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楼主:尹小雅

[一日三餐] 好好吃的卤牛肉 [复制链接]

小雨林

皮靴族

发表于 2019-7-22 11:25 |显示全部楼层

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谢谢分享

Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-7-22 19:02 来自手机 |显示全部楼层

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亲测好吃谢谢楼主

john2019

草鞋族

发表于 2019-7-22 19:14 |显示全部楼层

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好吃

花生

钻石靴族

发表于 2019-7-22 19:27 来自手机 |显示全部楼层

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xxqqxx89 发表于 2019-7-14 18:20
哪家啊？那天在sbh买的不太好

我发现sbh 买的做出来的肉是酸的

poplarbird

皮靴族

发表于 2019-7-23 00:38 |显示全部楼层

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我记得有人评论说很难吃所以一直没敢尝试，你这帖又让我心动了。。

aquarianw

皮靴族

发表于 2019-7-23 10:11 |显示全部楼层

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我能说不好吃吗？按照这个方子做了一次，不习惯里面甜面酱和腐乳的味道，觉得还是传统的卤牛肉的味道适合我。当然，个人口味不同。

flyingcat

银靴族

发表于 2019-7-23 10:24 |显示全部楼层

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昨天按照这个方子做了，很入味的酱香味，对我家来说稍微软烂了些，下次准备把时间缩短一些试试。作为四川人心目中排名第一的还是卤牛肉。

尹小雅

金靴族

发表于 2019-7-23 10:48 来自手机 |显示全部楼层

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aquarianw 发表于 2019-7-23 10:11
我能说不好吃吗？按照这个方子做了一次，不习惯里面甜面酱和腐乳的味道，觉得还是传统的卤牛肉的味道适合 ...

我觉得很好吃啊而且我吃不出腐乳和甜面酱的味道…

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2019-7-23 10:49 来自手机 |显示全部楼层

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有人知道如果我要用老卤做的话要怎么做吗？老卤加水加大料加酱油？？？比例不知道

droplet

木屐族

发表于 2019-7-23 11:33 |显示全部楼层

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icecreamliyi 发表于 2019-7-21 08:56
我觉得牛腱肉英文是gravy beef，一般肉店应该有卖的。超市不一定。

谢谢！我去看看

droplet

木屐族

发表于 2019-7-23 11:35 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2019-7-20 15:11
beef shin，不确定能不能买到

我去菜场逛了一圈没找到，伤心，离华人区太远了

flyingcat

银靴族

发表于 2019-7-23 11:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 flyingcat 于 2019-7-23 11:55 编辑

droplet 发表于 2019-7-23 11:35
我去菜场逛了一圈没找到，伤心，离华人区太远了

gravy beef，超市有卖，但是是横切开的。

https://shop.coles.com.au/a/a-na ... vy-steak-1-2-pieces

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vrpc55

布鞋族

发表于 2019-7-23 12:04 |显示全部楼层

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这个看起来好赞

droplet

木屐族

发表于 2019-7-23 13:00 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2019-7-23 11:42
gravy beef，超市有卖，但是是横切开的。

https://shop.coles.com.au/a/a-national/product/coles-beef ...

谢谢！

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2019-7-23 13:06 |显示全部楼层

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手艺不错

学习

brittle

银靴族

发表于 2019-7-23 15:24 来自手机 |显示全部楼层

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droplet 发表于 2019-7-23 11:35
我去菜场逛了一圈没找到，伤心，离华人区太远了

你去洋人店。。问他们没切开的gravy有没有。。一般一整根的像一个小的枕头面包那样大小

zola20150822

布鞋族

发表于 2019-7-24 10:23 |显示全部楼层

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跟着小高姐学习戚风，成功了

senn

银靴族

发表于 2019-7-24 14:38 |显示全部楼层

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小高姐手艺太厉害了

在路上的那个她

布鞋族

发表于 2019-7-26 05:40 来自手机 |显示全部楼层

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牛肉面里面还加了花生米，大爱！

oracle80

银靴族

发表于 2019-7-27 11:59 来自手机 |显示全部楼层

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我试做了，可能是因为甜面酱的原因，感觉偏腻偏甜。我们云贵川的人还是喜欢香辣些的口味。

poplarbird

皮靴族

发表于 2019-7-27 13:53 来自手机 |显示全部楼层

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oracle80 发表于 2019-7-27 11:59
我试做了，可能是因为甜面酱的原因，感觉偏腻偏甜。我们云贵川的人还是喜欢香辣些的口味。 ...

看了你回帖我就不试了。

Dnswcd1

草鞋族

发表于 2019-7-27 14:30 来自手机 |显示全部楼层

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做得真好

奥特曼小姐

皮靴族

发表于 2019-7-27 14:40 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享！

wby666

银靴族

发表于 2019-7-27 18:05 |显示全部楼层

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用干黄酱有酱香味还有最多煮1个小时可能我切块不是特别大要不软的没法吃。。喜欢吃有嚼头的

oracle80

银靴族

发表于 2019-7-27 18:15 来自手机 |显示全部楼层

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poplarbird 发表于 2019-7-27 13:53
看了你回帖我就不试了。

把甜面酱换成少量豆瓣酱就是我们那边的味道了

droplet

木屐族

发表于 2019-7-29 14:21 |显示全部楼层

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brittle 发表于 2019-7-23 15:24
你去洋人店。。问他们没切开的gravy有没有。。一般一整根的像一个小的枕头面包那样大小 ...

谢谢你！买到了！开心！

brittle

银靴族

发表于 2019-7-29 15:32 来自手机 |显示全部楼层

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droplet 发表于 2019-7-29 14:21
谢谢你！买到了！开心！

还有一种是中间有根骨头的叫OssoBuco。。。这个其实就是小腿切开的。。这种肉筋还要多。。。你也可以要求买一整根的。。烧熟了中间等我骨头一抽就抽走了。。

隐身用户

木屐族

发表于 2019-7-29 15:36 |显示全部楼层

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华人店买金钱腱，这个部位最好，次之就是牛腱

隐身用户

木屐族

发表于 2019-7-29 15:41 |显示全部楼层

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不知道lz用的是什么牌子的甜面酱，我是在华人店买的台湾产的，按比例放，咸到发苦，后来甜面酱减半，放了点冰糖，再放点盐，就好了。

另外，流程我改了下，因为是我急性子，买来后就泡水， 1-2小时就可以了，然后直接烧，烧完了不动，直接留在锅里，泡一晚，就入味了。

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 10:27 |显示全部楼层

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