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楼主:feicunzic

[地方特色] 时下京城人气最旺的小吃——皇族身份象征的老北京宫廷奶酪（填坑完毕。。实在是太好吃了！） [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-6 18:24 |显示全部楼层

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原帖由 lilywei 于 2011-1-6 15:33 发表
中午专门去看了coles的full cream milk -- 可是发现上面明明注明 Pasteurized ...那是不是说其实跟是否巴士消毒不大有关系哦？

据我所知成功几率不大，但她打电话来说确实做好了

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

amon54

白金靴族

发表于 2011-1-6 18:56 |显示全部楼层

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ＭＭ你方便的时候还是拜托你贴一个你用的那种牛奶的外包装吧，不然同志们方向感很迷乱啊
感觉，离宫廷好远呐

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-6 19:07 编辑 ]

胡须康

版主

发表于 2011-1-9 11:41 |显示全部楼层

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请问凝凝，牛奶煮开5分钟，是保持沸腾状态5分钟么？牛奶不会浦出来？

hunter38

皮靴族

发表于 2011-1-9 11:50 |显示全部楼层

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美味啊！

snowcat

银靴族

发表于 2011-1-9 12:09 |显示全部楼层

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法例规定不经过巴氏消毒的牛奶是不允许售卖的，所以也就不可能在市面上买到，不过我也买了Pura试试看能不能成功。

[ 本帖最后由 snowcat 于 2011-1-9 12:10 编辑 ]

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-1-9 12:16 |显示全部楼层

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lz真爱厨房啊天天不闲着

佩服啊

红樱桃

铜靴族

发表于 2011-1-9 13:12 |显示全部楼层

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强烈要求兔妞搬家来mel

胡须康

版主

发表于 2011-1-9 21:53 |显示全部楼层

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原帖由 snowcat 于 2011-1-9 12:09 发表
法例规定不经过巴氏消毒的牛奶是不允许售卖的，所以也就不可能在市面上买到，不过我也买了Pura试试看能不能成功。

我就用wws的，基本成功的，明天上图总结下

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

CDCD

银靴族

发表于 2011-1-9 22:59 |显示全部楼层

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澳洲应该只有bath milk没有经过巴氏消毒哦。
一般bath milk上面写的是for cosmetics use only。
不过我看到卖bath milk的地方都是organic food store，其实基本上买的人也都是拿来喝的。

长,长不过日复一日,周而复始.

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-10 08:16 |显示全部楼层

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牛奶煮沸保持小火，别让他浦锅哈

基本上大家不成功可能是牛奶的问题，我之前就是用过很多牛奶都不成功
我昨天又用cole full cream试了一次也成功了
大家现在基本可以试试看用pura或者cole的全脂牛奶

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

ALICE_YU

银靴族

发表于 2011-1-10 09:44 |显示全部楼层

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有时间要试试

因为是凝凝的最爱的最爱的最最爱啊

ALICE_YU

银靴族

发表于 2011-1-10 09:48 |显示全部楼层

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原帖由 胡须康 于 2011-1-9 11:41 发表
请问凝凝，牛奶煮开5分钟，是保持沸腾状态5分钟么？牛奶不会浦出来？

同问!:)

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-10 11:00 |显示全部楼层

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最小的火5分钟呀，让它的水分蒸发一些

rinoa

皮靴族

发表于 2011-1-10 11:57 |显示全部楼层

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弱智的问问,用什么样的筛子啊?偶家没有筛液体的筛子,只有筛面粉的筛子....
还有怎么称出140G和400G啊

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-10 14:08 |显示全部楼层

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用厨房秤。。。
筛面粉的筛子？只要是筛子就可以。。不过最好分开用哈

cncsc

银靴族

发表于 2011-1-10 14:57 |显示全部楼层

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直接用米酒成不？

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 08:23 |显示全部楼层

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可以的，酒酿过滤出来的其实就是米酒
不过米酒的菌类活跃度太低了，不易成功

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2011-1-11 13:37 |显示全部楼层

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看到照片里那个玻璃小瓶子
就像起来看着跟包店卖的奶露有点像
以前有同学问过奶露怎么做，这个和凝凝做的是不一样的东西吧？

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 13:45 |显示全部楼层

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完全不同
奶露我虽然没吃过，但是应该是蛋白凝结的产品

jue_wang999

皮靴族

发表于 2011-1-16 14:31 |显示全部楼层

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这种牛奶不好找吧。

smiletolife

银靴族

发表于 2011-1-24 22:59 |显示全部楼层

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明天也去试试做一下。

非洲小狮子

皮靴族

发表于 2011-1-26 20:30 |显示全部楼层

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想着都好吃也要自己试着做一下哇哈哈

xuesongt

木屐族

发表于 2011-2-11 10:38 |显示全部楼层

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mark!

shenxu1981

草鞋族

发表于 2011-2-12 00:51 |显示全部楼层

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厨房白痴飘过。。明天买酒酿去！！

豆蔻花

木屐族

发表于 2011-2-13 22:45 |显示全部楼层

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口水ing~~楼主真乃食神也！

[ 本帖最后由豆蔻花于 2011-2-13 22:58 编辑 ]

tinafang

光脚族

发表于 2011-2-14 15:52 |显示全部楼层

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想问一下哪里可以买到没有巴式消毒的奶呢？貌似超市买的都是有消毒的哟？

Happy猪

木屐族

发表于 2011-2-21 14:42 |显示全部楼层

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收藏，谢了

天使之城

皮靴族

发表于 2011-2-22 19:04 |显示全部楼层

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这么好的东西，一定要标记一下，以后试做啊。

Q_ma

银靴族

发表于 2011-2-22 22:24 |显示全部楼层

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低卡又美味
真好，谢谢凝凝了
收藏(monkey35)

卡美的美卡

草鞋族

发表于 2011-3-7 22:30 |显示全部楼层

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口水！~我最爱的奶酪~回头就亲自试下~谢谢楼主~

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