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楼主:大连银在墨尔本

[饮品大全] 老鸡鲍鱼汤 [复制链接]

发表于 2016-4-21 21:58 来自手机 |显示全部楼层
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chenhu2000 发表于 2016-4-20 23:33
是哦,我煲汤倒是只放2-3个,但是我特别喜欢新西兰当地的新鲜青口,连续几天几乎顿顿吃,按着说法,应该 ...

青口也可以一起煲汤吗?
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发表于 2016-4-21 21:59 |显示全部楼层
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lansehaiyang 发表于 2016-4-21 12:05
大补汤

谢谢你的赞赏!
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-21 22:00 |显示全部楼层
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看了你这个冰箱的大鲍鱼也要拿出来煲一煲了

发表于 2016-4-21 22:03 |显示全部楼层
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PFlover 发表于 2016-4-21 14:21
我想问洗鲍鱼怎么洗啊?不是都还活着呢?我感脚下不去手啊…… 想想你一边洗它一边动,还是蠕动…… ...

先用刀将肉和科剥离,之后去掉内脏,尽量洗净灰色或黑色黏膜。
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-21 22:05 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2016-4-21 17:46
楼主手艺不错

哇哇哇,受到Y叔的夸赞了。多谢多谢!
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-21 22:07 |显示全部楼层
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serrina0320 发表于 2016-4-21 21:00
看了你这个冰箱的大鲍鱼也要拿出来煲一煲了

大鲍切薄片,涮着吃最好啊。
工农兵学商,全玩过
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发表于 2016-4-21 22:11 |显示全部楼层
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大连银在墨尔本 发表于 2016-4-21 21:07
大鲍切薄片,涮着吃最好啊。

娃喜欢煲汤喝喝汤、鲍鱼她们不肯吃
┉不要太着急愛よ壹個亽,不覀咊壹個亽熟得太快,來得快去得乜快。っひ

发表于 2016-4-21 22:16 |显示全部楼层
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serrina0320 发表于 2016-4-21 21:11
娃喜欢煲汤喝喝汤、鲍鱼她们不肯吃

嗯,也不错。娃喝汤,大人连汤带鲍鱼。
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-21 23:14 |显示全部楼层
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小雨儿 发表于 2016-4-21 20:58
青口也可以一起煲汤吗?

对哦,炖鸡汤的时候放几个青口进去会更鲜美的

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2016-4-21 23:25 |显示全部楼层
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大连银在墨尔本 发表于 2016-4-21 21:05
哇哇哇,受到Y叔的夸赞了。多谢多谢!

哈哈哈

发表于 2016-4-22 01:11 来自手机 |显示全部楼层
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chenhu2000 发表于 2016-4-21 22:14
对哦,炖鸡汤的时候放几个青口进去会更鲜美的

谢谢,我要试试,是和鸡一起放吗?都放些啥呢?
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禁止发言

发表于 2016-4-22 02:04 |显示全部楼层
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发表于 2016-4-22 10:02 |显示全部楼层
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小雨儿 发表于 2016-4-22 00:11
谢谢,我要试试,是和鸡一起放吗?都放些啥呢?

放些蘑菇、青口、干贝、盐就很鲜美啦
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禁止发言

发表于 2016-4-22 10:05 |显示全部楼层
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真赞

发表于 2016-4-22 10:47 |显示全部楼层
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本帖最后由 大连银在墨尔本 于 2016-4-22 09:51 编辑
小雨儿 发表于 2016-4-22 00:11
谢谢,我要试试,是和鸡一起放吗?都放些啥呢?


