求救!来自一个快要关门的小鱼薯店

haoyuejiao

原帖由 johnson4605 于 2009-10-11 14:02 发表
大家都好热心啊~谢谢~谢谢~
现在taking跌，可能与品牌大换血有一定的关系。所以，不太再敢再做改动，生怕客人已经开始习惯我们的东西，一改，又被吓跑。
店，我想现在还不至于急着卖。今天有客人跟我说，可能我们地 ...

不用一下换掉，可以新品旧品一起卖，给客人推荐新的。我看有一个朋友，说他有手工的好吃的薯片，你不妨order些试试。然后推荐给客人，可以买送的形式。他一比较觉得好吃，下次自然就买新品了，等买的人多了，就可以换掉了。

sky3g

又到周五了。。。。
感觉像赌博一样。。。哎。。。生意做成这样。。。。这郁闷啊。。。

haoyuejiao

原帖由 sky3g 于 2009-10-16 16:54 发表
又到周五了。。。。
感觉像赌博一样。。。哎。。。生意做成这样。。。。这郁闷啊。。。

你不要着急了，生意做成这样，很那马上就恢复，是一个长期的过程。坚持，用质量和诚意去打动顾客。慢慢会好的。

Earth

换过东家的店我吃两次如果不好吃以后就不去了，所以开始很关键啊。

ilovefamily

吃过一些fish chips，总觉得鬼佬的比华人的好吃
上次只想买个薯条，看鬼佬店排长龙，这边华人店没有人
老公强烈建议买鬼佬的，说那么多人排，肯定好吃
我说懒得排队了，就一个薯条，而且支持华人吧。。。结果后悔啊
太难吃啦，吃了一条，老公吃了一条，我们俩眼神一交流，直接扔门口的垃圾箱啦。。。
感觉薯条和油都不对劲，连上面洒的调料都不对味。。。怕吃坏了。。。
看来生意不好的店，肯定是有些问题的。。。
楼主改进一下口味，多尝尝生意好的店的东东。。。必胜！！！

飞雪888

关注中

redsummer

从楼主的帖子中我真的没看出什么问题
唯一一点可能的原因就是---LOCATION

其实不只是中国人对华人做的FISH&CHIPS有偏见
鬼老更是带着偏见来买华人炸的FISH&CHIPS
但是根据我们做这行生意的经验来看
偏见是存在的,
但绝对是可以改变的
而且鬼老一旦承认了你这家店的食品
他们会号召他们认识的住附近的亲戚,邻居,朋友都到他喜欢的店
我们店的很多新客人都是这样被带来的

我们店附近有另一家FISH&CHIPS,很靠近的近
在过去的一年里已经换了2手了
之前一个是希腊人做老板也是没做起来
所以鬼老不一定买希腊人的帐哦

greta325

好久没有来这里了
如果换产品要换用质量好的 薯条一定要质量好
我们接店后 taking也米有掉 还是9000左右 也是新手
估计你以前店主有猫腻
我们速度也不够快
但是保证质量
有的客人很不好 看见换成华人 就会找毛病

cannabis

肯定会有偏见...有也没错..
你见过鬼佬开中国餐馆吗... 谁会去吃啊...
这类fish chips店本来就不是中国人的东西啊..... 自然领略不到里面的精髓... 建议楼主开中国人的东西吧....

东区胖哥

店在哪，我们去吃吃看~

sky3g

在dangenong mountain这里，欢迎欢迎。。。大家可以电话联系我。。。0412460223

明若晓溪杨

首先，我没有做过生意，但是我非常喜欢吃薯条I，说一下我自己的感觉吧，这样也能从顾客的角度给楼主一点启示
   也许大家觉得薯条可能没有什么质量口味的问题，但是我要说的是真的有区别的
   A区火车站旁边有个很小的鱼薯店，以前的时候每到放学的时候总是非常多的学生聚集在周围边吃边聊，其他时间生意也非常好，我也非常喜欢，真的是很好吃，很脆。去年，我回国一趟，回来发现很明显的，生意淡下来了，没有在路边吃的人了，因为路边并不能停车，所以我也没有停车吃一下，只是看到好像干净了不少，外面还增加了其他食品。但是我感觉是生意一定差了很多。由于不住在A区了，所以虽然和老公两个人老是说起这个店的薯条都要流口水了，但是一直忍着没吃，终于有一天，跑了二十公里，一看，确实换主了，薯条的味道大不一样了，在一个本应该很繁忙的时间，空无一人。看得出来，店主非常清淡。。。。
   炸薯条，也有技巧啊。

全家桶

花钱买经验吧

BennyQ

不知道最近楼主生意好点了吗？
关注中。。。。。。

sky3g

原帖由 BennyQ 于 2009-10-18 18:04 发表
不知道最近楼主生意好点了吗？
关注中。。。。。。

这个星期小幅回升，很小很小。。。哈哈哈，不过没有继续往下跌我就觉得满足了。。。
谢谢兄弟关注，
最近小店狠抓食品质量，卫生以及服务，
从各位兄弟给出的意见来看，
如果要坚持的话，这三点是最重要的。

