新冠疫苗打得早，不如晚饭吃得好 ~ 293楼：挑战红烧狮子头

ayeeda

liuy16 发表于 2021-7-3 22:05
我现在天天用饭釜，电饭锅已经淘汰了。

听你这么说，我更倾向于买了

liuy16

ayeeda 发表于 2021-7-3 22:15
听你这么说，我更倾向于买了

主要没有涂层，用着放心，但是饭釜澳洲这边价格比较贵，现在amazon上要三百左右。

ayeeda

liuy16 发表于 2021-7-3 22:19
主要没有涂层，用着放心，但是饭釜澳洲这边价格比较贵，现在amazon上要三百左右。 ...

我只负责劝说某人去买，其他事情我就懒得操心了

liuy16

ayeeda 发表于 2021-7-3 22:15
听你这么说，我更倾向于买了

或者，买18cm圆锅/20cm妈咪锅，这两个好买，而且还可以烧菜。

Flaminga

楼主的美食做得真棒！看着就有食欲。都是精品美食，传统工艺！图拍得也美。看你贴是享受。

真想要饭釜，私信我。我可以转你一个……

ayeeda

好的，我花点时间研究一下先

ayeeda

Flaminga 发表于 2021-7-3 22:33
楼主的美食做得真棒！看着就有食欲。都是精品美食，传统工艺！图拍得也美。看你贴是享受。

真想要饭釜，私 ...

