干烧明虾和鳗鱼叉烧饭

luxixi

先来张全景

luxixi

明虾还在锅里的样子

luxixi

盛在盘里.

luxixi

鳗鱼叉烧饭

cheers

你们家伙食真好呀,搀.....


分没了,明天给你加!!!

luxixi

cheers  在 2005-3-16 07:37 PM 发表:

你们家伙食真好呀,搀.....


分没了,明天给你加!!!

干烧明虾以前在上海我爹一直烧给我吃,今天我自己做了,明明说味道比我爹做的还要好.

leeshine

虾是哪一种啊？还有鳗鱼。。你哪里买的？多少钱？

luxixi

leeshine  在 2005-3-16 07:52 PM 发表:

虾是哪一种啊？还有鳗鱼。。你哪里买的？多少钱？

我昨天下午去了SPRINVALE,第一次去,比BOX HILL便宜多了.
虾18.99一公斤,BOX HILL23一公斤,算下来平均一块不到一点.还买了一打生豪9.99,今天看到比BOX HILL13.99的还要大.还有龙虾尾,冰的,没买,32一公斤,PP里卖45.

luxixi

钓鱼回来那天去名茶吃了鳗鱼叉烧饭,我说这个简单来西,可以做的,叉烧是昨天SPRINVALE买的,鳗鱼今天没找到,只好买了罐头的。

leeshine

鳗鱼也是在springvale买的嘛？

leeshine

罐头不灵。。干烧明虾的过程说来听听？

luxixi

leeshine  在 2005-3-16 07:57 PM 发表:

鳗鱼也是在springvale买的嘛？

没有，今天在BOX HILL买的，没有找到袋装的，只好将就买了罐头的。

luxixi

leeshine  在 2005-3-16 07:58 PM 发表:

罐头不灵。。干烧明虾的过程说来听听？

是的呀，下次要买袋装的。今天不高兴找到，将就将就。

luxixi

①大明虾放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
②姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
③把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、将虾肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。

luxixi

我爸怕我脸发，不敢多放辣的，番茄浆放了多点，比较甜。我喜欢辣点的，放了多点豆瓣酱，辣辣的，味道好极了。

无产阶级

我记得干烧得话是不是要放酒酿的。上海梅陇镇的干烧明虾好像最出名。

luxixi

无产阶级  在 2005-3-16 08:13 PM 发表:

我记得干烧得话是不是要放酒酿的。上海梅陇镇的干烧明虾好像最出名。

菜谱上说要放的，我忘记买了，不过味道也很好的。

astina

你们家伙食真好，建议开辟鲁西西私家厨房，提供包饭服务，不能点菜，统一定价，给什么吃什么，一定客似云来，财源滚滚

luxixi

astina  在 2005-3-16 08:31 PM 发表:

你们家伙食真好，建议开辟鲁西西私家厨房，提供包饭服务，不能点菜，统一定价，给什么吃什么，一定客似云来，财源滚滚

还会有谁会来，只有你和何老师。人家家里都开伙的。

astina

人家开伙是迫不得已的，如果能有地方吃现成的，谁还高兴下班回家还做饭

难讲这就是你发财的第一步哦，发了财要记得是我给你出的点子

月亮

叉烧饭怎么做的？

鱼

我不懂啊，为什么叫明虾？和明明有什么关系吗？还是专门烧来给明明吃的？

binbingogo

一个小建议：虾在做的时候，去除虾须、虾脚和开背去虾肠。味道好，没沙子，成熟时间短。最大限度的保留虾的鲜味，又可以更入味。
呵呵，不用光唑虾壳了

astina

binbingogo  在 2005-3-16 09:47 PM 发表:

一个小建议：虾在做的时候，去除虾须、虾脚和开背去虾肠。味道好，没沙子，成熟时间短。最大限度的保留虾的鲜味，又可以更入味。
呵呵，不用光唑虾壳了

好是好，就是烦，不适合懒人

鱼

其实嘬虾壳也挺有意思的哈～

luxixi

月亮  在 2005-3-16 09:21 PM 发表:

叉烧饭怎么做的？

1 將鰻魚、叉烧切粒待用。

2 粟米粒、青豆略為出水後瀝水待用。

3 西生菜洗淨切絲粒待用。

4 燒紅鑊，落2-3湯匙油，放入白飯炒香。

5 放入粟米粒、青豆及生菜絲炒勻。

6 加入已打勻的蛋汁炒熟。

7 炒熟後放入鰻魚粒及加入鰻魚汁、老抽、胡椒粉及鹽炒勻即可上碟。

astina

鱼  在 2005-3-16 09:40 PM 发表:

我不懂啊，为什么叫明虾？和明明有什么关系吗？还是专门烧来给明明吃的？

偶服了师娘了，有如此狂野的想象力

luxixi

binbingogo  在 2005-3-16 09:47 PM 发表:

一个小建议：虾在做的时候，去除虾须、虾脚和开背去虾肠。味道好，没沙子，成熟时间短。最大限度的保留虾的鲜味，又可以更入味。
呵呵，不用光唑虾壳了

我知道，懒得弄。

luxixi

鱼  在 2005-3-16 09:40 PM 发表:

我不懂啊，为什么叫明虾？和明明有什么关系吗？还是专门烧来给明明吃的？

晕了，我没话说了。

astina

鱼  在 2005-3-16 09:51 PM 发表:

其实嘬虾壳也挺有意思的哈～

是的是的，还带着汁水，再来瓶啤酒，神仙日子啊