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楼主:linfordzhang

[面食面点] 找到原因了，aldi面粉蒸什么都要塌！！！1楼上coles面粉新出锅馒头 [复制链接]

Qiuqian

皮靴族

发表于 2011-5-24 13:40 |显示全部楼层

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LZ别试了，的确是ALDI的面粉的问题，他家的面粉受潮了，怎么也蒸不好的, 拿来做饼都粘。
你可以把剩下的面粉拿回ALDI退了, ALDI好像知道最近面粉有问题, 拿过去说一下,直接就给退了.

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Qiuqian

皮靴族

发表于 2011-5-24 13:58 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2011-5-23 19:28 发表

ALDI换包装之后的面粉，确实不行，以前我只买他家的，现在，我一定不买他家的面粉。

新供货商有问题.

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-5-24 14:06 |显示全部楼层

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确实是面粉的问题，现在换成coles的面粉，同样的方法，蒸出来就一点儿问题没有，等一下上照片

xiaoyuanzi

皮靴族

发表于 2011-5-24 14:09 |显示全部楼层

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原帖由 感恩的心 于 2011-5-23 13:10 发表
其实原因很简单，就是因为ALDI 的面粉。
我们以前做馒头都很成功，自从ALDI 面粉换了包装以后，再做馒头就都塌了。 LZ试一下其他的面粉吧。

aldi的面粉最近是有这个问题。我公公这两次用都是这情况，上次老公的姐姐家还发现aldi面粉里有霉菌，这批次面粉可能受潮了。当然，还有其他技术操作需要注意。

感恩的心

铜靴族

发表于 2011-5-24 14:20 |显示全部楼层

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是的，上次我妈也说ALDI的面粉粘粘的，原来是受潮了。家里还有两包，收据早不在了，回头扔了去。

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-5-24 14:24 |显示全部楼层

原帖由 感恩的心 于 2011-5-24 14:20 发表
是的，上次我妈也说ALDI的面粉粘粘的，原来是受潮了。家里还有两包，收据早不在了，回头扔了去。

lz之前一直成功，所以应该没有技术问题

感恩的心最早指出来是面粉的问题

这下aldi的面粉销量肯定锐减

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-24 16:01 |显示全部楼层

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帮楼主顶上来我发面的比例和过程，请看我的白吉馍帖。

melliangmian

木屐族

发表于 2011-5-24 16:05 |显示全部楼层

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对的对的，Aldi的面粉问题，我家拿coles 95cent 的面粉蒸就好好的。

追梦人

皮靴族

发表于 2011-5-24 16:05 |显示全部楼层

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原帖由 ganbu 于 2011-5-24 13:16 发表
发过了会有很浓的发酵粉味道，而且面团非常蓬松、中间有较大的空隙。。

那发过了头的面再蒸, 出来的馒头就会塌下来是吗?还是会有酸味而已.

小安琪

金靴族

发表于 2011-5-24 16:07 |显示全部楼层

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嗯，COLES面粉的比ALDI的好使。

蛙蛙

木屐族

发表于 2011-5-24 16:16 |显示全部楼层

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Aldi的面粉挺好用的，我用了好久coles的面粉，然后换aldi就不想换了。。。。可能是别的什么原因。我上个礼拜还蒸了2锅馒头，面粉和yeast都是才买的，超好。

检查看看是不是yeast的问题，有没有过期。我有几次用过期的yeast就会塌。

我家做馒头超简单，面粉5杯，红色gowan的yeast（1。5 teaspoon），然后慢慢加凉水用筷子搅拌面粉成小团团，直到所有面粉都能粘起来。然后上面包机搅拌10分钟。

烤箱开100度5分钟，关烤箱。。。。面团放容器用保鲜膜盖在容器口，发酵（1个钟头就能发2倍大）。出来再用面包机揉10-15分钟。

拿出整形，冷水上锅，馒头放15分钟（就是二次发酵）。大火开蒸，12-15分钟出炉。搞定。。。easy！！！绝对不塌。。。。

亲爱的

银靴族

发表于 2011-5-24 16:32 |显示全部楼层

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frankline才是杯具中的杯具

nikiluo

布鞋族

发表于 2011-5-24 16:58 |显示全部楼层

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楼主的故事告诉了我们一个道理··ALDI是Coles的妈妈(monkey22)

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水月境天	+ 2	你太有才了
linfordzhang	+ 1	你太有才了

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myangel

皮靴族

发表于 2011-5-24 17:05 |显示全部楼层

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是哪个批次出问题，刚囤了六包呢

。不过之前做馒头都很好的说

美讶

银靴族

发表于 2011-5-24 17:09 |显示全部楼层

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我喜欢WOLLIS自己的面粉 ORGANIC的那个，特好。

貔貅

金靴族

发表于 2011-5-24 17:11 |显示全部楼层

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我用coles的white 也挺好

linfordzhang

银靴族

发表于 2011-5-24 17:11 |显示全部楼层

原帖由蛙蛙于 2011-5-24 16:16 发表
Aldi的面粉挺好用的，我用了好久coles的面粉，然后换aldi就不想换了。。。。可能是别的什么原因。我上个礼拜还蒸了2锅馒头，面粉和yeast都是才买的，超好。

检查看看是不是yeast的问题，有没有过期。我有几次用过期的yeast就 ...

yest是昨天才买的

aldi的面粉是上上周买的，难得进去，就买了4包

连续几次做包子馒头都悲剧了以为是技术问题呢

都是面粉惹的祸