Meals in minutes 系列（更新：懒人版凉皮）

我爱猫

腊肉跟香肠的味道是不是一样呀?

老杏

我爱猫  在 2006-1-17 10:11 AM 发表:

腊肉跟香肠的味道是不是一样呀?

腊肉比较硬, 香肠软.

happylulu

小米  在 2006-1-17 01:01 发表:

以前在上海不开伙，天天在外面混着吃。 现在就每天回想那些容易做，又下饭的菜依葫芦画瓢，嘿嘿。

这画瓢也要技术呀, 小米的技术好呀!

小米

我爱猫  在 2006-1-17 10:11 AM 发表:

腊肉跟香肠的味道是不是一样呀?

腊肉比较香，我觉得比香肠好吃。
就是买不到青蒜叶，不然炒腊肉最好吃了。

小米

更新一个家常的红烧牛腩萝卜。

这个菜每家都会烧，我这个估计是最简易的烧法了，跟大家分享一哈。

简易在哪里呢，这个菜我只放三种调味酱（甜面酱，南乳汁，豆豉酱），三种香料（八角两颗，桂皮一小块，陈皮一小块），三种配料（料酒，葱白段，姜片）。

1。牛腩入冷水，加料酒，水开前灭火冲净。
2。拿只砂锅，用葱段，姜片在油里爆香，加调味酱，牛腩和香料，水没过肉两厘米左右。 大火开转小火慢炖。锅盖下架根筷子，开着煮比较香。
3。差不多的时候加萝卜烧到肉酥萝卜入味就可以了。

喜辣的同学丢几根干辣椒进去就可以。

没有油烟不考验火候的懒人菜哦！ 就是烧的时候别忘了，那就成牛肉干啦

Orchid

呵呵，我喜欢萝卜牛腩。小米，你用的是白萝卜吗？澳洲的白萝卜好像挺贵的哦，红萝卜就便宜很多。

小米

用的白萝卜。没注意过价钱，嘿嘿。反正每次买一大根，够两个人能吃两三顿呢。我不太爱吃胡萝卜，嘿嘿。。。

kiddyzheng

我一直不明白，用沙锅的好处．．．．用普通的不锈钢锅煮是不是风味会差一点呢？

小米

砂锅壁厚，热力强劲持久。需久煮焖烧的食物宜用砂锅。

上山下乡

小米的牛腩烧得不错，有看相，加分

小米

N久没续我的简易家常菜系列了，翻几只出来继续。
葱油鸡
做法：鸡腿去骨，盐和酒腌20分钟，大气蒸12分钟，冰水里激一下保持肉的弹性。葱和辣椒成丝放在鸡肉上，一半麻油一半植物油烧至冒烟均匀淋上，即成。
太油，不可常吃，且新鲜的好吃不要留到下一顿。

高西西

小米,你开饭馆把,我一定经常捧场...赞赞赞

[ 本帖最后由 高西西 于 2006-8-9 23:44 编辑 ]

小米

台湾香菇肉燥

做法：香菇虾米泡发切碎。油爆炒香菇虾米，入肉糜翻炒至发白加米酒，另加红葱酥，蒜末，酱油盐五香粉白胡椒粉冰糖和泡香菇的水，小火煮一小时即成。
肉糜不宜选用全精。有点油更好吃。拌饭拌面真是好味阿。。。煮多些可以多吃几顿。

小米

拌云丝

华人店有卖盒装云丝，开水泡上10分钟沥干备用。香菜切碎。按照自己口味准备调料，我一般放：五香粉，酱油，老干妈香辣酱豆豉酱，白糖，麻油，鸡精少许。
简单，但是味道真不错。

小米

葱油南瓜

我其实比较喜欢咸菜炒南瓜，但是这里没有好咸菜，就改葱油的了。这个菜实在是简单的不行了，但是味道还是很香的，南瓜爱好者可以试试。
葱切碎下油锅，出香味入南瓜，盐和少许高汤，翻炒收干就好。

小米

香菇蒸鸡

还是鸡，嘿嘿，鸡能做的花样比较多。这款比较清淡，但很鲜美，大力推荐。
云耳（不是木耳哦），香菇，黄花菜泡发。加入鸡肉（我偏爱鸡腿肉），两大勺蚝油腌半个小时左右入味。口重的酌情添加。然后大气蒸个20来分钟就好了，别蒸老了。鲜美多汁，还没油烟，多棒啊。
少做点一顿吃完，再热，鸡就老了，不好吃。

小米

芦笋炒章鱼豆腐

章鱼豆腐就是买的冷冻的，PP什么的有卖。切片，芦笋也切片，一起炒炒，求个清淡，章鱼豆腐本身有咸鲜味，所以盐啊味精阿都不用放了。这个菜白痴吧？ 吃油腻了换换口味蛮好的。又那么简单，厨房福音阿。

