉普

原帖由 turrella 于 2011-11-3 20:35 发表
炸酱面馆服务员都是男的。

那是为了让你专心吃面，吃完赶紧走人，腾地儿。

北京吉普

原帖由 xieao1985325 于 2011-11-3 22:29 发表
没吃过北京的炸酱面，吃过韩国的。两者的区别在哪里啊？

说真的，两者唯一相同的是里面都有面条。
夸张？莫夸张！

136mydream

原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:05 发表

那是为了让你专心吃面，吃完赶紧走人，腾地儿。

哈，那要来的是女客呢？就不走了？

kelly9881

昨天吃了老公自己炸酱的面，具好吃。可惜只有黄瓜一码，他就抱怨说，如果有至少5码就好了~