蓝蟹做的红膏呛蟹

chesecake

去fish market看看，有时侯有的卖的．不过mud crab随时都有的，你也可以生吃的．宰块加高度白酒，姜，一点点辣椒，糖，盐或酱油．几个小时后就可以吃了．

cathyabc

我以前在国内吃过这个东西 很好吃的

lulucai

这个膏太灵了阿

linxinkai

江浙上海一代才喜欢吃啊~~~~~我也超喜欢，就是没地方买母蟹

大学的时候，我们吃呛蟹。顺便给了一只 给 西北来的同学，结果他直接拿去微波炉给煮了

chesecake

原帖由 linxinkai 于 2010-11-17 23:18 发表
江浙上海一代才喜欢吃啊~~~~~我也超喜欢，就是没地方买母蟹

大学的时候，我们吃呛蟹。顺便给了一只 给 西北来的同学，结果他直接拿去微波炉给煮了 ...

是哦!西北的肯定不能吃.北方的大连,青岛那些靠海的大概可以.

Poinsettia

很多地方的人喜欢吃啊，靠海的，海南，广东，广西，福建，江苏，青岛，大连，澳门，香港，台湾。我认识的，都爱好海鲜。

[ 本帖最后由 Poinsettia 于 2010-11-18 11:37 编辑 ]

chesecake

呵呵!爱好海鲜的人多,但爱吃这个咸呛蟹的就不是那么多了.很多人是不敢试.

astina

原帖由 chesecake 于 2010-11-18 11:43 发表
呵呵!爱好海鲜的人多,但爱吃这个咸呛蟹的就不是那么多了.很多人是不敢试.

分人,我LG被我后天培养的比我还爱吃了

chesecake

原帖由 astina 于 2010-11-18 11:51 发表

分人,我LG被我后天培养的比我还爱吃了

哈哈,你LG真有培养前途.

sydneybird

口水。。。

ziying0837

馋呀，可惜ddp不能吃

oonie

very interesting, i'm going to try your 咸呛蟹 this weekend if i can catch some

so all i need to do is wash crabs, add a lot of salt into tap water (should i add some sugar and chinese cooking wine?), leave in fridge for overnight, then eat raw with brown vinegar (alone or with rice?). am i right? thanks very much :)

Rainyichen

我老公还是我男朋友那会到我家乡，请我朋友们吃饭，菜都是我朋友点，他们还好心想说给他尝尝地道的宁波菜，结果那晚，他就吃了些青菜，其余什么醉虾、咸蟹结头（就是那个大拇指）

悉尼小蜗牛

原帖由 chesecake 于 2010-3-4 16:07 发表
1，先看外形，要体格饱满，肢体俱全，壳不要泛黄，要白的。扳开肚子看看，不要有散黄会流出来，好的蟹可以从肚子以及蟹盖的角上看到红膏的。
2，闻味道，要有海鲜特有的鲜腥味，而不是臭腥味
3，颠分量，一般来说重的比较有肉，但要注意有些不良鱼店用冰水让蟹吸饱了

LZ的蟹 在EASTWOOD 88肉店旁边那家海鲜店买的？还是什么其它地方。我发现那家鱼店的鱼 有打防腐剂地！

chesecake

原帖由 悉尼小蜗牛 于 2011-3-4 11:45 发表


LZ的蟹 在EASTWOOD 88肉店旁边那家海鲜店买的？还是什么其它地方。我发现那家鱼店的鱼 有打防腐剂地！

不是，我基本不在他家买东西，自从掉包事件发生后，我再也不相信他们家的了。

这些好蟹都是卡市的海鲜大亨帮我挑好送来的。

y12345678

好帖子，学习了

明天就去抓蓝蟹，吃不完也不用扔了

luhouse

广东人举手，很爱吃这个。。

当年第一次就是在宁波石浦饭店吃到了，非常鲜美，还有在舟山也吃到。。。

不过最怀念的还是鲅鱼莼菜汤。。。

chesecake

原帖由 luhouse 于 2011-3-4 21:01 发表
广东人举手，很爱吃这个。。

当年第一次就是在宁波石浦饭店吃到了，非常鲜美，还有在舟山也吃到。。。

不过最怀念的还是鲅鱼莼菜汤。。。

石浦饭店从原来小小的一个店，现在已经开了好多豪华地段的分店了。那里的红膏呛蟹真是一只鼎。

luhouse

原帖由 chesecake 于 2011-3-4 21:04 发表



石浦饭店从原来小小的一个店，现在已经开了好多豪华地段的分店了。那里的红膏呛蟹真是一只鼎。

是的，就是在天一广场那家吃的，口水。。。

oonie

呛蟹ing

about 醋, which one is better to eat with this? red/brown/white?

Thanks very much again

Mandy99

不看了

不能吃螃蟹的人飘过

[ 本帖最后由 Mandy99 于 2011-3-7 17:07 编辑 ]

chesecake

幸福呢！自己抓的活蟹啊！

我们老家是用米醋，这儿买不到的话，可以用镇江醋。不要用大红浙醋，不是那个味。

o2h2o

原帖由 chesecake 于 2010-3-4 15:39 发表
海鲜店都有卖的，活的就要去fish market了

fish market　也没活的blue　蟹

o2h2o

原帖由 chesecake 于 2011-3-4 12:47 发表


不是，我基本不在他家买东西，自从掉包事件发生后，我再也不相信他们家的了。

这些好蟹都是卡市的海鲜大亨帮我挑好送来的。

哪里？
在悉尼这么好的　蓝蟹还是很少见的

chesecake

我是听海鲜大亨讲的，偶尔能看到活蟹的。他在卡市（越南城）开海鲜店，对面就是停车场，我有时候跑去那儿，就是自己挑的也都很好，有膏的。

话说我还买到过赖尿虾的，不过就买到过一次，好好吃啊。

葱包桧儿

原帖由 si_ssi 于 2010-3-4 21:13 发表
买不到这么肥壮的螃蟹啊~~
以前买到的都是瘦瘦的男蟹，非常失望~~强烈怀念上海大闸蟹。

大闸蟹没法做咸呛蟹的

oonie

原帖由 chesecake 于 2011-3-7 19:31 发表
我是听海鲜大亨讲的，偶尔能看到活蟹的。他在卡市（越南城）开海鲜店，对面就是停车场，我有时候跑去那儿，就是自己挑的也都很好，有膏的。

话说我还买到过赖尿虾的，不过就买到过一次，好好吃啊。

赖尿虾   u were so lucky. let us know if u see that again

Chenn

好想试试，，，，

ljalee

原帖由 妖妖鱼儿 于 2010-3-4 16:21 发表

我现在被允许吃泥蟹了，已经是最大的享受了～～(monkey16) 老公说周末给我买，我这数着日子等周末呢。。。。(monkey33)

看到超大的泥蟹了,问店员帮不帮忙杀,说要自己杀.
估计我杀不动,就放弃了.
心里面那个恨啊?
你说它的钳子怎么长那么大呢.

ljalee

原帖由 葱包桧儿 于 2011-3-7 22:18 发表


大闸蟹没法做咸呛蟹的

做醉蟹,很好吃的.也要母的有黄多的.
还有不能太大,二两左右的就行.