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[甜品烘焙] 肠仔包和火腿芝士包+更新144楼 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 10:51 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-9-22 18:47 编辑

很久没烤肠仔包和火腿芝士包，现在开学了，两种包烤起来，带中餐吃。

方子在二楼。

因为不喜欢吃面包机烤出来的面包，我家面包机在闲置了快两年后，终于发光发热了，现在几乎每周都用，感觉面包机最好用的功能就是发面，做pizza面团，还有做豆沙，也可以做果酱和肉松。

新款肠仔包和火腿芝士包做法看这个帖子～～～
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1720188

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 10:56 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-9-22 18:52 编辑

方子:
300克高筋面粉，牛奶150克，糖45克，盐2克，酵母5克，1个鸡蛋，淡奶油15克(加不加都可以)，室温软化无盐黄油35克(中间放)，面包机功能22，运行10分钟加室温软化无盐黄油（不要用加热融化的黄油，成品会影响口感），再从新运行45分钟，留在面包机里发酵30分钟，至2倍大，拿出排气，揉成10个面团，醒10分钟，擀开，捏成需要的形状，放50度预热过两分钟的烤箱再醒30分钟，表面涂蛋液，170度烤15分钟，出炉。

没有面包机的，可以用厨师机和面，手和面也是可以的，就是会比较累。

各家烤箱不同，最后几分钟最好经常检查上色程度，防止烤过了。我用铸铁烤盘，烤箱没有提前预热，用普通烤盘的可以提前预热烤箱。

更新，现在用30克炼乳替代了45克的糖，又加入少量全麦面粉。做双份，全麦面粉用50克，高筋面粉550克，炼乳60克，没有淡奶油就用适量奶粉～～～

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 10:57 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-7-1 16:29 编辑

常用到的罐头肠

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 11:02 来自手机 |显示全部楼层

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火腿芝士包

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 11:04 来自手机 |显示全部楼层

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两种形状的肠仔包

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 11:04 来自手机 |显示全部楼层

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两种形状的肠仔包

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小猪顾

金靴族

发表于 2020-10-12 11:05 |显示全部楼层

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小猪顾

金靴族

发表于 2020-10-12 11:06 |显示全部楼层

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做的真好，以后都不用买了。

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pingjing

皮靴族

发表于 2020-10-12 11:17 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮!
还撒了葱花吗？

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 11:29 |显示全部楼层

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pingjing 发表于 2020-10-12 12:17
漂亮!
还撒了葱花吗？

是的，最后烤前撒，葱花里加少许盐拌一下，撒上去，这样葱花烤好后颜色鲜艳，不容易烤胡。

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能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2020-10-12 13:06 |显示全部楼层

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香喷喷～

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pipimaochen

银靴族

发表于 2020-10-12 14:28 |显示全部楼层

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做的真好

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G52

铜靴族

发表于 2020-10-12 15:15 来自手机 |显示全部楼层

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请问用那种香肠？

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 15:24 来自手机 |显示全部楼层

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G52 发表于 2020-10-12 16:15
请问用那种香肠？

这次用的这种，半价到明天

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 15:25 来自手机 |显示全部楼层

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以前用这种

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2020-10-12 15:47 |显示全部楼层

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真不错

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gavin0505

木屐族

发表于 2020-10-12 16:27 来自手机 |显示全部楼层

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做得真好！

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-10-12 17:33 来自手机 |显示全部楼层

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看着就是香喷喷

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liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 17:36 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-10-12 18:33
看着就是香喷喷

我今年就没买过包店面包店的东西吃呢!

pingjing

皮靴族

发表于 2020-10-12 17:44 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-10-12 12:29
是的，最后烤前撒，葱花里加少许盐拌一下，撒上去，这样葱花烤好后颜色鲜艳，不容易烤胡。 ...

谢谢！
高筋面粉，是唐人店买的，还是超市的bread flour?

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 17:50 来自手机 |显示全部楼层

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pingjing 发表于 2020-10-12 18:44
谢谢！
高筋面粉，是唐人店买的，还是超市的bread flour?

我用下面的，wws买的，不过costco的高筋也行，只要不是烤酸面包，对高筋面粉的要求不高，我试过用中筋，也可以。

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能吃是福，善吃是智

pingjing

皮靴族

发表于 2020-10-12 18:00 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-10-12 18:50
我用下面的，wws买的，不过costco的高筋也行，只要不是烤酸面包，对高筋面粉的要求不高，我试过用中筋， ...

谢谢

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-10-12 19:11 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-10-12 18:36
我今年就没买过包店面包店的东西吃呢!

mm做的比面包房还好吃

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-12 19:39 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-10-12 20:11
mm做的比面包房还好吃

谢谢夸奖，我从中午开始就吃撑了，晚上南瓜饭也吃多了，只能出去散步了两次。

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-10-12 19:57 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-10-12 20:39
谢谢夸奖，我从中午开始就吃撑了，晚上南瓜饭也吃多了，只能出去散步了两次。 ...

不客气哈mm，太好吃的烦恼～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

y15012767779

银靴族

发表于 2020-10-12 20:15 |显示全部楼层

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不错

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-10-12 21:01 |显示全部楼层

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我家小孩的最爱

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-10-12 21:28 |显示全部楼层

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给娃当午餐非常好

lwljan

银靴族

发表于 2020-10-13 10:40 |显示全部楼层

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真香呀

littlemgq

草鞋族

发表于 2020-10-13 22:57 |显示全部楼层

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吃不完的可以冻起来吗？做一次有点费时间，如果能冻起来，吃2，3次感觉比较省时间。而且一次也吃不了那么多。

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