先煲鸡汤,煲出的汤就是所谓的“高汤”了。
一般我半只(一只)鸡煲两次。第一次主料只放小鲍,鸡汤煲的差不多了再放鲍鱼,吃鲍鱼喝汤。
第二次可以放许多东西。比如许多朋友说的干海鲜,还有香菇,胡萝卜,甜苞米,豆腐泡,粉丝,各种瓜和菜。。。
谢谢你的来访!
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-22 10:49 |显示全部楼层
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aimili424 发表于 2016-4-22 01:04

谢谢点赞!
工农兵学商,全玩过
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发表于 2016-4-22 10:52 |显示全部楼层
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haohaizi 发表于 2016-4-22 09:05
真赞

谢谢你的赞赏!
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-22 10:54 |显示全部楼层
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请问LZ,你说的4分之3的汤煲是什么?

发表于 2016-4-22 10:58 |显示全部楼层
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马秋尹 发表于 2016-4-22 09:54
请问LZ,你说的4分之3的汤煲是什么?

Sorry,没说清楚。就是不要放满水,放4分之3的水。

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工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-22 11:11 |显示全部楼层
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chenhu2000 发表于 2016-4-21 22:14
对哦,炖鸡汤的时候放几个青口进去会更鲜美的

青口,大连人叫海红。你说的青口是干的吧?
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-22 11:38 |显示全部楼层
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大连银在墨尔本 发表于 2016-4-22 09:58
Sorry,没说清楚。就是不要放满水,放4分之3的水。

没想到这鸡汤那么容易啊?都不放什么其他配料直接白水煮,放点盐就搞定了
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禁止发言

发表于 2016-4-22 11:46 |显示全部楼层
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大连银在墨尔本 发表于 2016-4-20 13:59
也可以带壳煮。我总是不带壳而且把内脏去掉。

我有一次把一只老鸡煲了三次,第三次我儿子吃了两只鸡大腿 ...

鲍鱼我们青岛都是带壳煮。

鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用
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发表于 2016-4-22 11:48 |显示全部楼层
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r.wang7 发表于 2016-4-20 10:20
Lz,鲍鱼是去壳下锅还是带壳阿? 我以前煲老鸡汤都吃鸡肉,真的很弹牙阿,和橡皮筋一样咬不动,哈哈~~但是 ...

鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用

我家都是带壳煮

发表于 2016-4-22 12:20 |显示全部楼层
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马秋尹 发表于 2016-4-22 10:38
没想到这鸡汤那么容易啊?都不放什么其他配料直接白水煮,放点盐就搞定了  ...

对。大火烧开后撇净浮沫,小火煲就行了。

谢谢你的加分鼓励!
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-22 12:24 |显示全部楼层
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thundom 发表于 2016-4-22 10:46
鲍鱼我们青岛都是带壳煮。

鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用 ...

是的。完全可以去掉内脏后带壳煮。

谢谢你的分享!
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发表于 2016-4-22 12:26 |显示全部楼层
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大连银在墨尔本 发表于 2016-4-22 11:24
是的。完全可以去掉内脏后带壳煮。

谢谢你的分享!

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发表于 2016-4-22 12:33 |显示全部楼层
此文章由 HEDENG 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 HEDENG 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大连银在墨尔本 发表于 2016-4-22 11:24
是的。完全可以去掉内脏后带壳煮。

谢谢你的分享!

但我总觉得壳好脏哦,上面还突兀不平

发表于 2016-4-22 12:42 |显示全部楼层
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HEDENG 发表于 2016-4-22 11:33
但我总觉得壳好脏哦,上面还突兀不平

洗干净呀,也可以用小刷子涮壳。
工农兵学商,全玩过

发表于 2016-4-22 14:12 |显示全部楼层
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大连银在墨尔本 发表于 2016-4-22 10:11
青口,大连人叫海红。你说的青口是干的吧?

我一般买新鲜的澳洲青口或者冰冻的新西兰青口,青口好像是南方人的叫法

发表于 2016-4-22 14:14 |显示全部楼层
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本帖最后由 chenhu2000 于 2016-4-22 13:15 编辑
thundom 发表于 2016-4-22 10:48
鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用

我家都是带壳煮


除了壳,是不是鲍鱼的内脏也可以一起炖汤啊?据家里老人说也是有营养的
以前内脏都去除的,现在就和壳、肉一起炖了

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