感谢，我先做点功课再作决定

ayeeda

五花肉加料酒腌制
豆角去头去筋掰段
姜蒜葱切好



五花肉煸炒至出油



捞出备用



用肉油炒香葱姜蒜



放豆角翻炒



加生抽炒上色



倒入肉，加盐糖五香粉胡椒粉



请小菲压面



将面条铺在菜上，顺锅边倒入1杯水
水量要没过菜，不要没过面
关盖，小火，用水蒸气焖面，直到水快没了



调第二杯水，加生抽老抽香油，均匀倒在面上
关盖，小火，继续焖面



等到水还剩一点时，开盖，搅拌，
拌着拌着，最后的一点水也被吸收掉，就好了
据说应该配腊八蒜吃，erm，不太习惯呀，就这么直接嗦面吧

liuy16

ayeeda 发表于 2021-7-4 21:30
五花肉加料酒腌制
豆角去头去筋掰段
姜蒜葱切好

好诱人啊！ 只做过炒面汤面，没做过焖面，以后一定要试试。

aiwen

经典！

Flaminga

从小就喜欢我老娘做的豆角焖面。鲜咸滋味都在那根根水面里了……
我小姨也学着做，但她做的面条总是夹生不熟～(*≧ω≦)
喜欢楼主家的菜品，亲切熟悉又漂亮。

peggy2015

ayeeda 发表于 2021-7-4 21:30
五花肉加料酒腌制
豆角去头去筋掰段
姜蒜葱切好

赞，这个面条不用预先用水煮，直接放菜上面？下次试下，一看就好吃

zklu

第一次看见这么做面的，看着就好吃，太棒了！

ayeeda

liuy16 发表于 2021-7-4 22:19
好诱人啊！ 只做过炒面汤面，没做过焖面，以后一定要试试。

口感像炒面，但不需要一直翻炒，感觉还容易些

ayeeda

peggy2015 发表于 2021-7-5 14:52
赞，这个面条不用预先用水煮，直接放菜上面？下次试下，一看就好吃

是的，不用预先用水煮，直接放菜上面，靠水汽焖熟的

ayeeda

zklu 发表于 2021-7-6 11:44
第一次看见这么做面的，看着就好吃，太棒了！

谢谢，我也是第一次学做，很有趣的

ayeeda

红烧牛肉，不是好吃，是超级无敌巨好吃
我喊男将点菜，三分之一机率他会点这个
做法以前写过，戳这里



荷塘小炒是我最最最喜欢的素菜，从内涵到外观，还有名字都美得一塌糊涂。
烧锅开水，加点盐和油，
先烫提前用醋水泡过的藕片



接着烫提前泡发的黑木耳



最后烫清洗干净的雪豆



捞出沥干备用


锅中放少许油，爆香蒜蓉



煸炒胡萝卜片，至油开始透红色



放入烫好的其他菜，翻炒一分钟



下玉米粒，再翻炒均匀



加点盐调味即可，清甜脆爽，美的不要不要的




糊塌子，就是西葫芦鸡蛋饼，好吃又好做
西葫芦洗净，不用去皮，直接擦丝
加1小勺盐拌匀，静置15分钟杀出水，水不要倒掉



打入2个鸡蛋，搅匀



慢慢加面粉，边加边搅拌，直至成稀糊无面粉颗粒



入锅前加1大勺香油



平底锅放少许油，温热后倒入面糊，摊平



底面金黄后翻面，两面都煎好即可出锅
沾汁儿用蒜醋，暄软喷香，上桌秒光




寒酸饭，原以为家人不感兴趣，
所以只准备了两碗给我自己
结果刚吃上一口就被抢走了一碗
香肠随米饭一起煮熟
奶白菜炒熟，加盐调味
倒入香肠饭，炒匀即可

没咸肉没油渣，极简版菜饭，一个字，香

zklu

你做的饭菜真的是丰富多彩，变化无穷，捧！

catherinechen

菜饭就是香。我最近常用卷心菜和番茄加咸肉，再加一个土豆切丁。非常好吃。

昭君

真不错

liuy16

ayeeda 发表于 2021-7-6 22:15
红烧牛肉，不是好吃，是超级无敌巨好吃
我喊男将点菜，三分之一机率他会点这个
做法以前写过，戳这里

味觉和视觉的盛宴

liuy16

曾经试做过西葫芦鸡蛋饼，好像用小高姐的方子，可是家人觉得一般，我就再也不做了，还做过小高姐的用铸铁锅烤的鸡蛋饼，家里神兽也不是很喜欢，没有要求继续做，真不知道为什么

fengliu1234

不错

aiwen

美味！

Grange

hanlon

厉害！

大钓鱼

好能干，赞！

ayeeda

liuy16 发表于 2021-7-7 08:23
曾经试做过西葫芦鸡蛋饼，好像用小高姐的方子，可是家人觉得一般，我就再也不做了，还做过小高姐的用铸铁锅 ...

如果我家人不喜欢什么菜，我会问他们到底是哪方面不喜欢，比如是食材本身，还是烹饪方式，或者调味什么的，然后再决定要不要继续改进。
我看了小高姐的西葫芦鸡蛋饼，她把水去掉了，面粉加得也不少，饼应该偏干，会不会是这个原因小神兽才不喜欢呢？

ayeeda

我和男将都喜欢烤鱼，但他不喜欢碳烤味，
所以我们大部分时间自己用烤箱做
一点不难，还可以换着花样挺好玩
基本炒料：
姜蒜+花椒+娟城豆瓣酱+德庄火锅底料
口味分为以下几种：
加干海椒的叫原味
加泡椒的叫泡椒味
加野山椒的叫野山椒味
加豆豉的叫豆豉味
混着加的叫馋嘴味

步骤如下
在鱼上多划几刀，入烤箱，200度上层，烤焦香
取出，抹油，撒粉（辣椒+花椒+孜然），继续烤几分钟
用多点油，下炒料炒香
加点水和糖，水量只要没过鱼身一半就可以了
下各种配菜烧开（洋葱芹菜蘑菇魔芋彩椒。。。）
倒在烤好的鱼上，返回烤箱，200度中下层，大约20分钟
上桌前撒葱/香菜，怎么好看怎么来
具体图解，点击这里



附送烤薯角
既然开了烤箱，为了节约能源，同时做个烤菜

选小圆土豆，洗净，去不去皮都行，切成船型
加调料（盐、胡椒、红椒粉、意大利混合香料、油），混匀
200度，中层，30-40分钟，烤干就可以了

zlp

ayeeda 发表于 2021-6-21 12:44
学做面食，馒头是基本功，馒头会了以后就可以玩面团
先请小肯把面揉光滑

老汤亚硝酸盐不会超标吗