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楼主:amon54

[面食面点] 煮夫手记十五为了小将们的食欲：荷叶小饼+迷你肉包+微型花卷 [复制链接]

xingbu

金靴族

发表于 2011-3-22 22:37 |显示全部楼层

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看了后又开始蠢蠢欲动的想做面食了，煮夫真棒啊！

采薇

皮靴族

发表于 2011-3-22 22:49 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-3-22 22:05 发表
谢谢哈，能否简单介绍下尺寸/价格以及面板的质地

尺寸是75x55cm。价格大概是50澳元（记不太清了，5，6年前了）。应该是松木的。

amon54

白金靴族

发表于 2011-3-22 22:58 |显示全部楼层

回复 xingbu 91# 帖子

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谢谢咪版鼓励，俺再加油，多发好帖哈

amon54

白金靴族

发表于 2011-3-22 23:01 |显示全部楼层

回复采薇 92# 帖子

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谢谢您的分享，今儿就先白条了
ＭＭ什么时候也发帖分享下面食的妙招儿

采薇

皮靴族

发表于 2011-3-22 23:05 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-3-22 23:01 发表
谢谢您的分享，今儿就先白条了
ＭＭ什么时候也发帖分享下面食的妙招儿

呵呵。我家面食是我LG做，我管吃。你的面食水平已经是顶级了！

amon54

白金靴族

发表于 2011-3-22 23:11 |显示全部楼层

回复采薇 95# 帖子

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又是一位幸福的姑娘

我这面食确实起步晚，因为老家产米，打小爱吃米，但小时候邻居家有陕西和山西的，饸络面，辣子面，刀削面，那才真叫顶级水平哇！

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

mcdull122

铜靴族

发表于 2011-3-22 23:18 |显示全部楼层

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好有爱心的爸爸，好看又好吃，小朋友肯定很喜欢~~

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-22 23:33 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 22-3-2011 22:37 发表
看了后又开始蠢蠢欲动的想做面食了，煮夫真棒啊！

咪咪花肯定是全才，我周末准备弄你教的干锅虾

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
xingbu	+ 2	弄好了发照片上来哦！

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时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-3-22 23:36 |显示全部楼层

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明天做lz教的小花卷，再温习一下

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-3-23 14:38 |显示全部楼层

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老乡手太巧了！

amon54

白金靴族

发表于 2011-3-23 14:40 |显示全部楼层

回复灿烂如夏花 100# 帖子

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准确地说，是老乡人太馋了

qinqinethan

木屐族

发表于 2011-4-1 20:54 |显示全部楼层

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真是太羡慕牛仔他爹了，很想做包子给我儿子吃呢，但是我是面食白痴，
弱弱的问一句，这个和面，面和水的比例是多少呢？
先谢过。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
amon54	+ 2	加油，多试试，别怕失败！

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jxyzy

布鞋族

发表于 2011-4-2 18:52 |显示全部楼层

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恩，这个花卷貌似能做起来，明天就行动。

sunny2010

木屐族

发表于 2011-4-2 19:26 |显示全部楼层

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精致诱人的面食啊！我也常常试着做面食，但每次都觉得做的不满意，也因此懊恼。楼主的精美作品又给了我再次练习的信心，谢谢！我继续练习哈。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
amon54	+ 2	加油，肯定行的！

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amon54

白金靴族

发表于 2011-4-2 21:40 |显示全部楼层

回复 qinqinethan 102# 帖子

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您好，刚瞅见，这就作答哈
应该说，面和水的比例，真的是没有像做西点那样准确地称量过，一般肯定是先决定用多少面，然后根据面的多少一点一点慢慢地边和面边添水，因为如果把水的量定下来先，而水量万一多了的话，就得不停地往里面加面，那样最后只能是超出计划，越弄越多
我那个葱油饼的帖子里有关于和面的步骤图解，虽然那个是死面，但步骤跟发面比的话，除了不加酵母粉外，基本还是一样的，这是那个帖子的链接，您先看下，有不明白了再交流 http://www.oursteps.com.au/bbs/blog.php?tid=302674
祝您成功

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）