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楼主:lanshan

[面食面点] Lanshan:倾情奉献五款调理面包－白虾酱面包香葱肉松面包卷芝士条培根奶酪包肉松牛角包（全程超多图） [复制链接]

dundas2117

皮靴族

发表于 2011-7-9 20:06 |显示全部楼层

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这下,有我忙的了.谢谢lz

20101010

水晶靴族

发表于 2011-7-13 23:47 |显示全部楼层

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甜的，咸的做得都太好了！佩服佩服。

改天都试试，喜欢肉松卷，一直买着吃，用你的方子可以自己做了。配上自己做的肉松，肯定很美味的。

分欠着。

香水樱桃

皮靴族

发表于 2011-7-14 00:05 |显示全部楼层

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哇，太有本事了，先收藏，有时间时做来试试。

liuleila

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-7-15 18:21 |显示全部楼层

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mark, 看得我也要去买面包机了

yyx_au

铜靴族

发表于 2011-7-15 22:58 |显示全部楼层

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mark

dundas2117

皮靴族

发表于 2011-8-4 11:47 |显示全部楼层

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今天就来学一学,三小时后回报结果.

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-8-4 13:29 |显示全部楼层

回复 dundas2117 96# 帖子

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等你的消息啊

dundas2117

皮靴族

发表于 2011-8-4 14:20 |显示全部楼层

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等待再次发酵中

[ 本帖最后由 dundas2117 于 2011-8-4 13:49 编辑 ]

dundas2117

皮靴族

发表于 2011-8-4 15:09 |显示全部楼层

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终于完成了, 90%的满意度, 为什么10分钟(180度)表面就有点烤过头, 赶快拿出来. 请问LZ在烤的过程中, 还要刷蛋液? 还问材料里面的黄油有何用途? 我都没有准备此材料.

[ 本帖最后由 dundas2117 于 2011-8-4 14:18 编辑 ]

ET22

木屐族

发表于 2011-8-4 15:43 |显示全部楼层

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学习

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-8-4 15:49 |显示全部楼层

回复 dundas2117 99# 帖子

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烤箱不一样，得摸下自己家烤箱的脾气，你有用fan 吗，如用温度要减20度。蛋液是二次发酵完，入炉前抹的。黄油是亚洲的甜面包为了好吃在揉面时候就加的，是融合的黄油。

dundas2117

皮靴族

发表于 2011-8-5 10:09 |显示全部楼层

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谢谢lz ! 原来用fan要减20度. 正好相反, 我是刷完蛋液再二次发酵. 还有请教怎样加黄油? 因为我是用手揉面的.

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-8-5 19:21 |显示全部楼层

回复 dundas2117 102# 帖子

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黄油用微波炉融化凉些，倒在已大概揉出团的面团上，继续揉

IceBlock

铜靴族

发表于 2011-8-5 20:33 |显示全部楼层

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为啥我的面包干干的？
而且酵母？的味道特别大？酸酸的感觉？
我用的是self raise flour..
错了么？
(paopaobing(86)) (paopaobing(86)) (paopaobing(86))
而且还烤焦了。。(paopaobing(66))

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-8-5 23:17 |显示全部楼层

回复 IceBlock 104# 帖子

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不能用self raise flour, 里面是已加过baking soda 之类的东西了，要用面包粉，bread flour, 也叫高筋面粉，超市可以买到。没关系，下次注意

KentzBabe

布鞋族

发表于 2011-8-5 23:52 |显示全部楼层

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做得真好啊~

暖暖

银靴族

发表于 2011-8-6 18:29 |显示全部楼层

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哪天我也学要做最爱的肉松包

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-8-6 19:09 |显示全部楼层

回复暖暖 107# 帖子

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是的，有了主面团就好办了

豆蔻花

木屐族

发表于 2011-9-4 23:07 |显示全部楼层

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楼主真是太天才了！佩服地五体投地啊！

收藏了，有空一定也试做一下！！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-5 10:25 |显示全部楼层

回复豆蔻花 109# 帖子

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天才差远了，只是比较爱劳动

乐儿天天

布鞋族

发表于 2012-5-14 18:29 |显示全部楼层

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太喜欢了，下决心试一把。谢谢你的分享。

tyhi

铜靴族

发表于 2012-5-14 20:08 |显示全部楼层

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准备试试

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-5-14 20:18 |显示全部楼层

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佩服得五体投地啊！！！(monkey27)

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lanshan	+ 5	你太谦虚了

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binfen99

银靴族

发表于 2012-5-14 20:48 |显示全部楼层

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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-5-14 19:18 发表
佩服得五体投地啊！！！(monkey27)

我是全体投地啊!!!!!

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lanshan	+ 5	你也太谦虚了

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ziyu03

皮靴族

发表于 2012-5-14 20:54 |显示全部楼层

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Mark,谢谢楼主分享，一定试试

Ashley13

皮靴族

发表于 2012-5-14 23:11 |显示全部楼层

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mark

Linda-奔跑中

木屐族

发表于 2012-5-14 23:55 |显示全部楼层

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原帖由 lanshan 于 2011-4-27 00:24 发表
培根奶酪包
1. 取80克／个面团，整成扁圆形
2。撒培根碎和cheddar cheese
3. 如烤箱40度再发30－40分钟
4。烤箱190度，中层上下火烤20分钟，看奶酪融化即可出炉
381242

学习

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-6-26 09:37 |显示全部楼层

好漂亮，不舍得吃噢！

ann_liu30

铜靴族

发表于 2012-7-9 13:29 |显示全部楼层

Help

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如果用一般的plain flour 做出来面包会是怎么样？超市里只有5kg的baker flour卖，我怕做失敗了，又多了一堆没用的東西，我的面包機已經睡了2年了，想来也惭愧。
^_^

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-9 21:01 |显示全部楼层

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用plain flour 做出来估计不会达到筋扩展阶段，你可以试验一下。其实我的瑞典肉桂卷面包就是用的普通粉，也是面包呀；我们平常做馒头包子用的也是普通粉加酵母的。
你可以试试，告诉我结果啊。

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