兼谈廉价快速无技术门槛把任何刀磨成剃刀锋利度的方法 [复制链接]

发表于 2021-7-29 18:00 |显示全部楼层

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szrock 发表于 2021-7-29 17:23
谢谢楼主磨刀的经验。

不客气

实际上很多人都可以把刀磨得比较锋利，就差荡刀板最后那一步，导致总没信心

一旦能切纸了就有磨刀的自信了，剩下的就是不断调整总结如何把刀磨得极端锋利，检验标准是把纸折一下立在桌子上，如果能把刀刃推进去基本上就可以说磨刀毕业了，然后就是摸索如何磨刀刃夹角大还能切纸推纸，这样既锋利保持性又好...

szrock

光脚族

发表于 2021-7-29 18:05 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2021-7-29 18:00
不客气

实际上很多人都可以把刀磨得比较锋利，就差荡刀板最后那一步，导致总没信心

说得好，周末也要试试看看。

bigtailcat

铜靴族

发表于 2021-7-29 18:57 来自手机 |显示全部楼层

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哪里买的？能给个链接吗？

挑灯亮剑

白金靴族

发表于 2021-7-29 19:05 来自手机 |显示全部楼层

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paul5277 发表于 2021-7-28 11:40
一直不太明白中式厨刀刀头上面有个洞是干啥用的

挥刀减少阻力？

kayroro

皮靴族

发表于 2021-7-29 19:11 来自手机 |显示全部楼层

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行行出专家

切纸看的极度舒适

发表于 2021-7-29 19:13 |显示全部楼层

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挑灯亮剑发表于 2021-7-29 19:05
挥刀减少阻力？

应该就是方便挂起来，挂起来在餐馆和肉铺那种环境里方便收纳并且容易保持通风干燥

发表于 2021-7-29 19:19 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2021-7-29 18:57
哪里买的？能给个链接吗？

链接在第29楼

Grange

金靴族

发表于 2021-7-29 19:32 |显示全部楼层

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看来没必要买太好的刀，全靠磨。

发表于 2021-7-29 19:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2021-7-29 19:53 编辑

Grange 发表于 2021-7-29 19:32
看来没必要买太好的刀，全靠磨。

好刀也有钝的时候，如果不会磨就太浪费了，会磨的话就可以一直用新刀的感觉，所以会磨刀也能创造价值...
但是通常来说好刀讲究钢材，比较硬，使用时稍微不注意就会造成崩齿，即使会磨一旦崩齿要磨好就要整个磨掉一层，这是个缺点
而普通的刀钢不那么硬使用一段时间以后钝了大多只是卷刃，比较少崩齿，这样即使不磨用荡刀棒也能撸回来，磨也容易

举个栗子，按说屠宰场切羊皮的工人用的刀应该比较好，钢材应该比较硬，因为他们一天要切1000-2000只羊，随身只带两把刀，一旦钝了生产线上是不会停下来给你磨刀的时间的，但是实际上他们用的刀钢材并不硬，只是他们切的时候不能从外往里切，怕羊毛上粘的沙土杂质等东西伤刀刃，他们都是把刀捅到羊皮底下往外切的，这样基本上能保证2把刀一天切1,2千只羊不需要怎么磨，顶多荡几下，然后每天下班了磨也容易

所以如果会磨刀，只要刀用着顺手，并不需要特别贵的，然后磨起来也很容易，一两分钟就能让钝刀恢复锋利，10分钟能把家里大大小小的刀都磨一遍...

当然如果你是专业寿司厨师而且一天下来要切很多鱼生，那还是需要一把NB的刀的，自己家用我觉得无所谓

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发表于 2021-7-29 21:59 |显示全部楼层

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bunnings的磨刀膏英文叫啥？

发表于 2021-7-29 22:05 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2021-7-29 21:59
bunnings的磨刀膏英文叫啥？

前面有写

polishing compound

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发表于 2021-7-30 00:29 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2021-7-27 21:32
对，很锋利，开刃还比较规整
但是对我来说随随便便2分钟之内就可以把刀磨得可以十分滑顺的切纸的程度 ...

求楼主磨刀石教学视频

发表于 2021-7-30 09:51 |显示全部楼层

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Questions 发表于 2021-7-30 00:29
求楼主磨刀石教学视频

先看58楼的视频学习一下吧，等有空我再自己拍一个

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