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楼主:Y叔

[其他] 学做广式腊肠--顺便秀新购利器 [复制链接]

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2011-7-11 16:58 |显示全部楼层
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上次做的川味已经吃了,广味的还在凉。
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2011-7-12 19:11 |显示全部楼层
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凉香肠腊肉怕苍蝇和鸟的看这个。

发表于 2012-6-1 17:35 |显示全部楼层
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发表于 2012-6-1 18:24 |显示全部楼层
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太牛了叔!

发表于 2012-6-1 18:46 |显示全部楼层
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这个比我家的先进很多啊。。。。赞一个啊。
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禁止发言

发表于 2014-4-18 20:00 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2011-7-6 23:54
不用客气

Kenwood MG450 Meat Grinder
http://www.thegoodguys.com.au/bu ... _Meat_Grinder_MG450

是這款嗎?謝謝。
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发表于 2014-4-18 20:22 |显示全部楼层
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四驱猫 发表于 2011-7-10 16:21
我做的腊肠吃起来有些发酸。百度了一下,有的说是不能放酱油,有的说是要加硝。有经验的TZ请指点一下,万分 ...

吃起來會酸除了放的調味料有關係外,另一個常見的狀況就是在做的時候溫度太高。
臘腸或是香腸最好是低溫風乾,不然就要用60度的乾燥箱去烘乾。
最忌諱是那種30來度,又曬到太陽、溼度又高的狀況,那一定會酸掉。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-20 02:01 |显示全部楼层
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0987654321 发表于 2014-4-18 19:00
Kenwood MG450 Meat Grinder
http://www.thegoodguys.com.au/buyonline/Kenwood_Meat_Grinder_MG450

是的

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禁止发言

发表于 2014-4-20 08:59 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2014-4-20 01:01
是的

謝謝。

发表于 2014-4-20 17:25 |显示全部楼层
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收藏

发表于 2014-4-21 00:20 |显示全部楼层
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看到那干衣架利器時我笑了出來呢
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发表于 2014-4-30 17:03 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2011-7-7 10:24
一般食谱说汤匙和茶匙,分别代表15和5毫升。大约哈。

1.7公斤肉,135ml 糖, 34.5ml 鹽,53ml酒,攪和好了(切肉真痛苦 ),之後呢?   沒買到腸子。可以用什麼代替?

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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-30 19:50 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-4-30 16:03
1.7公斤肉,135ml 糖, 34.5ml 鹽,53ml酒,攪和好了(切肉真痛苦 ),之後呢?   沒買到腸子。可 ...

肉店都有卖的,怎么会买不到?

你可以蒸一块,解解馋,味道是一样的。

发表于 2014-4-30 20:39 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2014-4-30 18:50
肉店都有卖的,怎么会买不到?

你可以蒸一块,解解馋,味道是一样的。 ...

叔,廣東香腸,什麼簡單?  就放酒糖鹽?

发表于 2014-4-30 21:00 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-4-30 19:39
叔,廣東香腸,什麼簡單?  就放酒糖鹽?

是罗。同问啊楼主。真的这么简单呀?

发表于 2014-4-30 21:02 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2014-4-30 18:50
肉店都有卖的,怎么会买不到?

你可以蒸一块,解解馋,味道是一样的。 ...

要醃製幾天才可以米西呀
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-30 21:38 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-4-30 19:39
叔,廣東香腸,什麼簡單?  就放酒糖鹽?

是啊

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-30 21:39 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-4-30 20:02
要醃製幾天才可以米西呀

现在米西,大大的好吃too。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-30 21:39 |显示全部楼层
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sillyflyer 发表于 2014-4-30 20:00
是罗。同问啊楼主。真的这么简单呀?

就是这么简单

发表于 2014-4-30 22:02 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2014-4-30 20:39
现在米西,大大的好吃too。

謝謝叔,光腳沒分,給叔鞠一躬吧。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-30 22:07 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-4-30 21:02
謝謝叔,光腳沒分,給叔鞠一躬吧。

什么时候又脱鞋了?
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发表于 2014-4-30 22:08 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2014-4-30 21:07
什么时候又脱鞋了?

魚害的

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-30 22:09 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-4-30 21:08
魚害的

这么嘴馋

发表于 2014-4-30 22:09 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2014-4-30 21:07
什么时候又脱鞋了?

叔,廣東肉丁兒,蒸幾分鐘呀?

发表于 2014-4-30 22:10 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2014-4-30 21:09
这么嘴馋

恨魚版 :o

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-30 22:14 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-4-30 21:09
叔,廣東肉丁兒,蒸幾分鐘呀?

像蒸香肠一样不就得了?
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-4-30 22:15 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-4-30 21:10
恨魚版

你在积分版丢的鞋,碍鱼版什么事?你要是真混鱼版,没准儿以后还卖鱼呢。

发表于 2014-4-30 22:21 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2014-4-30 21:15
你在积分版丢的鞋,碍鱼版什么事?你要是真混鱼版,没准儿以后还卖鱼呢。 ...

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喜欢苹果 + 3 你太可爱了

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发表于 2014-5-5 23:26 |显示全部楼层
此文章由 澳洲火烧 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 澳洲火烧 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问Y班主,这些香肠是肉丁还是肉末i?
那个电动的灌肠机器是把丁管入肠衣了?

发表于 2014-5-5 23:36 |显示全部楼层
此文章由 kevinsys 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kevinsys 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问在墨市,肠衣哪里有买啊?

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