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楼主:feicunzic

[甜品烘焙] 面粉+鸡蛋+酸奶组成的超低脂蛋糕——不用油的健康酸奶蛋糕，送给小狐以及所有减肥中的姐妹们^^ [复制链接]

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-4 16:14 |显示全部楼层

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原帖由 feicunzic 于 2010-12-8 11:49 发表

什么牌子都行，我家里是大同的雀巢没喝完，我就给用啦
不过不要用greek style yoghurt，那个太浓稠了不适合哦
建议大家可以用一些有果味的，可以增加蛋糕风味！ ...

ft！幸亏继续往下看，差点就用greek style了家里目前只有这个...

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-4 16:20 |显示全部楼层

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原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2010-12-9 00:15 发表
凝凝你卖不卖，哈哈，你要卖的话，我就去买一小个，看着好诱人那
我自己实在懒的做，现在一点心情是没有

还有有没有不加糖，不加面粉的yummy食品啊
我现在不敢吃糖，不敢吃面 ...

偶也是，不能吃糖不能吃面！偏偏又给凝凝勾起了做蛋糕啊饼干的兴趣，太痛苦了！

kelly9881

铜靴族

发表于 2011-1-5 15:54 |显示全部楼层

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低粉英文叫什么，在超市ing

JessieDu

木屐族

发表于 2011-1-5 15:59 |显示全部楼层

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收藏先，谢谢楼主

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-5 16:24 |显示全部楼层

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原帖由 kelly9881 于 2011-1-5 15:54 发表
低粉英文叫什么，在超市ing

cake flour

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kelly9881	+ 2	感谢分享，买到了～　买了带口味的cake flour ...

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lilywei

木屐族

发表于 2011-1-6 11:35 |显示全部楼层

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今天一大早特地早起一点，做了这个蛋糕！
有几个问题：
1. 家里只有原味酸奶，organic natural的，想着加点水果会好吃点，我就加了3颗草莓，大概是70g酸奶50g草莓（凝凝方子里面写的是120g酸奶嘛。）；然后先用搅拌机把这两个打碎混合在一起了，结果....变成太稀了！草莓里面的水份太多了！早知道就加草莓果酱了那个没有那么多水份的...
那我就加多一点点面粉吧，也没别的办法了，但是我也不敢多加，就加了一大勺。想着稀一点总比太稠的好。
2. 第二个问题，家里的容器找不到适合做水浴法的，只好用一个大一点的长方形pyrex玻璃饭盒当装水的容器，然后稍微小了那么一点点的1.4升的长方形pyrex玻璃饭盒装蛋糕，所以就变成两个容器几乎就是紧挨着了，中间的缝隙估计只有1mm了..水也没法多放，只能放一点点，但是绝对超过1/3高度的了，估计都快满过蛋糕的高度了...
不知道是不是这个缘故，我用烤箱140度烤了40分钟以后，打开炉子看了一下，最上面有一点点开裂，也不敢去试下面有没有湿...（很可能太稀会导致里面还是没熟的哦...)另外蛋糕表面不太黄，似乎还是蛮奶白色的...也因为打开炉子看了一下，就又烤了5分钟才关火。
然后嘱咐我妈等一两个小时再拿出来放冰箱就出门上班了。
晚上回去看看到底怎样了...

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-6 11:37 |显示全部楼层

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如果酸奶加了草莓有点多的话。。。姐姐你少放进去一点不就好啦^^
水浴法主要是用水蒸气一起烘烤，水分充足就可以的

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-6 12:54 |显示全部楼层

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恩，下次知道了，太稀就少加酸奶！
那我的问题肯定是水蒸汽不够才导致上面开裂的...下次还是得找个大一点的盘子来装水才好～

