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楼主:Y叔

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Y叔

版主

发表于 2011-7-11 16:58 |显示全部楼层

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上次做的川味已经吃了，广味的还在凉。

Y叔

版主

发表于 2011-7-12 19:11 |显示全部楼层

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凉香肠腊肉怕苍蝇和鸟的看这个。

貔貅

金靴族

发表于 2012-6-1 17:35 |显示全部楼层

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dk2009

银靴族

发表于 2012-6-1 18:24 |显示全部楼层

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太牛了叔！

Port_1433

银靴族

发表于 2012-6-1 18:46 |显示全部楼层

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这个比我家的先进很多啊。。。。赞一个啊。

0987654321

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发表于 2014-4-18 20:00 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2011-7-6 23:54
不用客气

Kenwood MG450 Meat Grinder
http://www.thegoodguys.com.au/bu ... _Meat_Grinder_MG450

是這款嗎？謝謝。

ducaroga

皮靴族

发表于 2014-4-18 20:22 |显示全部楼层

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四驱猫发表于 2011-7-10 16:21
我做的腊肠吃起来有些发酸。百度了一下，有的说是不能放酱油，有的说是要加硝。有经验的TZ请指点一下，万分 ...

吃起來會酸除了放的調味料有關係外，另一個常見的狀況就是在做的時候溫度太高。
臘腸或是香腸最好是低溫風乾，不然就要用60度的乾燥箱去烘乾。
最忌諱是那種30來度，又曬到太陽、溼度又高的狀況，那一定會酸掉。

Y叔

版主

发表于 2014-4-20 02:01 |显示全部楼层

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0987654321 发表于 2014-4-18 19:00
Kenwood MG450 Meat Grinder
http://www.thegoodguys.com.au/buyonline/Kenwood_Meat_Grinder_MG450

是的

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0987654321

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禁止发言

发表于 2014-4-20 08:59 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-4-20 01:01
是的

謝謝。

阳光梦想

草鞋族

发表于 2014-4-20 17:25 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-4-21 00:20 |显示全部楼层

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看到那干衣架利器時我笑了出來呢

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-30 17:03 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2011-7-7 10:24
一般食谱说汤匙和茶匙，分别代表15和5毫升。大约哈。

1.7公斤肉，135ml 糖， 34.5ml 鹽，53ml酒，攪和好了（切肉真痛苦

），之後呢？

沒買到腸子。可以用什麼代替？

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Y叔

版主

发表于 2014-4-30 19:50 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-30 16:03
1.7公斤肉，135ml 糖， 34.5ml 鹽，53ml酒，攪和好了（切肉真痛苦），之後呢？沒買到腸子。可 ...

肉店都有卖的，怎么会买不到？

你可以蒸一块，解解馋，味道是一样的。

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-30 20:39 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-4-30 18:50
肉店都有卖的，怎么会买不到？

你可以蒸一块，解解馋，味道是一样的。 ...

叔，廣東香腸，什麼簡單？

就放酒糖鹽？

sillyflyer

布鞋族

发表于 2014-4-30 21:00 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-30 19:39
叔，廣東香腸，什麼簡單？就放酒糖鹽？

是罗。同问啊楼主。真的这么简单呀？

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-30 21:02 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-4-30 18:50
肉店都有卖的，怎么会买不到？

你可以蒸一块，解解馋，味道是一样的。 ...

要醃製幾天才可以米西呀

Y叔

版主

发表于 2014-4-30 21:38 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-30 19:39
叔，廣東香腸，什麼簡單？就放酒糖鹽？

是啊

Y叔

版主

发表于 2014-4-30 21:39 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-30 20:02
要醃製幾天才可以米西呀

现在米西，大大的好吃too。

Y叔

版主

发表于 2014-4-30 21:39 |显示全部楼层

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sillyflyer 发表于 2014-4-30 20:00
是罗。同问啊楼主。真的这么简单呀？

就是这么简单

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-30 22:02 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-4-30 20:39
现在米西，大大的好吃too。

謝謝叔，光腳沒分，給叔鞠一躬吧。

Y叔

版主

发表于 2014-4-30 22:07 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-30 21:02
謝謝叔，光腳沒分，給叔鞠一躬吧。

什么时候又脱鞋了？

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-30 22:08 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-4-30 21:07
什么时候又脱鞋了？

魚害的

Y叔

版主

发表于 2014-4-30 22:09 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-30 21:08
魚害的

这么嘴馋

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-30 22:09 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-4-30 21:07
什么时候又脱鞋了？

叔，廣東肉丁兒，蒸幾分鐘呀？

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-30 22:10 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-4-30 21:09
这么嘴馋

恨魚版 :o

Y叔

版主

发表于 2014-4-30 22:14 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-30 21:09
叔，廣東肉丁兒，蒸幾分鐘呀？

像蒸香肠一样不就得了？

Y叔

版主

发表于 2014-4-30 22:15 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-30 21:10
恨魚版

你在积分版丢的鞋，碍鱼版什么事？你要是真混鱼版，没准儿以后还卖鱼呢。

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-30 22:21 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-4-30 21:15
你在积分版丢的鞋，碍鱼版什么事？你要是真混鱼版，没准儿以后还卖鱼呢。 ...

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澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-5 23:26 |显示全部楼层

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请问Y班主，这些香肠是肉丁还是肉末i？
那个电动的灌肠机器是把丁管入肠衣了？

kevinsys

草鞋族

发表于 2014-5-5 23:36 |显示全部楼层

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请问在墨市，肠衣哪里有买啊？

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