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楼主:隔壁小孩馋哭了

[面食面点] 为啥我炸的油条像棍子一样【更新：已成功】 [复制链接]

浓茶

皮靴族

发表于 2020-5-5 17:51 来自手机 |显示全部楼层

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油条太南啦

tdbrothers

皮靴族

发表于 2020-5-5 19:28 |显示全部楼层

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amazingcat 发表于 2020-5-5 16:51
兔妈提到的泡打粉要用双效的可是超市里没有找到啊，你哪里买的

我就是用的Coles买的普通泡打粉，效果也不错。我觉得关键是低温醒面时间要够长，回温后再炸，还有油温要保持在180-200之间

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
amazingcat	+ 4	谢谢严格按照每一步都失败后来发现泡打粉.

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郭晓时同学，广院的同学们在找你

chenv1982

铜靴族

发表于 2020-5-5 19:43 来自手机 |显示全部楼层

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我一年前用她的方子很成功，用的aldi的面粉。可是今年起再夜没成功过。我在想是不是澳洲的面粉变了……
图片是当时炸的，后来再也没有这种泡泡了。。。

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灵牙仙

皮靴族

发表于 2020-5-5 19:55 |显示全部楼层

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当时下锅一看油条不蓬松，就两条扭一扭改成炸麻花了

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amazingcat	+ 2	你太有才了

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hhxi001

布鞋族

发表于 2020-5-5 20:43 来自手机 |显示全部楼层

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我也是小高姐配方除了不起酥脆其他都行寻寻觅觅酥脆油条配方。楼主要是成功了麻烦通知一下谢谢

糯米老虎

银靴族

发表于 2020-5-5 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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心情不好，再来看看楼主的帖子

waacy

皮靴族

发表于 2020-5-5 21:01 |显示全部楼层

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+1没成功过!,,,澳洲的面粉是不是不行啊,做面包包子蛋糕都不行, 死黄死黄的
另用了安琪的油条膨松剂也没成功过!

Y叔

版主

发表于 2020-5-5 22:05 |显示全部楼层

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waacy 发表于 2020-5-5 21:01
+1没成功过!,,,澳洲的面粉是不是不行啊,做面包包子蛋糕都不行, 死黄死黄的
另用了安琪的油条膨松剂也没成功 ...

澳洲的面粉没问题

waacy

皮靴族

发表于 2020-5-6 01:35 来自手机 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2020-5-5 22:05
澳洲的面粉没问题

看来是我没天赋

Y叔

版主

发表于 2020-5-6 06:52 |显示全部楼层

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waacy 发表于 2020-5-6 01:35
看来是我没天赋

多做几次就好了

silviayan

皮靴族

发表于 2020-5-6 07:05 来自手机 |显示全部楼层

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隔壁小孩馋哭了发表于 2020-5-4 20:58
原来是不能揉面！！！我因为懒直接丢到面包机里揉成团才能出来的！没准这个就是我失败的原因！ ...

我也是他的方子，我做过三次，成功两次，也是面包机pizza 功能揉出来，失败那次明显感觉面团水分不够

danielz158

银靴族

发表于 2020-5-6 07:27 来自手机 |显示全部楼层

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油温不够吧

BlueMountainAu

金靴族

发表于 2020-5-6 07:49 来自手机 |显示全部楼层

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笑死，楼上一大帮人专黑小高姐的吧？

BlueMountainAu

金靴族

发表于 2020-5-6 07:50 来自手机 |显示全部楼层

世界上还有比炸油条更简单的事情吗？

zxie8

金靴族

发表于 2020-5-6 07:54 来自手机 |显示全部楼层

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小高姐的方子我做也不成功，试了好几次，你试试youtobe 种菜的兔妈的方子，我前几周试了一次，超级成功！

Jessiexingchen

铜靴族

发表于 2020-5-6 07:56 |显示全部楼层

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笑死我了

Robertmu

草鞋族

发表于 2020-5-6 08:00 来自手机 |显示全部楼层

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你们在逗小高姐开心吗

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cheapers2003

版主

发表于 2020-5-6 08:08 |显示全部楼层

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是不是抄错了，抄了法棍的方子...

f221644

银靴族

发表于 2020-5-6 08:13 来自手机 |显示全部楼层

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你放泡打粉和小苏打了吗

watdd

皮靴族

发表于 2020-5-6 08:30 来自手机 |显示全部楼层

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全程不要揉面，用拳头压，讲究点的要三压三醒，最后醒面至少4、5个小时，醒好后轻轻整形，炸的时候油温不能太低，低了膨不起来，还有就是面不能太硬，注意这几点就不会炸出棍了啦……我也喜欢吃油条

巫拉拉

皮靴族

发表于 2020-5-6 08:34 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由巫拉拉于 2020-5-6 08:36 编辑

最近在家闲，也炸了一回；用的安琪油条膨松剂；

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Robertmu

草鞋族

发表于 2020-5-6 08:45 来自手机 |显示全部楼层

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一根油条引发的甩锅潮！黑小高姐、黑澳洲面粉、黑泡打粉和小苏打等等

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Jessiexingchen	+ 5	你太有才了

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思念2005

皮靴族

发表于 2020-5-6 09:06 |显示全部楼层

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楼主你不是一个人，我也是尝试了各种配方都不行，只有回国的时候去吃了

Falye

铜靴族

发表于 2020-5-6 20:07 来自手机 |显示全部楼层

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汪洋发表于 2020-5-5 17:26
小高姐的配方有问题，活出来的面太稀，现在不怎么看她的了，毕竟不是专业的。我现在主要看老饭骨，赖皮猴， ...

老饭骨太絮叨了看了一段时间就不看了希望王刚出一集炸油条的视频

汪洋

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发表于 2020-5-7 08:26 来自手机 |显示全部楼层

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Falye 发表于 2020-5-6 20:07
老饭骨太絮叨了看了一段时间就不看了希望王刚出一集炸油条的视频

炸油条不是老饭骨的特长，做面食看品诺王老师就行了，长的超像王73

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zzz

银靴族

发表于 2020-5-7 08:38 |显示全部楼层

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加足酵母没有不发的，除非是酵母过期失效了

vin

草鞋族

发表于 2020-5-7 08:53 |显示全部楼层

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巫拉拉发表于 2020-5-6 08:34
最近在家闲，也炸了一回；用的安琪油条膨松剂；

不错哇

石头底下

铜靴族

发表于 2020-5-7 09:07 来自手机 |显示全部楼层

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这是我看过足迹最认真的技术讨论帖，看来大家还是对吃的比较感兴趣

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karenhangxu

铜靴族

发表于 2020-5-7 09:34 来自手机 |显示全部楼层

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小高姐是不是在欧洲哪个国家？

waiting123

银靴族

发表于 2020-5-7 09:51 来自手机 |显示全部楼层

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说来也巧，老妈今早发来的油条，迷你型的:)

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