Kevin妈妈的小厨房——猪肉篇（萝卜干炒回锅肉： 1085楼）

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-10-21 13:41
偶也不懂啥意思

那你在靴子上贴这个标签，这么高大上

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-10-21 13:46
那你在靴子上贴这个标签，这么高大上

没啥高大上，

这是一支儿歌的歌词，

小人儿正在学唱         

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-10-21 14:08
没啥高大上，

这是一支儿歌的歌词，

哇，现在的儿歌这么难懂，我都看不明白。

以前我们的儿歌多简单啊：

太阳当空照
花儿对我笑
小鸟说早早早
你为什么背上炸药包
我去炸学校
天天不迟到
同学跑
老师逃
嘭的一声学校不见了(paopaobing(65))

kevin妈妈

咸蛋炒肉碎

朋友送的咸蛋还没有吃完，上次用来蒸肉饼，那么这次就用来炒肉碎好了。肉碎还是买现成的，懒得自己剁啦。

咸蛋切成块。

洋葱切成小粒，葱切花。

锅里放一些油，把肉碎放进去炒。一直炒到肉碎变干，再炒到肉碎变黄。

加一些料酒继续炒一会，把洋葱放下去炒香。

加一些生抽和白糖炒均匀，不用加盐，生抽和咸蛋都是咸的啦。

把咸蛋放下去炒一段时间。

最后撒上葱花炒出香味，就可以装起来啦。咸咸香香的一道菜，如果蛋黄出油的话，出来的效果应该会更好。这样变一些花样，就没有只吃咸蛋这么单调是不是。

kukupants

God of Sofa            

kevin妈妈

豆豉蒸五花肉

五花肉切片，锅里烧热一些油，把五花肉放下去炒。然后淋一些料酒，继续炒到五花肉开始变黄。

五花肉装起来，加一些生抽、胡椒粉、盐、白糖、蒜蓉、豆豉和一些生粉搅拌均匀。锅里的水烧开后，把五花肉放在架子上。

在碟子上架一双筷子，然后盖一个碟子，这样不会有那么多水滴在肉里。

盖上盖子大火蒸大约十分钟。撒上红辣椒和葱花，继续蒸大约2分钟。

吃的时候搅拌均匀，让五花肉和豆豉还有汁混在一起才好吃。五花肉炒过后再蒸，这样会更香一些。我这个五花肉太瘦了不够漂亮，要买一层肥一层瘦的最好。在还没有完全解冻的时候切，那样可以切薄一些。我忙起来忘记了，切的时候肉已经很软，自己刀功又不好，所以切成这个样子，忽略它吧。

Disorder

好精采的美食帖

hotornot

太能创造了。。。

kevin妈妈

hotornot 发表于 2016-11-2 13:27
太能创造了。。。

这么平常的菜

EliseC

楼主好棒啊，那个烤戚风蛋糕的模具是22cm吗？

上海速奇货代

kevin妈妈

EliseC 发表于 2016-11-2 17:46
楼主好棒啊，那个烤戚风蛋糕的模具是22cm吗？

8寸模具，大约20cm

kevin妈妈

烤酿鸡腿菇

买了三分之一的半肥肉碎，还有三分之二的瘦肉碎，混在一起。加葱花、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、生粉，还有一个蛋清，搅拌长一点时间。

鸡腿菇洗干净，切掉根，把帽子切下来。然后把鸡腿菇切开一段段，不要切到底。把鸡腿菇架在筷子上，就不容易切断了。

用那个在面包片上抹黄油的刀，把肉碎塞进鸡腿菇里，面上也放一些。

烤盘铺上锡纸，用鸡腿菇的帽子来固定鸡腿菇，这样不会歪倒。在帽子上也铺一些肉碎，然后在菇和肉的表面刷一些油。烤箱预热上下火200度，烤盘放在中层，先烤20分钟。然后转成上火，大概烤15分钟，时间长短看个人烤箱来决定，只要把表面烤成漂亮的金黄色就可以了。

把烤盘里的汁倒进锅子里，加一些生抽，烧开后，用一些水淀粉勾芡。

把这些芡淋在鸡腿菇上面，非常美味的烤酿鸡腿菇就这样做好啦。

baobeibei

kevin妈妈 发表于 2016-11-8 12:13
烤酿鸡腿菇

营养又美味，
摆盘也漂亮。

kevin妈妈

baobeibei 发表于 2016-11-10 23:11
营养又美味，
摆盘也漂亮。

就这点东西，随便摆在碟子上就可以了嘛。

kevin妈妈

盐焗鸡粉烤梅头

买了块梅头，本来是准备来烤叉烧的。后来看见家里还有四季牌子的盐焗鸡粉，忽然就心血来潮想，不知道盐焗鸡粉烤梅头是什么味道呢？就让我先来做这只白老鼠。:si151

先把梅头洗干净，切成大块，抹干水后，用叉子在两面都扎多几下，这样可以更加入味。这三块肉我用了一包盐焗鸡粉，另外再加了一小勺盐，每一块都涂抹均匀，再按摩一下，包上保鲜膜，放进冰箱腌一个晚上。