同时谢谢那么多兄弟朋友的关心和建议，
我会不时的将小店目前情况汇报给大家，
也希望很多即将要开店的朋友不要走我的弯路，生意红红火火。。。。

lydxm

我說的賣的意思是就是有人能吧你的lease take 下來就好了，沒有goodwill

phoebe0616

我是没做过这种生意，但是本专业学的是这个，也来给楼主出点主意吧。
首先楼主的location不好，但是不好楼主还要做下去，那么就要hold住老顾客，看了前面一些人的分析，楼主显然已经丢了一部分老顾客了，而自己的location和华人的脸又不易招来新顾客，我们就要想办法克服这两方面的劣势，多招新顾客，然后想办法留住他们。
1.忙日可以站在那条主街上发flyer. 你不能指着信箱里的啊，当然，上面的deal要吸引人， buy one get one free是少不了的。
2.local脸很重要，要keep住，一星期起码来个一天，在店里帮你跟顾客哈拉。
3.可以尝试local的报纸打广告，成本不高，但是很有用。

felix7

想知道搂主最近如何，天热了是不是也好起来了？

胡须康

原帖由 felix7 于 2009-11-24 18:42 发表
想知道搂主最近如何，天热了是不是也好起来了？

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=187194

leeshine

又把这个帖子看一遍，呵呵`~lz的店不会是在mountain gate BP加油站边上那一圈吧？那个地方很难很难停车，而且我每次开过都从来不见那家fishchips开门的。。。

winfield

看来没经验做fish&chips很难。个人感觉大多数无经验刚做小生意的还是接华人的生意比较稳妥，客人看你也是华人，习惯了，不会有community的困惑。一般生意刚接手的Taking总会掉下来点，要等有经验了才慢慢上去。没办法，在国内谁做过这个，都是生活所迫啊。好好加油吧，只要不亏，再努力段时间总会好起来的，同时也积累经验，如果实在不行或者你决定今后不碰Fish&chips这行了，那就只能卖店了，不过还是要尽量把Taking做上去点，总要硬着头皮做下去吧，否则怎么卖出去？损失在买店的时候可能已经注定了，现在要做的就是尽量减少损失了。最理想的买家还是原来的owner，和他谈谈？明天会更好。

sky3g

原帖由 winfield 于 2009-11-24 19:55 发表
看来没经验做fish&chips很难。个人感觉大多数无经验刚做小生意的还是接华人的生意比较稳妥，客人看你也是华人，习惯了，不会有community的困惑。一般生意刚接手的Taking总会掉下来点，要等有经验了才慢慢上去。没办法 ...

谢谢。。。。

Brother

做个SWOT和波特五力分析吧。

sky3g

原帖由 Brother 于 2009-11-25 20:20 发表
做个SWOT和波特五力分析吧。

饿。。。不明白。。。。小弟愚昧。。

帅虎

我现在也在做鱼薯,已经一年了比较幸运的是taking没有下降,如果有需要可以短信联系我,说不定可以帮上你的忙!!

coolswk

给Lz几点建议：
1、一个Fish&Chips的关键产品时在它的鱼上，也就是说你的鱼若果鬼认可了，其他的东西即便是差一点点，也不是太大的问题。
2、鬼佬对你这家店的环境其实是非常关注的，不要去在乎那些装店的成本，也许这个比你的食物的质量更重要，若是两家店，一家是殿堂明亮，干净整洁的，而另一家是灯光昏暗，有点脏兮兮的感觉，若是你会选哪家呢，我想不说也能知道。
3、对于鬼佬来说，phone order是最方便的，他们提前15分钟电话过来，就是想吃到新鲜的，刚出炉的东西，别让他们来了，再等超过10分钟，若是等5分钟，他们没问题，若是10分钟，甚至更长，一次，估计没事，但是出现几次，那你就丢了他们了。
4、对于食物的cooking方法和技巧，我想你最好要多练，多学，每个人做出来的鱼和炸的薯条，好坏有天壤之别，还有就是用的油，一般25kg油用的时间大概是在三天，估计燃烧到180度的次数在100次左右，LZ要勤换油，勤清油，不能马虎。
5、若是做铁板，有很多的东西都自己试味道，和调味道，比如Lots里面的肉饼，Souvlaki里的chicken和Lamb。
呵呵，班门弄斧来着，希望对Lz有所帮助。

vivinmel

原帖由 linalina945 于 2009-11-24 18:49 发表


http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=187194

呵呵，8的太专业来~~~

winddir

一般生意，一年之内小亏是正常。
只要坚持住，逐渐有稳定的客源，就能逐渐赚钱了。

一群虎

亚洲脸做这个可能OZ不买账，要是中餐可能行。

xichin

不知道楼主现在生意如何?