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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 营养无敌，无面粉无黄油的 Orange Almond Cake （全程详图） [复制链接]

yuyu0812

皮靴族

发表于 2011-6-8 16:18 |显示全部楼层

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刚出炉，很苦，是不是我糖加少了？

形状也没那么美，(paopaobing(3))

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-9 19:33 |显示全部楼层

回复 yuyu0812 91# 帖子

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不知你加了多少糖？另外跟橙子可能有关，fresh 吗？一定要新鲜的。我做的挺甜的

maggie-12

皮靴族

发表于 2011-6-9 22:09 |显示全部楼层

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家里又baking soda,可以代替baking powder吗？

sheeta

银靴族

发表于 2011-6-9 22:20 |显示全部楼层

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看起来很不错哦。。这个简单，周末试试看

lynninmel

木屐族

发表于 2011-6-10 01:11 |显示全部楼层

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谢谢楼主MM方子，照着做了，因为家里有些红糖剩着就加了一半的红糖，也是180度烤45分钟，但怎么没有楼主那样的效果，外面有点焦，里面却好像没怎么熟似地。难道就因为红糖的关系？
下次换成全白糖试试，可能家里烤箱温度也太高。不过还是谢谢楼主哦，收藏了很多你的糕点帖子呢，等有时间再慢慢尝试^ ^

Mcode

皮靴族

发表于 2011-6-10 01:14 |显示全部楼层

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手艺真好啊

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-10 09:20 |显示全部楼层

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跟红糖有关系，有点焦问题不大，你看看家里的烤箱是否用的fan force档, 如是，减20度

yuyu0812

皮靴族

发表于 2011-6-10 09:27 |显示全部楼层

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我也跟ls同学一样，外面焦里面跟没熟是的，我猜是不是放的模具不对，我用loaf那种长方形的，可能太厚拉。

下次再试试：）

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-10 12:13 |显示全部楼层

回复 yuyu0812 98# 帖子

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你说对了，应该用浅方盘，lamington 模子

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-10 12:26 |显示全部楼层

回复 maggie-12 93# 帖子

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在这个方子里应该可以。baking soda 和baking powder 都是起膨胀作用的，soda 需要遇到酸才起作用，比如lemon juice，这里有橙子所以可以。 baking powder 是由soda 和酸mix 好了的。

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牛油果

皮靴族

发表于 2011-6-10 15:47 |显示全部楼层

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这个健康又美味，一定是要收藏的！

牛油果

皮靴族

发表于 2011-6-10 15:51 |显示全部楼层

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看了LS失败的经验，想请问一下LZ，这个成品的高度是多少cm呢？谢谢！

sarahbing

铜靴族

发表于 2011-6-10 16:00 |显示全部楼层

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原帖由 牛油果 于 2011-6-10 14:51 发表
看了LS失败的经验，想请问一下LZ，这个成品的高度是多少cm呢？谢谢！

我觉得如果你确保自己的烤盘底部是20x20，顶部是24x24的，用料严格按照lz的放，，肯定会一样高的。。。

月亮

水晶靴族

发表于 2011-6-10 16:06 |显示全部楼层

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看起来不难。。

kitkat

皮靴族

发表于 2011-6-12 00:56 |显示全部楼层

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上周五team afternoon tea, 做了一个带过去，结果都喜欢的不得了，最后剩下一角，还被Manager打包回去给老公吃，自己就吃到一小片。我减了1/3的糖，我觉得刚刚好，不会很甜，橙子味道很香浓，应该会成为我以后常做的蛋糕。

谢谢阑珊！：）

lyn

皮靴族

发表于 2011-6-12 10:49 |显示全部楼层

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看着都香

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-12 21:10 |显示全部楼层

回复 kitkat 105# 帖子

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真让我感动。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-12 21:10 |显示全部楼层

回复月亮 104# 帖子

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是的不难

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-12 21:12 |显示全部楼层

回复牛油果 102# 帖子

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接近3厘米高

IceBlock

铜靴族

发表于 2011-6-12 21:31 |显示全部楼层

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做了。都是橙子皮的苦味

失败ing

Junk95216

木屐族

发表于 2011-6-13 15:24 |显示全部楼层

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-13 20:37 |显示全部楼层

回复 Junk95216 111# 帖子

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谢谢支持

mimibanban

金靴族

发表于 2011-6-13 21:34 |显示全部楼层

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貌似不难，所以我也兴冲冲地做了，但有点失败，外面有点焦了，里面却好像没熟透啊。。。有点稀软。我想应该是烤箱的问题，我的是fan force，应该减20度的。。。
另外味道有些苦，是不是因为橙子皮的缘故呢？还是我放糖少了呢？（我放的比方子少了1／3）
下次再试试

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-15 16:50 |显示全部楼层

回复 mimibanban 113# 帖子

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注意烤这种水果含量大的蛋糕要放中层或下层，不要放烤箱最上层。我用的是navel orange,脐橙。不知你用的是一样的吗？另外别煮过头了。

lipingli

皮靴族

发表于 2011-6-15 19:48 |显示全部楼层

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我烤的也是外面焦，里面有点没熟透啊。

下次若再试，可以分量减半，用小烤盘。

maybao1231

木屐族

发表于 2011-6-15 22:08 |显示全部楼层

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lz真棒!要试试这个

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-16 10:12 |显示全部楼层

回复 lipingli 115# 帖子

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可以把时间简短些，上面就不焦了，里面就是较湿的状态

mei68

草鞋族

发表于 2011-6-16 20:45 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享，收藏了。

yyx_au

铜靴族

发表于 2011-6-19 22:42 |显示全部楼层

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无敌呀！收了

打死也不说

木屐族

发表于 2011-6-20 19:08 |显示全部楼层

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刚做了，味道超棒，我家那位爱吃的不得了，谢谢楼主啦

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