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楼主:ayeeda

[一日三餐] 新冠疫苗打得早，不如晚饭吃得好 ~ 293楼：挑战红烧狮子头 [复制链接]

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-3 23:15 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-3 22:05
我现在天天用饭釜，电饭锅已经淘汰了。

听你这么说，我更倾向于买了

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-3 23:19 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-3 22:15
听你这么说，我更倾向于买了

主要没有涂层，用着放心，但是饭釜澳洲这边价格比较贵，现在amazon上要三百左右。

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能吃是福，善吃是智

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-3 23:28 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-3 22:19
主要没有涂层，用着放心，但是饭釜澳洲这边价格比较贵，现在amazon上要三百左右。 ...

我只负责劝说某人去买，其他事情我就懒得操心了

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-3 23:29 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-3 22:15
听你这么说，我更倾向于买了

或者，买18cm圆锅/20cm妈咪锅，这两个好买，而且还可以烧菜。

能吃是福，善吃是智

Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-3 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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楼主的美食做得真棒！看着就有食欲。都是精品美食，传统工艺！图拍得也美。看你贴是享受。

真想要饭釜，私信我。我可以转你一个……

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-3 23:37 |显示全部楼层

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好的，我花点时间研究一下先

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-3 23:45 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-3 22:33
楼主的美食做得真棒！看着就有食欲。都是精品美食，传统工艺！图拍得也美。看你贴是享受。

真想要饭釜，私 ...

感谢，我先做点功课再作决定

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不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-4 22:30 |显示全部楼层

豆角焖面

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本帖最后由 ayeeda 于 2021-7-13 22:46 编辑

五花肉加料酒腌制
豆角去头去筋掰段
姜蒜葱切好

五花肉煸炒至出油

捞出备用

用肉油炒香葱姜蒜

放豆角翻炒

加生抽炒上色

倒入肉，加盐糖五香粉胡椒粉

请小菲压面

将面条铺在菜上，顺锅边倒入1杯水
水量要没过菜，不要没过面
关盖，小火，用水蒸气焖面，直到水快没了

调第二杯水，加生抽老抽香油，均匀倒在面上
关盖，小火，继续焖面

等到水还剩一点时，开盖，搅拌，
拌着拌着，最后的一点水也被吸收掉，就好了
据说应该配腊八蒜吃，erm，不太习惯呀，就这么直接嗦面吧

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-4 23:19 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-4 21:30
五花肉加料酒腌制
豆角去头去筋掰段
姜蒜葱切好

好诱人啊！

只做过炒面汤面，没做过焖面，以后一定要试试。

能吃是福，善吃是智

aiwen

金靴族

发表于 2021-7-5 12:40 |显示全部楼层

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经典！

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-5 12:57 来自手机 |显示全部楼层

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从小就喜欢我老娘做的豆角焖面。鲜咸滋味都在那根根水面里了……
我小姨也学着做，但她做的面条总是夹生不熟～(*≧ω≦)
喜欢楼主家的菜品，亲切熟悉又漂亮。

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“紫禁城的龙”

peggy2015

银靴族

发表于 2021-7-5 15:52 来自手机 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-4 21:30
五花肉加料酒腌制
豆角去头去筋掰段
姜蒜葱切好

赞，这个面条不用预先用水煮，直接放菜上面？下次试下，一看就好吃

zklu

钻石靴族

发表于 2021-7-6 12:44 来自手机 |显示全部楼层

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第一次看见这么做面的，看着就好吃，太棒了！

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-6 22:59 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-4 22:19
好诱人啊！只做过炒面汤面，没做过焖面，以后一定要试试。

口感像炒面，但不需要一直翻炒，感觉还容易些

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-6 23:02 |显示全部楼层

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peggy2015 发表于 2021-7-5 14:52
赞，这个面条不用预先用水煮，直接放菜上面？下次试下，一看就好吃

是的，不用预先用水煮，直接放菜上面，靠水汽焖熟的

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-6 23:06 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2021-7-6 11:44
第一次看见这么做面的，看着就好吃，太棒了！

谢谢，我也是第一次学做，很有趣的

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-6 23:15 |显示全部楼层

红烧牛腩，荷塘小炒，糊塌子，寒酸饭

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本帖最后由 ayeeda 于 2021-7-13 22:49 编辑