第二天拿出来，用手再按摩一会梅头，让冷冻了一整夜的肉肉舒展开来。烤箱预热上火180度，烤架放在中层，把梅头放在烤架上，一面烤30分钟。然后翻过来，另一面也是烤30分钟。只要表面烤成金黄色就好了。

想不到啊想不到，真是意外的惊喜。(monkey06)原来盐焗鸡粉腌的梅头烤出来味道这么香这么美味，太棒了！(monkey38)而且，实在是太简单啦。看看我创的菜，买不到的哦，不吃白不吃，吃了还想吃。:si149

专门为了学钓鱼

kevin妈妈 发表于 2016-10-24 09:58
咸蛋炒肉碎

k妈 咸蛋是什么 咸鸭蛋么？

kevin妈妈

专门为了学钓鱼 发表于 2016-11-11 10:20
k妈 咸蛋是什么 咸鸭蛋么？

咸蛋华人超市有卖啊，和皮蛋放在一起卖。店里的我不知道是鸭蛋还是鸡蛋做的。

专门为了学钓鱼

kevin妈妈 发表于 2016-11-11 10:25
咸蛋华人超市有卖啊，和皮蛋放在一起卖。店里的我不知道是鸭蛋还是鸡蛋做的。 ...

知道了 谢谢

shara

請問k媽的肉碎在哪買？我覺得超市裡的豬肉碎總有一股騷騷的豬肉味。。。自己怎麼做都覺得怪怪的

kevin妈妈

shara 发表于 2016-11-11 13:00
請問k媽的肉碎在哪買？我覺得超市裡的豬肉碎總有一股騷騷的豬肉味。。。自己怎麼做都覺得怪怪的 ...

在华人肉店买。我不在超市买猪肉，受不了那味道。

以前刚来澳洲的时候不知道，在超市买了一块猪肉，回家一闻以为肉坏掉了，就全部喂了垃圾桶。后来才知道原来老外的猪肉就是这样的。

kevin妈妈

黑珍珠丸子

白糯米做的珍珠丸子估计很多人都吃过，不过黑珍珠丸子你又吃过有没有呢？

虾米用水浸泡大约半个小时，然后剁碎。

三分肥七分瘦的肉碎，加入剁碎的虾米，葱花，一个蛋清，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，还有生粉。全部用手搅拌均匀，按顺时针方向搅一段时间。

黑糯米提前用水浸泡几个小时，这个黑糯米，并不是每粒都是黑色的，有一些带点暗红色。浸泡好的糯米沥干水后，用厨房纸把水吸干，然后倒进碟子里加一些生粉拌均匀。

取一些肉馅，用手搓圆，在糯米上滚一圈。

可以在蒸笼里铺湿布，也可以把烘焙用的油纸剪成小块铺上去。全部做好后，锅里的水烧开，把蒸笼放在架子上，盖上锅盖，大火蒸25分钟。

黑珍珠丸子的做法和白色的一样啦，只是颜色不同而已。不过这个黑糯米最好能浸泡长一点时间，我是上午开始泡的，吃起来感觉比白糯米要硬一些，提前一个晚上泡或许会更好。白糯米珍珠丸子，吃起来的口感比较软，这个黑糯米吃起来有点嚼头，各有风味，但同样鲜香可口。

178078020

好馋人啊

baobeibei

kevin妈妈 发表于 2016-11-16 09:19
黑珍珠丸子

美味佳肴，
只是黑糯米不大容易熟。

kevin妈妈

baobeibei 发表于 2016-11-16 19:53
美味佳肴，
只是黑糯米不大容易熟。

对，黑糯米比白糯米硬，所以泡长点时间，也可以蒸长点时间。

kevin妈妈

DragonseaMovers 发表于 2016-11-16 20:12
看到饿了

2016-11-16 20:12:54

这个时间不是已经吃饱了吗？又饿:o

topalex

Kevin真幸福啊

kevin妈妈

topalex 发表于 2016-11-17 15:41
Kevin真幸福啊

好多人都这么说

kevin妈妈

杏鲍菇煎五花肉

杏鲍菇也叫鸡腿菇，洗干净切去蒂，然后对半一切二，再切成片。

五花肉在还没有完全解冻的时候，切去皮，再切成薄片，完全解冻后太软了不好切。

不粘锅烧热一些油，把五花肉放下去煎炒。

等到变成金黄色的时候，加一些料酒翻炒，再把杏鲍菇放下去炒。

一直炒到杏鲍菇变软，然后加生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

最后撒上葱段炒一小会就可以装起来，杏鲍菇就是要这样做才好吃，吸收了五花肉的油和汁，特别嫩特别滑。五花肉切薄片煎香后，配上酱油蚝油一炒，香味马上在厨房满溢开来，让人食指大动。还等什么，开吃啦。:si149

zhangtingban

kevin妈妈 发表于 2016-11-24 11:23
杏鲍菇煎五花肉