航航小厨房（17） 初学陕西凉皮

航迹云

原帖由 美讶 于 2011-4-6 23:05 发表
其实在四川的凉皮 基本都加了大头菜的， 我都不敢说， 也怕遭歧视:si52

你在四川的时候吃过凉皮的噻，Ronger居然从来没有吃过？BS一哈她。。。

rongerchen

原帖由 美讶 于 6-4-2011 23:03 发表

明天不要做 我老公在加夜班估计白天来不到:si52 :si52 :si52 :si52 :si52

你指凉皮？

周末哈，平时没那个技术。

我今天见熟油，我儿跑来坐到我脚边耍汽车，我汗如雨下

rongerchen

原帖由 航迹云 于 6-4-2011 23:14 发表

你在四川的时候吃过凉皮的噻，Ronger居然从来没有吃过？BS一哈她。。。

切，你吃过么？

rongerchen

原帖由 美讶 于 6-4-2011 23:03 发表

明天不要做 我老公在加夜班估计白天来不到:si52 :si52 :si52 :si52 :si52

萝卜干我明天帮你吃了，熟油是ready的，

后天来前确认下，我鲜给你拌，

我今天饭吃多了，就是因为你的萝卜干

bluesummer

好久好久没蒸凉皮了。。。

美讶

原帖由 rongerchen 于 2011-4-6 23:20 发表

萝卜干我明天帮你吃了，熟油是ready的，

后天来前确认下，我鲜给你拌，

我今天饭吃多了，就是因为你的萝卜干

我错了嘛。。。。。。。

刚刚跟我爸复习了哈蒜泥白肉， 等我拿到红油就

美讶

原帖由 bluesummer 于 2011-4-6 23:21 发表
好久好久没蒸凉皮了。。。

所以。。。。。。

要不我带着即将做的蒜泥白肉上你家凑份子吧。 其余闲杂人等一概不接纳

航迹云

原帖由 rongerchen 于 2011-4-6 23:18 发表

切，你吃过么？

我没有吃过外面卖的现成的，只吃过我妈从菜市场买回来的整张的凉皮，要拿回来自己切自己拌。。。所以算不上陕西凉皮。。。

rongerchen

原帖由 美讶 于 6-4-2011 23:21 发表

我错了嘛。。。。。。。

刚刚跟我爸复习了哈蒜泥白肉， 等我拿到红油就

想来你也没错，我自己应该忍一下的

我今天拌萝卜干用的我那罐红油，没动你那罐，等你大显身手哈！

肉有点难片哦

bluesummer

原帖由 美讶 于 2011-4-6 23:22 发表

所以。。。。。。

要不我带着即将做的蒜泥白肉上你家凑份子吧。 其余闲杂人等一概不接纳

准。

美讶

原帖由 rongerchen 于 2011-4-6 23:25 发表

想来你也没错，我自己应该忍一下的

我今天拌萝卜干用的我那罐红油，没动你那罐，等你大显身手哈！

肉有点难片哦

所以我一直有点懒惰不想弄喃。

美讶

原帖由 bluesummer 于 2011-4-6 23:25 发表


准。

有几个人要崩溃了。。。

航迹云

原帖由 美讶 于 2011-4-6 23:22 发表

所以。。。。。。

要不我带着即将做的蒜泥白肉上你家凑份子吧。 其余闲杂人等一概不接纳

你嗯是墙头草哦。。。，刚才还要人家Ronger等到你再做，咋马上就变节了喃？

美讶

原帖由 航迹云 于 2011-4-6 23:26 发表

你嗯是墙头草哦。。。，刚才还要人家Ronger等到你再做，咋马上就变节了喃？

啥子喃？没看懂。

航迹云

原帖由 美讶 于 2011-4-6 23:26 发表

有几个人要崩溃了。。。

我先在千里之外的墨尔本崩溃一个。。。

航迹云

原帖由 rongerchen 于 2011-4-6 23:01 发表
看的我都有点动心了

我说我从来没吃过 会不会被歧视呢 ？

我有阿丝面包机

然后你说“明天不要做，我老公在加夜班估计白天来不到”
现在蓝夏说要做，你又说要拿蒜泥白肉切打平伙。。。
你这不是墙头草是啥子？看懂了木有？？？

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-4-6 23:32 编辑 ]

美讶

你才执着哦。。。。。。我跟蓉儿一罐说话这样调调三。 在我亲家那里是真敢厚脸皮吃。

航迹云

这样子所？我咋晓得你们那边的具体情况喃？算我冤枉你了嘛。。。

linger

最可怜就是偶们这些又要上班，又要看娃，又没老人帮忙的人鸟~~~，呜呜呜。

馋的要死，但是木时间做啊，木时间!!!!!!

linger

每天还犯贱的来美食版受煎熬

rrkyd

看着真好，我怎么做了好几次都不成功呢。
不透明，不柔，很脆，这是什么问题阿？

lz用什么面粉？ 过滤水的时候过滤了多少？ 我有时候觉得我的太稠了。

crossrainbow

凉皮阿~~~小时候最爱吃的东西，酸辣酸辣的特开胃。
PS：放芝麻酱的一般是陕西回民的吃法，也很好吃，叫麻将凉皮

charmaine

羡慕嫉妒恨

YANKS

很好奇有人用澄粉做過涼皮嗎?澄粉就是麵粉去除麵筋後的粉，是不是加水就可以做涼皮?還省去了洗麵筋和沈澱的時間。我想試試看，可是實在不知道涼皮的口感是什麼樣的，試了也不知道對不對。
麵筋的部份可以用gluten flour+水，或是+yeast就成烤麩，這個我比較確定，做過幾次了。

leobaby

不可以

航迹云

凉皮吃起来很Q，你试试看澄粉行不行？如果可以的话那以后做凉皮就省事了。

YANKS

謝謝。
不過剛剛google的結果還真是有人用澄粉做快速版涼皮，決定週末兩樣都試試，看看有什麼不一樣。
http://www.tianya.cn/New/TechFor ... ;alarmFlag=ListUser

YANKS

謝謝，這個週末就當白老鼠做實驗

航迹云

原帖由 YANKS 于 2011-4-7 13:48 发表
謝謝，這個週末就當白老鼠做實驗

不客气，要是成功了站出来吼一声。。。保证帮姐妹们省时省力。。。大家都会感谢你的。。。(monkey06)

happy4ever

好想吃..