小米

刀豆炒土豆

刀豆就是四季豆。这个菜以前中午叫外卖常点，一是比较下饭，二是因为不容易烧难吃。
刀豆开水烫7成熟吧，土豆切小条，这里的土豆比较面可以不事先蒸熟。油锅下两样炒炒，酱油糖一点点高汤收一下就好了。 最好用生抽，我这盘就用了老抽，颜色太黑，不好看了。

小米

香煎韩式牛仔骨

牛仔骨剪小块用韩国牛肉BBQ酱腌起来，一晚上或是一天都行，比较入味。我个人觉得韩国酱太甜，自己往里加了点点小苏打，黑胡椒粉，酱油和麻油，还有一点菠萝泥。本来想加猕猴桃泥的，但是手头没有，就随便加了，估计梨泥也成，借一点水果的清香。

平底锅喷油，热了以后，刺啦一面，翻过来再刺啦一下就好了。刚熟就很嫩，过了这个临界点就不嫩了，可是肉有厚薄这个度比较难掌握，不好说。不过老了也挺好吃，只要腌的料味道调的好。 也有说可以用烤箱烤，不过我还没试过。

小米

好久都没拍菜了，都是旧货。琢磨着最近做点什么又新，又简单的菜式，以后回去上班就没那么多工夫泡厨房了。要好好珍惜，嘿嘿。送你两个健康的全麦手工大馒头啃啃。

maribel

原帖由 小米 于 2006-8-9 23:28 发表
台湾香菇肉燥

做法：香菇虾米泡发切碎。油爆炒香菇虾米，入肉糜翻炒至发白加米酒，另加红葱酥，蒜末，酱油盐五香粉白胡椒粉冰糖和泡香菇的水，小火煮一小时即成。
肉糜不宜选用全精。有点油更好吃。拌饭拌面真 ...

红葱酥 是什么？？

另外，小米，我不懂你说的全精是什么意思？肉馅买来不都是一样的吗？还分肥瘦的说？

[ 本帖最后由 maribel 于 2006-8-10 13:21 编辑 ]

maribel

原帖由 小米 于 2006-8-9 23:44 发表
芦笋炒章鱼豆腐

章鱼豆腐就是买的冷冻的，PP什么的有卖。切片，芦笋也切片，一起炒炒，求个清淡，章鱼豆腐本身有咸鲜味，所以盐啊味精阿都不用放了。这个菜白痴吧？ 吃油腻了换换口味蛮好的。又那么简单，厨房 ...

偶怀疑这个章鱼豆腐奏是我曾买过的”鱼豆腐“。

maribel

原帖由 小米 于 2006-8-9 23:32 发表
拌云丝

华人店有卖盒装云丝，开水泡上10分钟沥干备用。香菜切碎。按照自己口味准备调料，我一般放：五香粉，酱油，老干妈香辣酱豆豉酱，白糖，麻油，鸡精少许。
简单，但是味道真不错。

这个菜超赞的，简单又爽口。

只是，，，我怎么从没看到有卖云丝的？？；（

astina

原帖由 maribel 于 2006-8-10 13:15 发表


这个菜超赞的，简单又爽口。

只是，，，我怎么从没看到有卖云丝的？？；（

到处有卖的, 只要是华人店就有, 到了店里问人吧

小米

很久没有做凉皮了，看到AS家吃的起劲，就有点馋，但是终究是懒。就做了个懒人版的，示范一个给大家，自我要求不高的同学可以试试看：
LASAGNA加开水和盐，一点橄榄油，拼命煮软（煮的时间比较长，好处是不用人看着），凉水反复冲，切条，拌的料就是那种油辣子加醋加蒜水香油什么的，家里只有黑米醋了，拌出来显黑。

真是简单的一塌糊涂了，口感和不洗面筋版的凉皮相差也不算太远。但是懒人版的口感要更筋斗一些。因为凉皮的面糊是使劲搅过把面筋都搅出来的，懒人版没这个效果，不是懒么，就凑活吧，我觉得还行。每次做懒人凉皮，我都不告诉大豆，还是得显得自己比较劳苦功高才行。

pisces

原帖由 小米 于 2006-8-17 20:05 发表
很久没有做凉皮了，看到AS家吃的起劲，就有点馋，但是终究是懒。就做了个懒人版的，示范一个给大家，自我要求不高的同学可以试试看：
LASAGNA加开水和盐，一点橄榄油，拼命煮软（煮的时间比较长，好处是不用人看 ...

你是天才,这个连我都能尝试了,哈哈哈~~

这个周末就去买lasagna...

安州人

原帖由 pisces 于 2006-8-17 20:24 发表

你是天才,这个连我都能尝试了,哈哈哈~~

这个周末就去买lasagna...

lasagna , 这个是什么?

小米

就是那种一张一张的pasta，一般用来做肉酱千层面的。：）

安州人

原帖由 小米 于 2006-8-18 11:42 发表
就是那种一张一张的pasta，一般用来做肉酱千层面的。：）

TKS A LOT.

想吃凉皮, 想了很久了. 一定要试试这个简易版本.

小米

口感还是有差异的，不求神似但求形似，哈哈。不过味道也不差的说，另外一种感觉。