[地方特色] 越南牛肉粉 [复制链接]

发表于 2011-6-25 15:32 |显示全部楼层

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估计是汤的问题。不知道桂皮，大料，草果，姜都放了吗？还有姜要先炒炒。

发表于 2011-6-25 18:39 |显示全部楼层

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大料，草果，姜都放了，，不过姜我没有炒，，还要炒的嘛？

发表于 2011-6-25 18:50 |显示全部楼层

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我也觉得是汤的问题，，，味道上差点

发表于 2011-6-25 21:07 |显示全部楼层

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要炒一下，还有桂皮也要放的。

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发表于 2011-6-25 22:05 |显示全部楼层

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请问姜是放到油里炒一下嘛？还是锅里一点没不放，就那么炒。
桂皮，草果我都放了

发表于 2011-6-26 11:45 |显示全部楼层

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楼主那里去了

发表于 2011-6-26 11:50 |显示全部楼层

回复 niuwa 59# 帖子

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怎么在锅里弄熟亚，，，，炒还是煮呢

lazysnail

铜靴族

发表于 2011-6-26 12:12 |显示全部楼层

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大料，草果是什么东西啊

发表于 2011-6-26 12:48 |显示全部楼层

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发表于 2011-6-26 12:50 |显示全部楼层

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华人超市就有卖的，，调味品那里，上面会写，，草果，样子有点像干了的枣子，小小的

发表于 2011-6-26 12:51 |显示全部楼层

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大料就是八角

发表于 2011-6-26 13:29 |显示全部楼层

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发表于 2011-6-26 18:23 |显示全部楼层

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jhua4597

发表于 2011-6-26 18:26 |显示全部楼层

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洋葱！一定要熬汤的时候放整个的洋葱。汤的甜味就是从洋葱里熬出来的。

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发表于 2011-6-26 18:39 |显示全部楼层

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终于有人回复我

发表于 2011-6-26 19:06 |显示全部楼层

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原帖由 泡泡糖糖 于 2011-6-26 10:50 发表
怎么在锅里弄熟亚，，，，炒还是煮呢

对不起，回复晚了。不放油，中小火炒炒。

发表于 2011-6-26 19:39 |显示全部楼层

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噢，，谢谢楼主，今天没分了，明天补上，呵呵

发表于 2011-6-26 20:13 |显示全部楼层

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洋葱也要放嘛？在越南店里吃到的汤头很甜呀，不像是放洋葱就能出来的的甜味，，是不是要放点糖进去

发表于 2011-6-26 21:29 |显示全部楼层

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jhua4597

发表于 2011-6-26 22:08 |显示全部楼层

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放很多个的，有机会的话，你去他们厨房看汤底就会发现有好几个洋葱浮在汤里。

daniel2008

发表于 2011-6-27 19:21 |显示全部楼层

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我要试试。喜欢越南牛肉粉

daniel2008

发表于 2011-7-18 15:28 |显示全部楼层

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问一下lz。牛骨和鸡骨的比例是多少？
还有那些料的比例是多少？

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-7-18 15:30 |显示全部楼层

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谢谢LZ，吃了好几次了，赞哦！！！

暖暖

发表于 2011-7-18 15:36 |显示全部楼层

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又见越南河粉，决定这两周再做一次。

发表于 2011-7-21 09:51 |显示全部楼层

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原帖由 daniel2008 于 2011-7-18 14:28 发表
问一下lz。牛骨和鸡骨的比例是多少？
还有那些料的比例是多少？

牛骨为主，鸡骨为辅。其他均为适量和少许。

lilywei

木屐族

发表于 2011-7-27 12:40 |显示全部楼层

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原帖由 泡泡糖糖 于 2011-6-25 17:50 发表
我也觉得是汤的问题，，，味道上差点

是不是八角、桂皮、草果等放少了？

未知

木屐族

发表于 2011-7-27 13:07 |显示全部楼层

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好吃

Candy水仙

发表于 2011-7-27 14:19 |显示全部楼层

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这个当午餐不错的。

roofingservice