来澳5年(来澳6年了）

lydxm

原帖由 澳洲的云 于 2011-3-13 23:19 发表
楼主兄弟，谢谢你当初的回复。我现在就是按你说的，2个店2套人，很幸运，我找到了一个可心的师傅，价格不便宜，但性价比很好。
关于我自己的生意，我也懒得花功夫长篇大论了，今儿个发帖就是为了支持一下。

可信的师傅要看是不是混过江湖的，我们年轻，如果年龄比你大，就要小心了，你可能要经历几个阶段，你和这个厨师的试探期，蜜月期，成长期，平淡期，和最后的分道扬镳。
有朋友已经尝到苦头了，不能对员工太好，即使这个厨师再怎么厉害，再怎么帮你，你也要有数，店里的规矩就是规矩，不能破了规矩，老板遵守，所有员工也遵守，不能因为是大厨，老大
就为所欲为。如果在试探期或者蜜月期都说明白的话，你的最后分道扬镳就要晚一点，有可能是1年或2年。但是最好还是一直给你做。还有不要完全依赖这个师傅，自己掌握还是很重要的，依赖的越多，厨师为所欲为能力越大。说句实话，我们这些第一代移民，或者读书，技术移民或者投资移民过来的，无论智商和情商都要比国内那些偷渡什么的，很一般的厨师要强太多，所以我们一定要自信，不能让他们随便摆布。我就是给你提个醒，没出现乱七八糟的最好，但是丑话在前面比较好点。最后分开了还是朋友。

澳洲的云

楼主兄弟，我面店旁边的Kebab店，一周7天，和你的那家一样早10点到第二天凌晨5点，一周Taking到不了6000都。中东人有2家Kebab，也算是行内人了吧。
所以说，走出你的城市可能就有风险。
当然我也是胡乱猜的，换别人我也不会唠叨这些的，因为我挺佩服你的，兄弟。

lydxm

原帖由 澳洲的云 于 2011-3-13 23:25 发表
说到下一步，楼主兄弟别着急，跟着感觉走，钱找你呀。
特别是如果要打算走出你所在的城市进军悉尼一定要特别小心。
我认识不少人，乡下挣了钱进城后就又全赔进生意里了，反正墨尔本是这样。

哈哈，钱找人，太对了，我以前给你说过，还是我们又共鸣，我后来这几个生意没有一个是我想买的，都是人家找我来买的。呵呵。而且我相信以后也是这样，没事，我是不会进军悉尼的
钱越多，胆子越来越小，现在比较怕失败。况且我们这里也不算乡下，我买的房子应该比很多悉尼同学买的房子要贵很多的说。
而且不喜欢悉尼，买东西可以，住就算了。

91联队帅克

我发现不是中东人做的kebab更好吃，为什么

澳洲的云

说的太对了。寿司店刚走了一个师傅，2年了，好在我顶上去，没出什么问题。
面店希望别这样，但发生了也没办法，小心避免。
不能让别人拿住，也算是经营的一条宗旨了。

lydxm

原帖由 澳洲的云 于 2011-3-13 23:34 发表
楼主兄弟，我面店旁边的Kebab店，一周7天，和你的那家一样早10点到第二天凌晨5点，一周Taking到不了6000都。中东人有2家Kebab，也算是行内人了吧。
所以说，走出你的城市可能就有风险。
当然我也是胡乱猜的，换别人我也不会唠叨这些的，因为我挺佩服你的，兄弟。

呵呵，中东人不知道是土耳其人还是阿拉伯那边的，一周6000不到，我2天就可以做到。不过，应该是产品定位的问题吧，或者就是做的不行，墨尔本的KEBAB 是比我们这里的难吃，
我曾经在赌场吃过，太难吃了。还贵！！！

澳洲的云

我们每个人回想一下自己之前的5年或10年，大体有一个生活轨迹。
之前的这些年是这样走来的，那么之后的那些年也该差不多。
楼主年轻有能力，错不了的。

lydxm

原帖由 澳洲的云 于 2011-3-13 23:39 发表
说的太对了。寿司店刚走了一个师傅，2年了，好在我顶上去，没出什么问题。
面店希望别这样，但发生了也没办法，小心避免。
不能让别人拿住，也算是经营的一条宗旨了。