红烧牛肉，不是好吃，是超级无敌巨好吃
我喊男将点菜，三分之一机率他会点这个
做法以前写过，戳这里

荷塘小炒是我最最最喜欢的素菜，从内涵到外观，还有名字都美得一塌糊涂。
烧锅开水，加点盐和油，
先烫提前用醋水泡过的藕片

接着烫提前泡发的黑木耳

最后烫清洗干净的雪豆

捞出沥干备用

锅中放少许油，爆香蒜蓉

煸炒胡萝卜片，至油开始透红色

放入烫好的其他菜，翻炒一分钟

下玉米粒，再翻炒均匀

加点盐调味即可，清甜脆爽，美的不要不要的

糊塌子，就是西葫芦鸡蛋饼，好吃又好做
西葫芦洗净，不用去皮，直接擦丝
加1小勺盐拌匀，静置15分钟杀出水，水不要倒掉

打入2个鸡蛋，搅匀

慢慢加面粉，边加边搅拌，直至成稀糊无面粉颗粒

入锅前加1大勺香油

平底锅放少许油，温热后倒入面糊，摊平

底面金黄后翻面，两面都煎好即可出锅
沾汁儿用蒜醋，暄软喷香，上桌秒光

寒酸饭，原以为家人不感兴趣，
所以只准备了两碗给我自己
结果刚吃上一口就被抢走了一碗
香肠随米饭一起煮熟
奶白菜炒熟，加盐调味
倒入香肠饭，炒匀即可

没咸肉没油渣，极简版菜饭，一个字，香

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不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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zklu

钻石靴族

发表于 2021-7-7 07:40 来自手机 |显示全部楼层

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你做的饭菜真的是丰富多彩，变化无穷，捧！

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catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-7 07:42 来自手机 |显示全部楼层

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菜饭就是香。我最近常用卷心菜和番茄加咸肉，再加一个土豆切丁。非常好吃。

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昭君

木屐族

发表于 2021-7-7 09:04 |显示全部楼层

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真不错

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-7 09:16 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-7-6 22:15
红烧牛肉，不是好吃，是超级无敌巨好吃
我喊男将点菜，三分之一机率他会点这个
做法以前写过，戳这里

味觉和视觉的盛宴

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-7 09:23 |显示全部楼层

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曾经试做过西葫芦鸡蛋饼，好像用小高姐的方子，可是家人觉得一般，我就再也不做了，还做过小高姐的用铸铁锅烤的鸡蛋饼，家里神兽也不是很喜欢，没有要求继续做，真不知道为什么

能吃是福，善吃是智

fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-7-7 11:43 |显示全部楼层

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不错

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aiwen

金靴族

发表于 2021-7-7 15:24 |显示全部楼层

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美味！

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Grange

金靴族

发表于 2021-7-7 23:01 |显示全部楼层

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hanlon

金靴族

发表于 2021-7-8 00:23 |显示全部楼层

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厉害！

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-7-8 00:26 |显示全部楼层

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好能干，赞！

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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-9 22:12 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-7 08:23
曾经试做过西葫芦鸡蛋饼，好像用小高姐的方子，可是家人觉得一般，我就再也不做了，还做过小高姐的用铸铁锅 ...

如果我家人不喜欢什么菜，我会问他们到底是哪方面不喜欢，比如是食材本身，还是烹饪方式，或者调味什么的，然后再决定要不要继续改进。
我看了小高姐的西葫芦鸡蛋饼，她把水去掉了，面粉加得也不少，饼应该偏干，会不会是这个原因小神兽才不喜欢呢？

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ayeeda

白金靴族

发表于 2021-7-9 22:18 |显示全部楼层

玩转烤鱼

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本帖最后由 ayeeda 于 2021-7-13 22:50 编辑

我和男将都喜欢烤鱼，但他不喜欢碳烤味，
所以我们大部分时间自己用烤箱做
一点不难，还可以换着花样挺好玩
基本炒料：
姜蒜+花椒+娟城豆瓣酱+德庄火锅底料
口味分为以下几种：
加干海椒的叫原味
加泡椒的叫泡椒味
加野山椒的叫野山椒味
加豆豉的叫豆豉味
混着加的叫馋嘴味

步骤如下
在鱼上多划几刀，入烤箱，200度上层，烤焦香
取出，抹油，撒粉（辣椒+花椒+孜然），继续烤几分钟
用多点油，下炒料炒香
加点水和糖，水量只要没过鱼身一半就可以了
下各种配菜烧开（洋葱芹菜蘑菇魔芋彩椒。。。）
倒在烤好的鱼上，返回烤箱，200度中下层，大约20分钟
上桌前撒葱/香菜，怎么好看怎么来
具体图解，点击这里

附送烤薯角
既然开了烤箱，为了节约能源，同时做个烤菜

选小圆土豆，洗净，去不去皮都行，切成船型
加调料（盐、胡椒、红椒粉、意大利混合香料、油），混匀
200度，中层，30-40分钟，烤干就可以了

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zlp

铜靴族

发表于 2021-7-9 22:22 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2021-6-21 12:44
学做面食，馒头是基本功，馒头会了以后就可以玩面团
先请小肯把面揉光滑

老汤亚硝酸盐不会超标吗

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