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新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 白切羊肉 （157# 红烧羊肉）

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楼主:jojosh7

[地方特色] 白切羊肉 （157# 红烧羊肉） [复制链接]

teamdd

发表于 2018-6-18 11:56 |显示全部楼层
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好吃

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swler

发表于 2018-6-18 21:25 |显示全部楼层
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本帖最后由 swler 于 2018-6-18 20:27 编辑

哪里能买到goat ? 超市应该只有lamb。

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虚心求教

发表于 2018-6-18 22:06 来自手机 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2018-6-17 17:30
lamb 和 goat是不同品种（绵羊和山羊）的羊肉，肉质口感和味道也不一样，做白切羊肉的话，必须要用带皮肉 ...

近期看帖后一直关注，带皮羊肉超市没有买的，到哪买到带皮的，谢谢！

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jojosh7

发表于 2018-6-18 22:09 来自手机 |显示全部楼层
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swler 发表于 2018-6-18 20:25
哪里能买到goat ? 超市应该只有lamb。

去肉店买，华人、中东人以及部分西人的butcher店一般都有

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虚心求教

发表于 2018-6-18 22:10 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2018-6-17 21:09
馋吐水汤汤滴

偶也一样哒哒地

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lavender_z + 5 好可爱啊

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2018-6-18 22:11 |显示全部楼层
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我们小时候吃的是压板羊肉，不是靠皮冻凝聚，剔骨卷好后要用大石头压过夜，再白切着吃

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jojosh7

发表于 2018-6-18 22:13 来自手机 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-6-18 21:06
近期看帖后一直关注，带皮羊肉超市没有买的，到哪买到带皮的，谢谢！

超市基本没有，去肉店买，问一下有没有带皮的黑草羊肉卖

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winston.wen

发表于 2018-6-18 22:15 |显示全部楼层
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虚心求教

发表于 2018-6-18 22:17 来自手机 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2018-6-18 21:13
超市基本没有，去肉店买，问一下有没有带皮的黑草羊肉卖

从未买过，顺便问一下价格，谢谢！

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水

发表于 2018-6-18 22:23 |显示全部楼层
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我也喜欢吃。就觉得自己料理不了那个大骨头！

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jojosh7

发表于 2018-6-18 22:35 来自手机 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-6-18 21:17
从未买过，顺便问一下价格，谢谢！


一般肉店是把整个羊身左右劈开分成两爿，再把每爿分割成前腿部分、躯干部分和后腿部分，前腿部分和后腿部分$13.5/kg左右，躯干部分一般店家斩成小块卖，价格差不多或稍为便宜一点。

偶不是卖肉的，回答这个问题有点吃力，一边写一边看自己身体。。。。。。

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kukupants + 8 谢谢奉献
虞宅与美丽 + 2 你太有才了

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虚心求教

发表于 2018-6-18 22:44 来自手机 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2018-6-18 21:35
一般肉店是把整个羊身左右劈开分成两爿，再把每爿分割成前腿部分、躯干部分和后腿部分，前腿部分和后腿部 ...

嘿嘿，描述的很具体，形象，易懂……分分聊表谢意！

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jojosh7

发表于 2018-6-18 22:45 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2018-6-18 21:11
我们小时候吃的是压板羊肉，不是靠皮冻凝聚，剔骨卷好后要用大石头压过夜，再白切着吃 ...

是有不少地方这样吃的，有点像压缩饼干的腔调

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jojosh7

发表于 2018-6-18 22:59 来自手机 |显示全部楼层
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水 发表于 2018-6-18 21:23
我也喜欢吃。就觉得自己料理不了那个大骨头！

草羊的骨头不是很大的

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-6-18 23:20 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-6-18 21:10
偶也一样哒哒地

握爪mm
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-6-18 23:23 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2018-6-17 21:28
墨村一定也有黑草羊的

有滴，就是做不出亲介好吃滴羊肉。{:12_791:}
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的
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jojosh7

发表于 2018-6-18 23:29 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2018-6-18 22:23
有滴，就是做不出亲介好吃滴羊肉。

不难做的呀，只要有口大锅就可以了

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虞宅与美丽

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-6-18 23:39 |显示全部楼层
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这个好，羊汤都吃了

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coeur

发表于 2018-6-18 23:44 |显示全部楼层
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自始至终都不加盐么？

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samzky9898

发表于 2018-6-18 23:55 |显示全部楼层
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jojosh7

发表于 2018-6-18 23:59 来自手机 |显示全部楼层
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coeur 发表于 2018-6-18 22:44
自始至终都不加盐么？

放少量盐
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jojosh7

发表于 2018-6-19 00:03 |显示全部楼层
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虞宅与美丽 发表于 2018-6-18 22:39
这个好，羊汤都吃了

除了骨头，都吃了

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coeur

发表于 2018-6-19 09:14 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2018-6-18 22:59
放少量盐

啥时候放？
我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

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jojosh7

发表于 2018-6-19 09:24 来自手机 |显示全部楼层
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coeur 发表于 2018-6-19 08:14
啥时候放？

可以一开始就放，好出沫，不要放太多，包括香料，这种做法吃的是原味，偶买的肉大约是1.3kg

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无名草

发表于 2018-6-21 00:57 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2018-6-17 13:51
记得要买goat，不是lamb

没买到goat，只能lamb。可能因为没皮，汤汁冻的不硬，
没

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jojosh7

发表于 2018-6-21 01:04 |显示全部楼层
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无名草 发表于 2018-6-20 23:57
没买到goat，只能lamb。可能因为没皮，汤汁冻的不硬，

没关系，照样补！

偶在中东人的肉店里看到有带皮的lamb整羊头，估计也能熬出皮冻，但是偶多看了一眼就吓跑了 {:14_840:}

有机会再四处游走一下找找goat {:14_830:}

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无名草 + 5 谢谢奉献

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hotornot
头像被屏蔽

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发表于 2018-6-21 02:02 |显示全部楼层
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怎么会做菜的80%是上海的

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jojosh7

发表于 2018-6-21 02:12 |显示全部楼层
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hotornot 发表于 2018-6-21 01:02
怎么会做菜的80%是上海的

不是上海的也会做菜的呀，你这么一说，偶咋赶脚是伤害呢 {:14_832:}

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Huwuwo

发表于 2018-6-21 09:11 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 Huwuwo 于 2018-6-21 08:13 编辑

自小我不爱吃羊肉，今天看了你做的白切羊肉，好馋哦，没有羊膻味吧，赶明儿买一个小羊腿试试。谢谢你的帖子，给你点赞！

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jojosh7

发表于 2018-6-21 09:58 |显示全部楼层
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Huwuwo 发表于 2018-6-21 08:11
自小我不爱吃羊肉，今天看了你做的白切羊肉，好馋哦，没有羊膻味吧，赶明儿买一个小羊腿试试。谢谢你的帖子 ...

谢谢您的赞赏

个人认为，这里的羊肉没有膻味（其实偶更喜欢膻的）

期待您试过后分享一下感受  

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