玎珰

皮靴族

发表于 2011-1-6 19:47 |显示全部楼层

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留个爪

triplefish0713

银靴族

发表于 2011-1-6 20:53 |显示全部楼层

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前两天照方做了真没想到那么少的料做出来也能这么好吃哈哈
呆会把剩下的一瓶酸奶也做掉

lelaliu

布鞋族

发表于 2011-1-6 23:10 |显示全部楼层

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thanks for sharing

toto315

木屐族

发表于 2011-1-10 15:29 |显示全部楼层

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凝凝，烤完了，放凉蛋糕怎么回缩了，是不是对的呢？烤的时候是膨胀的哦！

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-10 15:54 |显示全部楼层

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原帖由 lilywei 于 2011-1-6 12:54 发表
恩，下次知道了，太稀就少加酸奶！
那我的问题肯定是水蒸汽不够才导致上面开裂的...下次还是得找个大一点的盘子来装水才好～

开裂的主要问题是表面温度过高导致的
下次降低一点烤箱温度试试

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lilywei

木屐族

发表于 2011-1-10 16:12 |显示全部楼层

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我是发现我家的gas oven 温度比较强一些的，比如那个cup cake，mm说的30分钟，我家这个20分钟其实就够了，下次我得注意...

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-10 17:13 |显示全部楼层

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原帖由 toto315 于 2011-1-10 15:29 发表
凝凝，烤完了，放凉蛋糕怎么回缩了，是不是对的呢？烤的时候是膨胀的哦！

酸奶蛋糕一定会回缩的，这个很正常

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toto315	+ 4	那我成功了！谢谢啦

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Happy猪

木屐族

发表于 2011-2-21 15:15 |显示全部楼层

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改天来试试低脂蛋糕

莎莎

金靴族

发表于 2011-2-26 16:14 |显示全部楼层

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LZ我来交功课了，口感果然很好很好，湿湿软软的，很像cheesecake，为了身材着想，是一个不错的选择！！

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2362MZ

木屐族

发表于 2011-2-28 11:41 |显示全部楼层

Thanks for sharing the recipe

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周末时照着方子做了。。。
用的只是PLAIN FLOUR， PLUS还是用的GREEK STYLE的酸奶。。。
却也觉得异常好吃！！！
并且那个蛋糕非常细滑！ YUM

wellye

水晶靴族

发表于 2011-2-28 21:39 |显示全部楼层

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看来我真的要投资打泡的。。。。有什么推荐没。。。还有价格。。。

cold_summer1981

皮靴族

发表于 2011-2-28 22:02 |显示全部楼层

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现在突然就想尝试一下，家里没有酸奶用thicken cream或者milk可以代替吗？

cold_summer1981

皮靴族

发表于 2011-3-8 23:17 |显示全部楼层

原帖由莎莎于 2011-2-26 16:14 发表
LZ我来交功课了，口感果然很好很好，湿湿软软的，很像cheesecake，为了身材着想，是一个不错的选择！！

你的蛋糕膨胀好厉害，我做的怎么基本没有膨胀啊？

mungo

光脚族

发表于 2011-3-10 23:45 |显示全部楼层

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真厉害！学了

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-11 10:48 |显示全部楼层

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MARK一下

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-11 13:10 |显示全部楼层

回复 cold_summer1981 111# 帖子

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不清楚呢，我还是菜鸟哈！

我也只是按照凝凝的方子做的哦，就是烤的时候发得厉害，出炉就会回缩的了，不过口感还是很软的

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-15 14:23 |显示全部楼层

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周末做过了, 味道不错, 但是卖相一般.

我的模子是12个纸杯, 这点材料刚刚好.

hdhedian

草鞋族

发表于 2012-9-3 23:17 |显示全部楼层

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流口水了

jogger

铜靴族

发表于 2012-9-3 23:20 |显示全部楼层

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元宝熊熊妈

布鞋族

发表于 2012-9-3 23:30 |显示全部楼层

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好想吃

shulanmei

皮靴族

发表于 2012-9-3 23:55 |显示全部楼层

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有淀粉啊，想吃，好挣扎

summerhly

木屐族

发表于 2012-9-4 00:13 |显示全部楼层

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口水....

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