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楼主:doristt

[面食面点] 求高人指点,怎么样才可以把包子馅做的松软,汁多,谢谢 [复制链接]

发表于 2014-8-13 12:23 |显示全部楼层
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发表于 2014-8-13 12:30 |显示全部楼层
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网络天空 发表于 2014-8-2 12:13
我个人经验就是往馅里加一个搅拌好的鸡蛋,加水时一定要分多次加入,边加边搅,使水份充分进入馅中,一般小 ...

嗯,主意不错,我以前也研究过,如果想更加的汤汁多的话也可以加皮冻,切碎的,这样也可以汤汁很多。
我一般是把肉馅先加入调料然后倒入水,上劲,最后放入油,这样肉会比较润。没那么干了。

发表于 2014-8-13 13:52 |显示全部楼层
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一般我用五花肉,先放一点油,然后加水,搅上劲,搅好肉再发给其他配料。或者做炖猪蹄时候,汤留下,放冰箱,除去表层白色的油,放入陷中

发表于 2014-8-13 15:04 |显示全部楼层
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学习

发表于 2014-8-13 15:44 |显示全部楼层
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加水后, 肉香搅一搅, 放进冰箱里冷藏30分钟。 效果更好。 你可试一试

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