我店里少人上班的时候，我顶上，其他员工就觉得自己牛了，现在我缺了谁都不行的样子，等我又找到了人，我又不上班的时候，员工都老实了，都不请假，都好好干，我想上班都没的上
人家都要挣钱，所以这也许就是小生意的难处了吧。
其实在店里上上班还是好的，更能接触一些，最近天热，我才在家里不出门，等过了夏天，我觉得去店里坐着挺舒服的。

lydxm

原帖由 91联队帅克 于 2011-3-13 23:36 发表
我发现不是中东人做的kebab更好吃，为什么

KEBAB 我们店的是TOASTED ，有的店就是普通面包的，用锡纸包装的，TOASTED 外面比较脆，里面肉比较热，适合中国人口味一点，不过也有很多鬼佬喜欢吃CRISPY 的，就基本来我店里了。
我当时打工的时候，说过曾经经历过2个老板，一个ERIC ，一个BIROL，ERIC就是典型的节约成本专家，在店里基本没有食品过期什么的，对什么都要求是最节省的方法，他做生意的第一条原则就是成本，我就从他那里学到这些。而之前的老板BIROL ，就是顾客第一，什么都是顾客是对的，满足顾客，质量第一是最最重要的，产品必须十分的新鲜，肉必须COOK 很熟，不能欺骗顾客，量一定要足，但是随之而来的就是成本增加，而且顾客第一了，管理就混乱点。我给这2个老板打工，从他们之中我学会了中庸之道，采两家的优点，集中自己于一身，把他们2个的都均衡一下，形成自己的模式，我一个中国人比他们2个土耳其人做的营业额现在都高，而且也很稳定，现在唯一的缺点就是工资太高，但毕竟是全管理。
而且，我现在觉得每个人都有一定的闪光点和可以学习的地方，我们看人就去学别人的精华好了，至于不好的一面就没必要去研究了。

91联队帅克

你是对的，不要怕工资高，只要能留住人，这样才能够脱身出来，否则就陷在里头了。

去年我在bega吃了个kebab，好吃的不行，我猜他的饼皮是现烤的，不知道是不是，反正和我在悉尼吃的很不一样

fenfen

楼主刚去那边的时候，我正准备离开，估计没能见过面，前2年有个朋友回charlestown开了家店，前一阵也买了房，估计生意不错。有机会找楼主聊聊去。

audi

原帖由 lydxm 于 2011-3-13 23:01 发表

1年赚多少钱时大钱？很感兴趣。

你已经赚大钱了啊，所以看到你的感悟特别新奇，很期待。

philguo

85楼说的有道理，但是连锁扩张太难了，至少要有20家店才能让别人知道你吧！向小品牌health habbits还花了11年时间才找到第一个franchisee.很多小品牌现在根本就找不到franchisee.

wherever

从lz超速被抓，看出楼主不是超一点，喜欢冒险，吊销执照后被抓，看出lz极度喜欢冒险，所以lz的成功具有偶然性和风险性。但是吃苦耐劳的精神还是值得学习的

lydxm

说实话，我是最不冒险的人了，超速我就快都是15公里之内，但是被抓的次数太多而已，有时候再60公里的ZONE 里开的快了点，但是从来没有在SCHOOL ZONE 开快车。有很多开店冒险的机会，我都没去做，就是因为风险大。不能看一个人从一个方面去看，要总体去看看，蹲过监狱的人就是坏人？ 天下无贼里面，开宝马车的人就是好人？没有道理，人有一段时间比较背，干什么都不行，而一些人就很顺，干什么都行。
我的成功没有一点点的偶然性，我觉得我自己没怎么成功，而且我感觉我现在的成绩取得就是我的必然，很多像我这样的留学生，没有吃过我这么多苦，就跟留学生比较啊，不跟国内60年代，那些文革的，那些苦力比较，就跟我的同龄人，留学生比较，我吃的苦肯定比他们多，但是有的人可能比我还成功，但是他们还没有吃我这么多苦，反而我觉得不公平，我这么辛苦努力，才能有今天，而很多人没有辛苦，也没有那么努力，反而拥有的比我多？难道这公平吗？

vike

同为80后 30岁一代，顶楼主1下，精彩人生

rong2010

好贴顶一下

diana999

LZ牛人

irisxuan

mark  学习

yy88

故事很精彩

澳洲的云

兄弟，你要这么看，很多人，他们真的很辛苦，可还是不赚钱，你就平衡了。
我旁边的163，在南非作了15年的中餐，全家投资移民澳洲。老板娘炒，老板以及老板的姐姐和妈妈帮厨，老板的女儿接单，老板的儿子还在念高中业帮不了什么忙。那么一点的Taking，要5个人干，1周7天，每天早11点到晚11点，没有休息，店开了5个月，一家人没出去娱乐过一次哪怕就是吃一顿饭，要说很努力了，可就是成不了。按照移民的要求，他们以后还要再雇几个全职工，光税就是不少的一笔了。
楼主的成绩决不是偶然碰巧，楼主的很多观点都是亲力亲为后才能有的亲身体会，对别人不知道，反正对我帮助不少。

澳洲的云

楼主如果你说你一周就赚1000块钱，估计能有不少人加入讨论，可你一周赚的超过1万了至少，你开Q7，你老婆开X5，你现在有大把时间要考虑将来，我估计没几个人能给你意见的，因为大多数人还在为实现你目前的状况而不知所措呢，怎么能有能力帮你考虑呢。很多事情必须要在有亲身体验的人中聊才行。就好比你我要聊生孩子的感受就等于是胡说八道，哈哈。
兄弟，以后有时间来墨尔本的话一定要见见。
你有成为一个成功商人的潜质，祝福你！

berserkyjc

原帖由 澳洲的云 于 2011-3-13 23:13 发表
面店让我给做住了，营业额止跌回升，现在正冲开业头2周的纪录。
你还有你那开面店的朋友说的太他妈的对了，对于1家面店来说，前2周的taking是最高的。
可我就不信这个邪了，我已经冲破第3周的营业额了，估计不久就能破了你和你那哥们的铁律。呵呵！

兄弟，很多条件没有讲出来，之所以说头两周最高，是有原因的。

首先，你要有十足的经验，味道 风格保持一定。
其次，你的人员要足够。
再次，广告要做到位（传单）

这样，你做出来的就是就是你的实力。澳洲人还是比较喜欢冒险和尝试新鲜事物的。头两周就是这么做出来的。 之后，就慢慢稳定了。
如果你一开始，做的不好（用的人，调的SAUCE，宣传到位否），那你靠的就是新鲜，T/O掉的速度会比较快，也比较多。
如果你能冲破你的头周，那说明（并且也是事实），你开头没开好。 炒锅帮锅，执码，接单等人手的熟练度，以及相互间的配合。 要知道，4个熟手可以做出七八个生手的营业额，而且稳！这是人员。SAUCE配的如何，是另一个重要课题。这是决定你将来T/O降多少的关键因素。另外，宣传也是不可忽视。

这些讲的开新店（不涉及选地址 市场调查等前期工作）。 这位兄弟的T/O回升，说明你经营有道，祝你早日达到顶峰。

berserkyjc

原帖由 lydxm 于 2011-3-13 23:31 发表

可信的师傅要看是不是混过江湖的，我们年轻，如果年龄比你大，就要小心了，你可能要经历几个阶段，你和这个厨师的试探期，蜜月期，成长期，平淡期，和最后的分道扬镳。
有朋友已经尝到苦头了，不能对员工太好，即使这个厨师再怎么厉害，再怎 ...

唉，主要是要做生意，要搞身份（考雅思四个七），不是两件容易的事情，尤其是对于创业初期。  还好，还好，离搞定这两件事情的日期不远了。上次雅思运气不佳，居然挂在听力上了。让我着实郁闷了一回。  学费交的差不多了，其实我应该谢谢这些人，没有他们，我也不会成长。

老板，员工，规矩是不能坏的。大家切记。

有空过来玩。

可乐妈

牛!

crybaby

有人挡枪 有人放枪

minami

LZ很厉害。

mj3g3g

好贴，给后来人一个好榜样。

惭愧一下，跟LZ差不多时间来，差不多时间结业,

zqm840527

楼主，居安思危。

selfraisin

同是80，同样吃苦，同样努力经营生意的飘过